L’histoire est dans l’assiette

Cuisine Annick Weber Publié le 24/06/2020

L’histoire est dans l’assiette

À l’ouest de Copenhague, rendez-vous dans un château vieux de quelque 800 ans, où patrimoine historique et gastronomie nous content d’une même voix la biodiversité régionale du Danemark. Bienvenue à Dragsholm Slot.

Le Jules Verne, |125 mètres au-dessus de la mer

Cuisine Stéphane Méjanès Joann Pai Publié le 16/12/2019

Le Jules Verne,
125 mètres au-dessus de la mer

Après le changement de concessionnaire, le Jules Verne, restaurant gastronomique de la Tour Eiffel, a rouvert le 20 juillet 2019. Frédéric Anton succède à Alain Ducasse, avec de grandes ambitions mais sans précipitation.

Trente ans de grande cuisine |australienne chez Tetsuya's

Cuisine Kim Levy Publié le 09/12/2019

Trente ans de grande cuisine
australienne chez Tetsuya's

À Sydney, en trois décennies, la maison éponyme de Tetsuya Wakuda s'est imposée comme l'une des tables les plus courues d'Océanie. Le temps d'un dîner, le chef et son équipe livrent leur vision - magistrale - du grand restaurant.

Le goût de la montagne | dans l'assiette du Flocons de Sel

Cuisine Patrick Locqueneux Publié le 24/04/2019

Le goût de la montagne
dans l'assiette du Flocons de Sel

Derrière le « Flocons de Sel », il y a bien sur l’hiver auquel son nom fait directement référence mais il y aussi toutes les autres saisons, d’une nature ici très généreuse à l’unisson d’une station ouverte toute l’année.

Troisgros à Ouches, une renaissance

Cuisine Benoît Peeters Publié le 10/04/2019

Troisgros à Ouches, une renaissance

Troisgros : une famille mythique, une table d’exception, 50 ans de 3 étoiles Michelin. Et depuis quelques mois, un pari fou et superbement gagné : se réinventer en pleine nature, à quelques kilomètres de Roanne.

Mugaritz redéfinit|la créativité depuis 20 ans

Cuisine Gabriel & Ruxandra Gavrilescu Publié le 26/11/2018

Mugaritz redéfinit
la créativité depuis 20 ans

Imaginé par Andoni Luis Aduriz, souvent décrit comme « l’héritier naturel au titre de chef le plus novateur d’Espagne depuis Ferran Adrià », Mugaritz, à 20 minutes de route au sud de Saint-Sébastien, célèbre ses 20 ans d’existence en misant sur une nouvelle philosophie.

À la table du chef |Joshua Skenes à San Francisco

Cuisine A table avec Daniel Bernard Publié le 31/10/2018

À la table du chef
Joshua Skenes à San Francisco

Le nom du restaurant est en français dans le texte, l’inspiration du chef est également française, mais sa cuisine est franchement californienne. Quand il ne chasse ni ne pêche, Joshua Skenes invente les recettes qui, toujours à l’aide du feu, restituent les produits dans leur pleine puissance.

Le charme pittoresque | de l'automne italien au Palazzo Seneca

Cuisine A table avec Joann Pai Publié le 13/10/2018

Le charme pittoresque
de l'automne italien
au Palazzo Seneca

"Si vous aimez autant que moi les truffes noires, le prosciutto et le vin, Norcia est fait pour vous. Au cœur de cette charmante cité, dans une région pittoresque, j'ai eu l'impression que j'allais passer une soirée chez un ami. Un ami qui possèderait un palais du 16ème siècle..."

À la table du |chef Cédric Béchade

Cuisine Gabriel & Ruxandra Gavrilescu Publié le 13/09/2018

À la table du
chef Cédric Béchade

L’Auberge Basque, l’un des restaurants gastronomiques les plus réputés du Pays basque français, se trouve à quelques kilomètres de l’océan à mi-chemin entre tradition et modernité.

Villa René Lalique :|à la table de Jean-Georges Klein

Cuisine Joann Pai Publié le 16/05/2018

Villa René Lalique :
à la table de Jean-Georges Klein

À moins d’une heure de Strasbourg, dans le village de Wingen-sur-Moder, la maison du maître verrier légendaire René Lalique a été transformée en hôtel 5 étoiles et restaurant gastronomique en 2015.

Tartine au cèpe, à la mimolette et à la citrouille

Cuisine A table avec Arnaud Bignon Publié le 06/11/2015

Tartine au cèpe, à la mimolette et à la citrouille

Ma passion pour la cuisine me vient du jardin de mon grand-père en France.

