Un « petit coin de Paris »|à Bucarest
Cuisine A table avec Gabriel & Ruxandra Gavrilescu

Un « petit coin de Paris »
à Bucarest

Installé dans un quartier historique de la ville, Le Bistrot Français invite à remonter le temps jusqu’au début du XXème siècle, à l’époque où la ville de Bucarest était surnommée « Le Petit Paris ».

La cuisine californienne|selon David Kinch
Cuisine A table avec François Simon

La cuisine californienne
selon David Kinch

La cuisine californienne existe-t-elle ? Pour y répondre, direction Los Gatos et le restaurant Manresa où vit David Kinch. Une grande personnalité, un beau personnage au visage buriné par la curiosité, la malice et la passion.

Gabriel Kreuther, un secret bien gardé
Cuisine A table avec Tarajia Morrell

Gabriel Kreuther, un secret bien gardé

En plein cœur de l’animation tourbillonnante de Manhattan se cache un havre de paix, nouvellement membre Relais & Châteaux, où l’élégance alsacienne titille autant les sens qu’elle ne les apaise.

Un chef, un produit :|le sarrasin par Fina Puigdevall
Cuisine A table avec The Editorial team

Un chef, un produit :
le sarrasin par Fina Puigdevall

La cheffe catalane Fina Puigdevall nous parle du sarrasin, produit emblématique de sa région natale, La Garrotxa. Cette céréale incarne à merveille l'émotion, la sensibilité et le lien à la terre dont témoigne sa cuisine, servie au restaurant Les Cols, à Olot.

Mon histoire d’amour|avec Le Grand Véfour
Cuisine A table avec David Coggins

Mon histoire d’amour
avec Le Grand Véfour

Chaque année, le journaliste David Coggins rend visite en famille à Guy Martin, chef du Grand Véfour, à Paris. Il nous raconte par le menu ce pèlerinage délicieux dans l’un des plus beaux restaurants du monde.

César,|la relève Troisgros
Cuisine A table avec François Simon

César,
la relève Troisgros

C'est sans doute l'un des plus jolis risques pris par une maison mythique. Partir de Roanne et de sa gare, pour se relancer avec une nouvelle génération, un cadre végétal et des idées neuves...

« Ma cuisine vient du cœur »
Cuisine A table avec François Simon

« Ma cuisine vient du cœur »

C'est toute une époque, l'ancien et le nouveau monde. Jean Sulpice descend de sa montagne (Val Thorens) pour reprendre une institution mythique : l'Auberge du Père Bise, à Talloires. Ses premiers mots au bord du lac...

Fatéma Hal, la cuisinière ethnologue
Cuisine A table avec Guillaume Crouzet

Fatéma Hal, la cuisinière ethnologue

En mars dernier, la cuisinière d’origine marocaine installée depuis plus de 30 ans à Paris recevait à l’Institut de France, le Prix François Rabelais pour son œuvre au service de la mise en valeur du patrimoine culturel alimentaire.

David Kinch fête les 15 ans du Manresa en France
Cuisine A table avec The Editorial team

David Kinch fête les 15 ans du Manresa en France

Chef de file de la cuisine californienne contemporaine, David Kinch a choisi trois établissements de renom pour célébrer le quinzième anniversaire de son restaurant « Manresa ».

"Jamais je ne sais si un client est vraiment content"
Cuisine A table avec François Simon

"Jamais je ne sais si un client est vraiment content"

Lorsque le chef du restaurant Aoyagi, à Tokyo, parle de sa cuisine, il est traversé par de belles certitudes mais aussi de magnifiques doutes.

