Brunch à la parisienne
Taste of A table avec Andrea & Francesco

Brunch à la parisienne

Un séjour à Paris est toujours agréable. Mais pour nous, le meilleur moment de notre dernier voyage restera probablement le brunch du Saint James : exceptionnel, à l'image de l'hôtel.

David Kinch fête les 15 ans du Manresa en France
Taste of A table avec The Editorial team

David Kinch fête les 15 ans du Manresa en France

Chef de file de la cuisine californienne contemporaine, David Kinch a choisi trois établissements de renom pour célébrer le quinzième anniversaire de son restaurant « Manresa ».

Fatéma Hal, la cuisinière ethnologue
Taste of A table avec Guillaume Crouzet

Fatéma Hal, la cuisinière ethnologue

En mars dernier, la cuisinière d’origine marocaine installée depuis plus de 30 ans à Paris recevait à l’Institut de France, le Prix François Rabelais pour son œuvre au service de la mise en valeur du patrimoine culturel alimentaire.

« Ma cuisine vient du cœur »
Taste of A table avec François Simon

« Ma cuisine vient du cœur »

C'est toute une époque, l'ancien et le nouveau monde. Jean Sulpice descend de sa montagne (Val Thorens) pour reprendre une institution mythique : l'Auberge du Père Bise, à Talloires. Ses premiers mots au bord du lac...

"Jamais je ne sais si un client est vraiment content"
Taste of A table avec François Simon

"Jamais je ne sais si un client est vraiment content"

Lorsque le chef du restaurant Aoyagi, à Tokyo, parle de sa cuisine, il est traversé par de belles certitudes mais aussi de magnifiques doutes.

Printemps à New-York
Taste of A table avec Pierre Hivernat

Printemps à New-York

On aime New-York pour ses extrêmes. L’hiver à batailler sous la neige et le blizzard, l’été coincé au frais à Central Park. Cette année, le printemps semble lui-aussi vouloir poser ses marques dans la rue et... dans la gastronomie.

"Mon risque, c'est la simplicité"
Taste of A table avec François Simon

"Mon risque, c'est la simplicité"

Au restaurant Lucas Carton, ce jeune chef a su se frayer un chemin entre la pesanteur historique d'une institution et l'excitation de la création…

Un séjour (g)astronomique chez les Bras
Taste of A table avec Guillaume Long

Un séjour (g)astronomique chez les Bras

En visite à la Maison Bras, en Aubrac : Guillaume Long a rencontré Michel et Sébastien Bras. Il nous raconte en images son séjour entre plats exceptionnels, séances de cueillette et bonnes plaisanteries.

"Quel est mon plat incompris? Ah..."
Taste of A table avec François Simon

"Quel est mon plat incompris? Ah..."

Le chef doublement étoilé du restaurant romain Il Pagliaccio pose un regard plein de sérénité sur son métier. Mais derrière, s'activent les feux d'une véritable passion.

Une expérience inoubliable
Taste of A table avec Jackie Caradonio

Une expérience inoubliable

Relais & Châteaux compte un nouvel établissement new-yorkais : Le Bernardin. Le chef Éric Ripert rejoint ainsi l’association d’hôtels et tables d’exception qu’il admire depuis des décennies.

Chalet |chaleureux |et restaurant |de haute volée
Taste of A table avec Joann Pai

Chalet chaleureux et restaurant de haute volée

Qui dit hôtel haut de gamme et 3 étoiles au Michelin, ne dit pas guindé pour autant ; Kristine et Emmanuel Renaut, propriétaires du Flocons de Sel nous ont reçu comme chez eux.

Restaurant Molière : |une technique |française |et un coeur japonais
Taste of A table avec Danielle Demetriou

Restaurant Molière : une technique française et un coeur japonais

Le chef Tomoyuki Kon fronce les sourcils. Il réfléchit à cette question sur les pommes de terre. Pas n’importe quelles pommes de terre : celles cultivées sur Hokkaïdo, l’île la plus septentrionale du Japon. Pourquoi, précisément, sont-elles si savoureuses ?

La Grenouillère
Taste of A table avec Tarajia Morrell

La Grenouillère

On dit qu’il faut entendre ou lire une information trois fois avant que notre cerveau ne l’enregistre. Pourtant, quand deux amis chefs, par ailleurs très exigeants, me recommandent un restaurant, l’information s’imprime immédiatement. En tête de liste, soulignée et en gras.

Contagieuse | Joie de vivre |aux Prés d'Eugénie
Taste of A table avec Tarajia Morrell

Contagieuse Joie de vivre aux Prés d'Eugénie

Les Prés d’Eugénie, est un hameau de conte de fée situé dans la forêt nommée du nom de l’impératrice. La cuisine y est signée Michel Guérard, fondateur de la « nouvelle cuisine » et inventeur de la Grande Cuisine Minceur ou Santé.

Le Portugal, | un champion | d’Europe de la | gastronomie
Taste of A table avec Guillaume Long

Le Portugal, un champion d’Europe de la gastronomie

On sait tous désormais que le Portugal est une grande nation de football. Mais les champions d’Europe excellent aussi aux fourneaux. Direction Porto à la rencontre de Ricardo Costa, chef du Yeatman.

Comme |dans un film
Taste of A table avec François Simon

Comme dans un film

Par chance, il y a tellement de restaurants rutilants à New York pour capter l’attention, qu’il en existe encore où l’atmosphère permet de prendre tout son temps, et d'emplir l’espace.

Désarmant |de simplicité
Taste of A table avec François Simon

Désarmant de simplicité

Le luxe est une sorte de club dont les membres se ressemblent parfois trop. On voudrait parfois un autre air, une autre note. Si c’est cela que vous cherchez, une sorte d’exotisme pastoral, il existe.

La| gastronomie |malicieuse
Taste of A table avec François Simon

La gastronomie malicieuse

La haute gastronomie parfois en fait trop. Elle nous fait même peur à vouloir grimper au rideau, à nous statufier dans l’admiration. C’est pour cela sans doute que d’autres tables trouvent leur chemin en écartant précisément ces branchages.

Pastèque aigre-douce,|sauce piquante au|yaourt et pistaches
Taste of A table avec Colin Bedford

Pastèque aigre-douce, sauce piquante au yaourt et pistaches

“Tout est une question de palais. Dans un plat, certains éléments sont essentiels : le salé, le sucré, l'acidité et la texture.”

Tartine au cèpe,|à la mimolette et|à la citrouille
Taste of A table avec Arnaud Bignon

Tartine au cèpe, à la mimolette et à la citrouille

Ma passion pour la cuisine me vient du jardin de mon grand-père en France.

Le croque-monsieur|façon Anne-Sophie Pic
Taste of A table avec Anne-Sophie Pic

Le croque-monsieur façon Anne-Sophie Pic

“Un bon pain, des ingrédients sains et simples : ma solution pour un moment convivial”

Beau geste,| chef Ronan Kervarrec
Taste of A table avec François Simon

Beau geste, chef Ronan Kervarrec

Rencontre en cuisine avec le chef Ronan Kervarrec autour d’un drôle d’ustensile : celui qui permet le geste parfait pour apporter précision et beauté à l’assiette… les plus belles ponctuations d’un plat.

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