Contributeurs

Stéphane Méjanès Journaliste gastronomique engagé

Stéphane Méjanès
Journaliste gastronomique engagé

Daniel Bernard Journaliste culinaire français

Daniel Bernard
Journaliste culinaire français

Gabriel & Ruxandra Gavrilescu Journalistes gastronomes roumains

Gabriel & Ruxandra Gavrilescu
Journalistes gastronomes roumains

Joann Pai Photographe canadienne cuisine et voyage

Joann Pai
Photographe canadienne cuisine et voyage

François Simon Écrivain-journaliste gastronomique

François Simon
Écrivain-journaliste gastronomique

Tarajia Morrell Fondatrice du blog de cuisine The Lovage

Tarajia Morrell
Fondatrice du blog de cuisine The Lovage

Arturo Bamboo Photographes à l'argentique berlinois

Arturo Bamboo
Photographes à l'argentique berlinois

Annick Weber Rédactrice voyages & lifestyle luxembourgeoise

Annick Weber
Rédactrice voyages & lifestyle luxembourgeoise

Bill Prince Rédacteur en chef adjoint de GQ Magazine UK

Bill Prince
Rédacteur en chef adjoint de GQ Magazine UK

Clerkenwell Boy Instagrammeur anonyme food & travel

Clerkenwell Boy
Instagrammeur anonyme food & travel

Céline Marks Photographe et blogueuse française

Céline Marks
Photographe et blogueuse française

Cyril Foiret Fondateur du site Trendland

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Fondateur du site Trendland

Danielle Demetriou Journaliste spécialisée sur le Japon

Danielle Demetriou
Journaliste spécialisée sur le Japon

David Coggins Rédacteur et écrivain américain

David Coggins
Rédacteur et écrivain américain

Eric Wolfinger Photographe et réalisateur autour de l'alimentation

Eric Wolfinger
Photographe et réalisateur autour de l'alimentation

Eugénio Mailler Membre de Slow Food

Eugénio Mailler
Membre de Slow Food

Giulia Mulè Instagrammeuse brunch-addict

Giulia Mulè
Instagrammeuse brunch-addict

Guillaume Crouzet Chroniqueur art de vivre

Guillaume Crouzet
Chroniqueur art de vivre

Guillaume Long Blogueur gastronomique & illustrateur

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Blogueur gastronomique & illustrateur

Hannah Elliott Journaliste pour Bloomberg News

Hannah Elliott
Journaliste pour Bloomberg News

Jackie Caradonio Rédactrice en chef voyage pour Robb Report

Jackie Caradonio
Rédactrice en chef voyage pour Robb Report

Jane Knight Rédactrice voyage du Times

Jane Knight
Rédactrice voyage du Times

Jean Godfrey-June Directrice beauté pour Goop

Jean Godfrey-June
Directrice beauté pour Goop

Kerry Pieri Directrice mode chez Harper's Bazaar

Kerry Pieri
Directrice mode chez Harper's Bazaar

Kim Levy Journaliste autour de la culture du goût

Kim Levy
Journaliste autour de la culture du goût

Kristin Tice Studeman Journaliste pour Wmagazine.com, Vogue.com

Kristin Tice Studeman
Journaliste pour Wmagazine.com, Vogue.com

Lauren Wells Influenceuse aventurière américaine

Lauren Wells
Influenceuse aventurière américaine

Lindsey Tramuta Rédactrice gastronomie & voyage

Lindsey Tramuta
Rédactrice gastronomie & voyage

Lili Barbery Coulon Rédactrice blog beauté & lifestyle

Lili Barbery Coulon
Rédactrice blog beauté & lifestyle

Ludovic Bischoff Journaliste voyage pour Les Échos Week-end

Ludovic Bischoff
Journaliste voyage pour Les Échos Week-end

Marissa Cox Fondatrice du blog lifestyle "Rue Rodier"

Marissa Cox
Fondatrice du blog lifestyle "Rue Rodier"