Contributeurs
François Simon Écrivain-journaliste gastronomique

François Simon
Écrivain-journaliste gastronomique

Tarajia Morrell Fondatrice du blog de cuisine The Lovage

Tarajia Morrell
Fondatrice du blog de cuisine The Lovage

Annick Weber Rédactrice voyages, lifestyle et design

Annick Weber
Rédactrice voyages, lifestyle et design

Arturo Bamboo Photographes

Arturo Bamboo
Photographes

Bill Prince Rédacteur en chef adjoint de GQ Magazine UK

Bill Prince
Rédacteur en chef adjoint de GQ Magazine UK

Clerkenwell Boy Instagrammeur anonyme food & travel

Clerkenwell Boy
Instagrammeur anonyme food & travel

Cyril Foiret Fondateur du site Trendland

Cyril Foiret
Fondateur du site Trendland

Céline Marks Photographe

Céline Marks
Photographe

Danielle Demetriou Journaliste spécialisée sur le Japon

Danielle Demetriou
Journaliste spécialisée sur le Japon

David Coggins Rédacteur et écrivain américain

David Coggins
Rédacteur et écrivain américain

Eric Wolfinger Photographe et réalisateur autour de l'alimentation

Eric Wolfinger
Photographe et réalisateur autour de l'alimentation

Eugénio Mailler Membre de Slow Food

Eugénio Mailler
Membre de Slow Food

Giulia Mulè Instagrammeuse brunch-addict

Giulia Mulè
Instagrammeuse brunch-addict

Guillaume Crouzet Chroniqueur gastronomique

Guillaume Crouzet
Chroniqueur gastronomique

Guillaume Long Blogueur gastronomique & illustrateur

Guillaume Long
Blogueur gastronomique & illustrateur

Hannah Elliott Journaliste pour Bloomberg News

Hannah Elliott
Journaliste pour Bloomberg News

Jackie Caradonio Rédactrice en chef voyage pour Robb Report

Jackie Caradonio
Rédactrice en chef voyage pour Robb Report

Jane Knight Rédactrice voyage du Times

Jane Knight
Rédactrice voyage du Times

Jean Godfrey-June Directrice beauté pour Goop

Jean Godfrey-June
Directrice beauté pour Goop

Kerry Pieri Directrice mode chez Harper's Bazaar

Kerry Pieri
Directrice mode chez Harper's Bazaar

Kim Levy Journaliste autour de la culture du goût

Kim Levy
Journaliste autour de la culture du goût

Kristin Tice Studeman Journaliste pour Wmagazine.com, Vogue.com

Kristin Tice Studeman
Journaliste pour Wmagazine.com, Vogue.com

Lauren Wells Influenceuse aventurière

Lauren Wells
Influenceuse aventurière

Lili Barbery Coulon Rédactrice blog beauté & lifestyle

Lili Barbery Coulon
Rédactrice blog beauté & lifestyle

Lindsey Tramuta Rédactrice gastronomie & voyage

Lindsey Tramuta
Rédactrice gastronomie & voyage

Ludovic Bischoff Journaliste voyage pour Les Échos Week-end

Ludovic Bischoff
Journaliste voyage pour Les Échos Week-end

Marissa Cox Fondatrice du blog lifestyle "Rue Rodier"

Marissa Cox
Fondatrice du blog lifestyle "Rue Rodier"

Nancy Novogrod Consultante dans le domaine du luxe

Nancy Novogrod
Consultante dans le domaine du luxe

Patrick Janelle Influenceur mode & gastronomie

Patrick Janelle
Influenceur mode & gastronomie

Pierre Hivernat Fondateur du magazine en ligne Alimentation Générale

Pierre Hivernat
Fondateur du magazine en ligne Alimentation Générale

Rooksana Hossenally Journaliste voyage et art de vivre

Rooksana Hossenally
Journaliste voyage et art de vivre

Rosa Park Co-fondatrice de Cereal Magazine

Rosa Park
Co-fondatrice de Cereal Magazine

Sophie Cornibert Co-créatrice de Fulgurances

Sophie Cornibert
Co-créatrice de Fulgurances

Stan Parish Rédacteur en chef The Future of Everything

Stan Parish
Rédacteur en chef The Future of Everything

Tamlin Wightman Écrivaine voyageuse et photographe aguerrie

Tamlin Wightman
Écrivaine voyageuse et photographe aguerrie

VuTheara Kham Photographe & Instagrammeur star

VuTheara Kham
Photographe & Instagrammeur star

Xavier Mauduit Auteur historique France Inter, Arte

Xavier Mauduit
Auteur historique France Inter, Arte

Ryoko Sekiguchi Auteur et traductrice japonaise

Ryoko Sekiguchi
Auteur et traductrice japonaise

Gabriel & Ruxandra Gavrilescu Journalistes gastronomie & voyage

Gabriel & Ruxandra Gavrilescu
Journalistes gastronomie & voyage

Brunch à la parisienne
Cuisine A table avec Andrea & Francesco

Brunch à la parisienne

Un séjour à Paris est toujours agréable. Mais pour nous, le meilleur moment de notre dernier voyage restera probablement le brunch du Saint James : exceptionnel, à l'image de l'hôtel.

Printemps à New-York
Cuisine A table avec Pierre Hivernat

Printemps à New-York

On aime New-York pour ses extrêmes. L’hiver à batailler sous la neige et le blizzard, l’été coincé au frais à Central Park. Cette année, le printemps semble lui-aussi vouloir poser ses marques dans la rue et... dans la gastronomie.

"Mon risque, c'est la simplicité"
Cuisine A table avec François Simon

"Mon risque, c'est la simplicité"

Au restaurant Lucas Carton, le jeune chef Julien Dumas a su se frayer un chemin entre la pesanteur historique d'une institution et l'excitation de la création…

Un séjour (g)astronomique chez les Bras
Cuisine A table avec Guillaume Long

Un séjour (g)astronomique chez les Bras

En visite à la Maison Bras, en Aubrac : Guillaume Long a rencontré Michel et Sébastien Bras. Il nous raconte en images son séjour entre plats exceptionnels, séances de cueillette et bonnes plaisanteries.

