À La Rochelle, ville côtière du sud-ouest de la France, le nom Coutanceau est connu de tous. Né et élevé dans cette magnifique cité, le chef Christopher Coutanceau considère la mer comme son terrain de jeu depuis l’enfance. Il y a ouvert récemment un hôtel de 11 chambres, La Villa Grand Voile.
Station balnéaire prisée par Jimi Hendrix, Bob Marley ou Cat Stevens dans les années 60, Essaouira ressuscite son passé hippie chic sans nostalgie, à l’Heure Bleue Palais. Plongée bohème au cœur de la médina…
Anne-Claire Héraud, photoreporter culinaire française, poursuit sa quête des acteurs de la cuisine durable à travers les paysages pittoresques slovènes. Le château d’Otočec, dans une région rurale et viticole de l’est de la Slovénie, marque la deuxième et dernière étape de son voyage.
Anne-Claire Héraud, photoreporter culinaire française, nous entraîne dans sa quête des acteurs de la cuisine durable à travers les paysages pittoresques slovènes. Niché sur les hauteurs d’Idrija, Kendov Dvorec est un hôtel chaleureux qui raconte la culture, l’artisanat et la gastronomie locale.
Par un beau dimanche ensoleillé du début de l’automne, alors que je sillonne des kilomètres de routes bordées de murs en pierre sèche dans le Yorkshire, j’arrive à Grantley Hall, destination prisée de l’élite anglaise pour s’accorder une pause ressourçante.
Lake Placid cultive une magie intemporelle. Le lieu peut être le réceptacle d’émotions universelles autant qu’intimes, comme en témoigne Jackie Caradonio, la journaliste qui s’est mariée au Lake Placid Lodge…
En réponse à la pandémie, le chef triplement étoilé Michael Tusk a décidé de relocaliser temporairement son restaurant Quince de San Francisco, à Hudson Ranch, dans la Napa Valley. Plus proche de ses fournisseurs, il nous raconte cette nouvelle expérience culinaire.
Le restaurant éponyme du chef français David Toutain a récemment intégré Relais & Châteaux. En cuisine, malgré les contraintes du confinement, il continue à sublimer les saveurs de l’automne au cœur de Paris.
L’Everest est, depuis près de 35 ans, un sommet de la gastronomie alsacienne « made in Chicago ». Son chef Jean Joho, alsacien éclectique, en avait fait un lieu en avant-garde sur les valeurs et classique dans ses recettes, qu’il est urgent de visiter, avant sa fermeture définitive.
Le restaurant Pastorale fait depuis longtemps partie du paysage gastronomique flamand. Le chef belge Bart De Pooter se voit comme le pourvoyeur d’une expérience gastronomique qui répond aux lois de la nature. Son concept « Biotope » est l’incarnation ultime de cette philosophie.
Pour Nathan Rich, le Chef primé de Twin Farms aux États-Unis les fruits et légumes, viandes et fromages exceptionnels du Vermont sont une source constante d’inspiration.
L’ambassadeur gastronomique le plus prolifique du Mexique, Enrique Olvera, veut faire connaître un ingrédient sans prétention : le maïs. Dans son restaurant Pujol, un menu dégustation est dédié au modeste taco, cuisiné à partir d'une tortilla de maïs, servi selon la philosophie japonaise "omakase".
Comment réagissent les grands chefs face aux événements? En cette période de confinement ils pensent, bouillonnent, réfléchissent à l'après. Le chroniqueur gastronomique François Simon recueille leurs mots et leurs sentiments.
L’hiver est sans doute l’une des saisons les plus magiques de l’année, propice à l’exploration de pentes enneigées. L’Amérique du Nord offre une foule d’activités pour profiter de la saison froide sans jamais chausser une paire de skis. Voici 10 expériences hors-piste pour s'évader sous les flocons.
Une quarantaine de chefs français se mobilise pour soutenir les ostréiculteurs en cette période de fêtes de fin d’année, dans un mouvement de solidarité organisé aujourd’hui sur les réseaux sociaux de Relais & Châteaux.