Nancy Novogrod Consultante dans le domaine du luxe

Nancy Novogrod
Consultante dans le domaine du luxe

Patrick Janelle Influenceur mode & gastronomie

Patrick Janelle
Influenceur mode & gastronomie

Pierre Hivernat Fondateur du magazine en ligne Alimentation Générale

Pierre Hivernat
Fondateur du magazine en ligne Alimentation Générale

Rooksana Hossenally Journaliste voyage et art de vivre

Rooksana Hossenally
Journaliste voyage et art de vivre

Rosa Park Co-fondatrice de Cereal Magazine

Rosa Park
Co-fondatrice de Cereal Magazine

Sophie Cornibert Co-créatrice de Fulgurances

Sophie Cornibert
Co-créatrice de Fulgurances

Stan Parish Rédacteur en chef The Future of Everything

Stan Parish
Rédacteur en chef The Future of Everything

Tamlin Wightman Écrivain voyageuse et photographe aguerrie

Tamlin Wightman
Écrivain voyageuse et photographe aguerrie

VuTheara Kham Photographe & Instagrammeur star

VuTheara Kham
Photographe & Instagrammeur star

Xavier Mauduit Auteur historique France Inter, Arte

Xavier Mauduit
Auteur historique France Inter, Arte

Ryoko Sekiguchi Auteur et traductrice japonaise

Ryoko Sekiguchi
Auteur et traductrice japonaise

Du jardin à l'assiette|dans une ferme texane

Cuisine Amber Gibson Publié le 30/04/2018

Du jardin à l'assiette
dans une ferme texane

À mi-chemin entre Houston et Austin, The Inn à Dos Brisas est une utopie agricole. En voiturette de golf ou à cheval, les amateurs de bonne chère pourront découvrir ce domaine de 120 hectares consacré exclusivement à l'agriculture biologique et même chasser le gibier.

Un « petit coin de Paris » à Bucarest

Cuisine Gabriel & Ruxandra Gavrilescu Publié le 22/03/2018

Un « petit coin de Paris » à Bucarest

Installé dans un quartier historique de la ville, Le Bistrot Français invite à remonter le temps jusqu’au début du XXème siècle, à l’époque où la ville de Bucarest était surnommée « Le Petit Paris ».

"Être cuisinier,|c'est s'engager de façon absolue"

Cuisine Sophie Cornibert Publié le 07/03/2018

"Être cuisinier,
c'est s'engager de façon absolue"

Grand chef Relais & Châteaux depuis 2008, Christophe Bacquié vient d'obtenir la consécration ultime du guide Michelin, une troisième étoile, pour son restaurant éponyme au sein de l'Hôtel & Spa du Castellet en Provence.

Gabriel Kreuther, un secret bien gardé

Cuisine Tarajia Morrell Publié le 22/02/2018

Gabriel Kreuther, un secret bien gardé

En plein cœur de l’animation tourbillonnante de Manhattan se cache un havre de paix, nouvellement membre Relais & Châteaux, où l’élégance alsacienne titille autant les sens qu’elle ne les apaise.

Mon histoire d’amour|avec Le Grand Véfour

Cuisine David Coggins Publié le 16/01/2018

Mon histoire d’amour
avec Le Grand Véfour

Chaque année, le journaliste David Coggins rend visite en famille à Guy Martin, chef du Grand Véfour, à Paris. Il nous raconte par le menu ce pèlerinage délicieux dans l’un des plus beaux restaurants du monde.

Fatéma Hal, la cuisinière ethnologue

Cuisine Guillaume Crouzet Publié le 16/10/2017

Fatéma Hal, la cuisinière ethnologue

En mars dernier, la cuisinière d’origine marocaine installée depuis plus de 30 ans à Paris recevait à l’Institut de France, le Prix François Rabelais pour son œuvre au service de la mise en valeur du patrimoine culturel alimentaire.

David Kinch fête les 15 ans du Manresa en France

Cuisine Publié le 18/09/2017

David Kinch fête les 15 ans du Manresa en France

Chef de file de la cuisine californienne contemporaine, David Kinch a choisi trois établissements de renom pour célébrer le quinzième anniversaire de son restaurant « Manresa ».

Brunch à la parisienne

Cuisine A table avec Andrea & Francesco Publié le 02/05/2017

Brunch à la parisienne

Un séjour à Paris est toujours agréable. Mais pour nous, le meilleur moment de ce dernier voyage restera probablement le brunch du Saint James : exceptionnel, à l'image de l'hôtel.

Printemps à New-York

Cuisine A table avec Pierre Hivernat Publié le 24/04/2017

Printemps à New-York

On aime New-York pour ses extrêmes. L’hiver à batailler sous la neige et le blizzard, l’été coincé au frais à Central Park. Cette année, le printemps semble lui-aussi vouloir poser ses marques dans la rue et... dans la gastronomie.