"Quel est mon plat incompris? Ah..."
Cuisine A table avec François Simon

"Quel est mon plat incompris? Ah..."

Le chef doublement étoilé du restaurant romain Il Pagliaccio pose un regard plein de sérénité sur son métier. Mais derrière, s'activent les feux d'une véritable passion.

Une expérience inoubliable
Cuisine A table avec Jackie Caradonio

Une expérience inoubliable

Relais & Châteaux compte un nouvel établissement new-yorkais : Le Bernardin. Le chef Éric Ripert rejoint ainsi l’association d’hôtels et tables d’exception qu’il admire depuis des décennies.

Chalet |chaleureux |et restaurant |de haute volée
Cuisine A table avec Joann Pai

Chalet chaleureux et restaurant de haute volée

Qui dit hôtel haut de gamme et 3 étoiles au Michelin, ne dit pas guindé pour autant ; Kristine et Emmanuel Renaut, propriétaires du Flocons de Sel nous ont reçu comme chez eux.

Restaurant Molière : |une technique |française |et un coeur japonais
Cuisine A table avec Danielle Demetriou

Restaurant Molière : une technique française et un coeur japonais

Le chef Tomoyuki Kon fronce les sourcils. Il réfléchit à cette question sur les pommes de terre. Pas n’importe quelles pommes de terre : celles cultivées sur Hokkaïdo, l’île la plus septentrionale du Japon. Pourquoi, précisément, sont-elles si savoureuses ?

La Grenouillère
Cuisine A table avec Tarajia Morrell

La Grenouillère

On dit qu’il faut entendre ou lire une information trois fois avant que notre cerveau ne l’enregistre. Pourtant, quand deux amis chefs, par ailleurs très exigeants, me recommandent un restaurant, l’information s’imprime immédiatement. En tête de liste, soulignée et en gras.

Contagieuse | Joie de vivre |aux Prés d'Eugénie
Cuisine A table avec Tarajia Morrell

Contagieuse Joie de vivre aux Prés d'Eugénie

Les Prés d’Eugénie, est un hameau de conte de fée situé dans la forêt nommée du nom de l’impératrice. La cuisine y est signée Michel Guérard, fondateur de la « nouvelle cuisine » et inventeur de la Grande Cuisine Minceur ou Santé.

Le Portugal, | un champion | d’Europe de la | gastronomie
Cuisine A table avec Guillaume Long

Le Portugal, un champion d’Europe de la gastronomie

On sait tous désormais que le Portugal est une grande nation de football. Mais les champions d’Europe excellent aussi aux fourneaux. Direction Porto à la rencontre de Ricardo Costa, chef du Yeatman.

Comme |dans un film
Cuisine A table avec François Simon

Comme dans un film

Par chance, il y a tellement de restaurants rutilants à New York pour capter l’attention, qu’il en existe encore où l’atmosphère permet de prendre tout son temps, et d'emplir l’espace.

Désarmant |de simplicité
Cuisine A table avec François Simon

Désarmant de simplicité

Le luxe est une sorte de club dont les membres se ressemblent parfois trop. On voudrait parfois un autre air, une autre note. Si c’est cela que vous cherchez, une sorte d’exotisme pastoral, il existe.

La| gastronomie |malicieuse
Cuisine A table avec François Simon

La gastronomie malicieuse

La haute gastronomie parfois en fait trop. Elle nous fait même peur à vouloir grimper au rideau, à nous statufier dans l’admiration. C’est pour cela sans doute que d’autres tables trouvent leur chemin en écartant précisément ces branchages.

Pastèque aigre-douce,|sauce piquante au|yaourt et pistaches
Cuisine A table avec Colin Bedford

Pastèque aigre-douce, sauce piquante au yaourt et pistaches

“Tout est une question de palais. Dans un plat, certains éléments sont essentiels : le salé, le sucré, l'acidité et la texture.”

Tartine au cèpe,|à la mimolette et|à la citrouille
Cuisine A table avec Arnaud Bignon

Tartine au cèpe, à la mimolette et à la citrouille

Ma passion pour la cuisine me vient du jardin de mon grand-père en France.

Le croque-monsieur|façon Anne-Sophie Pic
Cuisine A table avec Anne-Sophie Pic

Le croque-monsieur façon Anne-Sophie Pic

“Un bon pain, des ingrédients sains et simples : ma solution pour un moment convivial”

Beau geste,| chef Ronan Kervarrec
Cuisine A table avec François Simon

Beau geste, chef Ronan Kervarrec

Rencontre en cuisine avec le chef Ronan Kervarrec autour d’un drôle d’ustensile : celui qui permet le geste parfait pour apporter précision et beauté à l’assiette… les plus belles ponctuations d’un plat.

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