L'envol de Serge Vieira
Cuisine A table avec Sophie Cornibert Publié le 12/09/2019

L'envol de Serge Vieira

Le restaurant de Serge et Marie-Aude Vieira est situé au pied des volcans d’Auvergne, au sein d’une nature paisible et verdoyante. Depuis dix ans, le couple crée l’œuvre d’une vie, aussi humaine que palpitante.

Le poisson méconnu, | à connaître absolument !
Engagements Poisson Méconnu Sophie Cornibert Publié le 11/06/2019

Le poisson méconnu,
à connaître absolument !

Explorer les « poissons méconnus » c'est montrer qu’il est envisageable de se détourner des poissons de grande consommation et qu’il est possible de choisir des espèces dont la pêche ne représente pas de risques de disparition pour elles.

"Être cuisinier,|c'est s'engager de façon absolue"
Cuisine A table avec Sophie Cornibert Publié le 07/03/2018

"Être cuisinier,
c'est s'engager de façon absolue"

Grand chef Relais & Châteaux depuis 2008, Christophe Bacquié vient d'obtenir la consécration ultime du guide Michelin, une troisième étoile, pour son restaurant éponyme au sein de l'Hôtel & Spa du Castellet en Provence.

Les 5 règles d’or du marché
Engagements Cultiver le changement Sophie Cornibert Publié le 19/09/2017

Les 5 règles d’or du marché

On est parfois déboussolé par le nombre d’étalages de fruits et légumes, la cohue devant le stand du poissonnier ou la file d’attente sans fin pour accéder au fromager. Comment réussir son marché et repartir avec le plus beau des paniers ?

Ce que nous offre la mer
Engagements Protection des océans Sophie Cornibert Publié le 05/06/2017

Ce que nous offre la mer

Lionel et Manuela Brezo sont les pêcheurs du restaurant Mirazur. Pour eux, comme pour le chef Mauro Colagreco, la mer est une constante source d’inspiration qu’il faut à tout prix protéger et conserver.

Pour l'amour du poisson
Engagements Protection des océans Sophie Cornibert Publié le 22/05/2017

Pour l'amour du poisson

Le chef Julien Dumas est un passionné de la mer. À l’occasion de la journée de l’Océan, il nous parle de sa relation de confiance avec son mareyeur Gilles Jégo, de son choix pour la pêche durable et de son amour pour la cuisine du poisson.

Tout est bon dans le poisson !
Engagements Protection des océans Sophie Cornibert Publié le 08/05/2017

Tout est bon dans le poisson !

Pour célébrer la journée internationale de l’océan, le 4 juin, Relais & Châteaux organise Poisson Exquis, un déjeuner les pieds dans l’eau. Le chef Christopher Coutanceau et le mareyeur Cédric Gonzales partagent avec nous leur passion de l’Océan et leurs actions pour une pêche durable.