Un séjour (g)astronomique chez les Bras

Cuisine A table avec Guillaume Long Publié le 03/04/2017

Un séjour (g)astronomique chez les Bras

En visite à la Maison Bras, en Aubrac : Guillaume Long a rencontré Michel et Sébastien Bras. Il nous raconte en images son séjour entre plats exceptionnels, séances de cueillette et bonnes plaisanteries.

Le croque-monsieur façon Anne-Sophie

Cuisine A table avec Anne-Sophie Pic Publié le 06/11/2015

Le croque-monsieur façon Anne-Sophie

“Un bon pain, des ingrédients sains et simples : ma solution pour un moment convivial”

Une expérience inoubliable

Cuisine A table avec Jackie Caradonio Publié le 27/02/2017

Une expérience inoubliable

Relais & Châteaux compte un nouvel établissement new-yorkais : Le Bernardin. Le chef Éric Ripert rejoint ainsi l’association d’hôtels et tables d’exception qu’il admire depuis des décennies.

Un chalet chaleureux| au restaurant de haute volée

Cuisine A table avec Joann Pai Publié le 27/02/2017

Un chalet chaleureux
au restaurant de haute volée

Qui dit hôtel haut de gamme et 3 étoiles au Michelin, ne dit pas guindé pour autant ; Kristine et Emmanuel Renaut, propriétaires du Flocons de Sel nous ont reçu comme chez eux.

Restaurant Molière : |une technique |française |et un coeur japonais

Cuisine Danielle Demetriou Publié le 28/11/2016

Restaurant Molière : une technique française et un coeur japonais

Le chef Tomoyuki Kon fronce les sourcils. Il réfléchit à cette question sur les pommes de terre. Pas n’importe quelles pommes de terre : celles cultivées sur Hokkaïdo, l’île la plus septentrionale du Japon. Pourquoi, précisément, sont-elles si savoureuses ?

La Grenouillère

Cuisine A table avec Tarajia Morrell Publié le 12/09/2016

La Grenouillère

On dit qu’il faut entendre ou lire une information trois fois avant que notre cerveau ne l’enregistre. Pourtant, quand deux amis chefs, par ailleurs très exigeants, me recommandent un restaurant, l’information s’imprime immédiatement. En tête de liste, soulignée et en gras.

Contagieuse joie de vivre|aux Prés d'Eugénie

Cuisine A table avec Tarajia Morrell Publié le 05/09/2016

Contagieuse joie de vivre
aux Prés d'Eugénie

Les Prés d’Eugénie, est un hameau de conte de fée situé dans la forêt nommée du nom de l’impératrice. La cuisine y est signée Michel Guérard, fondateur de la « nouvelle cuisine » et inventeur de la Grande Cuisine Minceur ou Santé.

Le Portugal,|un champion de la gastronomie

Cuisine A table avec Guillaume Long Publié le 18/07/2016

Le Portugal,
un champion de la gastronomie

On sait tous désormais que le Portugal est une grande nation de football. Mais les champions d’Europe excellent aussi aux fourneaux. Direction Porto à la rencontre de Ricardo Costa, chef du Yeatman.

Comme dans un film

Cuisine A table avec François Simon Publié le 20/01/2016

Comme dans un film

Par chance, il y a tellement de restaurants rutilants à New York pour capter l’attention, qu’il en existe encore où l’atmosphère permet de prendre tout son temps, et d'emplir l’espace.

Désarmant de simplicité

Cuisine A table avec François Simon Publié le 22/12/2015

Désarmant de simplicité

Le luxe est une sorte de club dont les membres se ressemblent parfois trop. On voudrait parfois un autre air, une autre note. Si c’est cela que vous cherchez, une sorte d’exotisme pastoral, il existe.

La gastronomie malicieuse

Cuisine A table avec François Simon Publié le 02/12/2015

La gastronomie malicieuse

La haute gastronomie parfois en fait trop. Elle nous fait même peur à vouloir grimper au rideau, à nous statufier dans l’admiration. C’est pour cela sans doute que d’autres tables trouvent leur chemin en écartant précisément ces branchages.

Pastèque aigre-douce|sauce piquante au yaourt et pistaches

Cuisine A table avec Colin Bedford Publié le 06/11/2015

Pastèque aigre-douce
sauce piquante au yaourt et pistaches

“Tout est une question de palais. Dans un plat, certains éléments sont essentiels : le salé, le sucré, l'acidité et la texture.”

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