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La gastronomie comme cœur de métier

Relais & Châteaux c’est près de 100 restaurants « seuls » sans offre d’hébergement pour qui la gastronomie est le cœur de métier. Créateurs d’émotions et artisans des saveurs, les chefs de ces restaurants sont les porteurs des engagements de Relais & Châteaux autour du goût : choix des produits et des producteurs locaux, respect de la biodiversité et des saisons. 

Les tables Relais & Châteaux ont pour mission de créer une expérience hors du commun en créant le souvenir gastronomique chez les convives. C’est tout d’abord faire l’expérience du lieu, écrin de choix pour sublimer l’univers gustatif du chef. Mais faire également l’expérience du partage et des hommes qui, en salle, grâce à leurs gestes précis et sûrs, révèlent avec élégance l’identité culinaire du chef. De cette entreprise commune nait un moment de partage unique, autour du goût, une signature, une vision. 

Nos tables se définissent par des valeurs d'authenticité, de créativité, de passion et d'engagement.

 



83 établissements trouvés

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Caino

Montemerano - Italie

Cet établissement est ouvert.

Restaurant à la campagne. Amis d’enfance, Maurizio Menichetti et le Chef Valeria Piccini ouvrent ce restaurant en 1987 sur les lieux mêmes où les parents de Maurizio tenaient une trattoria, dans l'une des maisons de pierre du village médiéval haut perché de Montemerano. La cuisine remarquable de Valeria, composée de recettes originales qui font chanter le terroir, en a rapidement fait l’une des tables les plus réputées du pays. Avec ses neuf tables pour seulement dix-huit couverts, le Caino offre l’ambiance intime d’un restaurant toscan authentique. Dans cette Italie où les femmes chefs sont de plus en plus en vue, cette étape gastronomique hors du commun est à découvrir absolument. ... En savoir plus.moins

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2 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 105,81
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SALA DAL PESCATORE
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GIARDINO
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RAVIOLI DI CHIANINA CON FUNGHI PORCINI E TARTUFO NERO DI NORCIA copia
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MISTICANZA DELL'ORTO CON ORATA MARINATA AL SALE E MAIONESE ALLO ZENZERO
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TORTELLI DI ZUCCA DAL PESCATORE
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AGNOLI IN BRODO DI GALLINA
Restaurant
COMPOSTA DI POMODORI E MELANZANE CON BASILICO ED OLIO EXTRAVERGINE TOSCANO
Restaurant
MACCHERONI DI ANANAS VANIGLIATI CON FRULLATO DI LAMPONI E FRAGOLINE DI BOSCO
Restaurant
INGRESSO DAL PESCATORE

Dal Pescatore Santini

Canneto S/O (Mantova) - Italie

Cet établissement est ouvert.

Restaurant à la campagne. Lorsqu’en 1926 les grands-parents d’Antonio Santini inaugurent le Pescatore, ce n’est encore qu’un petit restaurant familial. Aujourd’hui, c’est une des plus grandes tables italiennes. Entre Crémone et Mantoue, dans la réserve naturelle du parc d’Oglio, les membres de la famille se partagent les tâches. Aux fourneaux, Nadia et Giovanni élaborent une cuisine généreuse et expérimentale ; terrine de homard et caviar, ou les fameux tortellini de courge au beurre et Parmigiano Reggiano, une recette qui se transmet depuis trois générations. Dans la salle, Antonio, Alberto et Valentina débouchent pour vous de grands crus de France et d’Italie. ... En savoir plus.moins

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3 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 158,72
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Restaurant
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Il Pagliaccio

Rome - Italie

Cet établissement est ouvert.

Restaurant en ville. Nourri de voyages en Angleterre, au Japon, en Malaisie et en Thaïlande, Anthony Genovese est revenu à ses origines avec Il Pagliaccio (le clown), en plein cœur de la Rome Renaissance. Italienne et avant-gardiste, sa cuisine n’est pas simplement syncrétique ; elle est complexe, technique et surtout inspirée par sa culture toute personnelle des goûts et des ingrédients. Le menu dégustation comprend certains de ses plats signature : Voyage : foie gras et sériole ; Hommage : spaghetti méditerranéens ; Insolite : canard laqué aux prunes. Le chef pâtissier, Thierry Tostivint, crée de délicieux desserts comme la soupe de fruits rouges ou la crème glacée orientale au shochu. ... En savoir plus.moins

2 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 89,94
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Pt. Leo Estate
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Forecourt_Anson Smart
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Josep Espuga_Laura Sous Chef
Restaurant
Chris McConville_PtLeoEstate_Spring19_159_HR
Restaurant
Cellar Door_Internal_Anson Smart Photography
Restaurant
Chris McConville_PtLeoEstate_Evening_Dec19_036_HR

Laura at Pt Leo Estate

Merricks - Australie

Cet établissement est ouvert.

Restaurant dans un vignoble. Sur la péninsule rurale de Mornington, au sud-est de Melbourne, le domaine de Pt. Leo est une véritable corne d’abondance. Il abrite un vignoble, un élevage de Black Angus, un jardin potager écologique, des ruches, un parc de sculptures et deux restaurants dont une table d’exception : le Laura. Construit sur la partie la plus élevée de la propriété, ce restaurant offre une vue panoramique reliant chaque hôte aux sculptures, au vignoble et à la mer. Le chef Josep Espuga y propose un menu racontant l’histoire de la péninsule. Au gré de quatre, cinq ou six plats, les invités expérimentent un voyage culinaire au travers de la région et de ses saisons. Ici, le raffinement est au service de la qualité originelle des produits, et la cave vous promet de belles découvertes. ... En savoir plus.moins

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(à partir de) US$ 66,93
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Quince

San Francisco - Californie, Etats-Unis

Cet établissement est ouvert.

Restaurant en ville. Dans le quartier de Jackson Square, l'un des plus anciens et des plus charmants de San Francisco, une maison typique et centenaire abrite l'une des adresses les plus raffinées de toute la ville. Le Chef Michael Tusk y crée une cuisine californienne aux influences françaises et italiennes, préparée uniquement à base de produits fournis par un réseau rigoureusement sélectionné de petits producteurs et fermiers de la région. Le même soin est apporté au choix des vins. Dans un cadre élégant d'inspiration Art déco, vous dégusterez à deux un canard rôti entier servi avec de l'ail noir et des reines-claudes ou bien accompagné d'un risotto aux cardons, aux cèpes et à la truffe blanche. ... En savoir plus.moins

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3 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 195
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Restaurant Amador

Vienne - Autriche

Cet établissement est ouvert.

Restaurant en ville. En bordure du centre historique de Vienne, le restaurant Amador réserve bien des surprises. De l'extérieur, qui soupçonnerait une cave voûtée et sa longue arche de brique ? Juan Amador, le chef germano-espagnol aux deux étoiles Michelin, en a fait le restaurant gastronomique le plus avant-gardiste de Vienne. Il y exécute une cuisine très personnelle, technique et multiculturelle. Les produits locaux ont la part belle, mais l'Asie et la Méditerranée servent également les expérimentations du chef : sushi de thazard, mousse de café, fruit de la passion et épinards, ou encore pluma ibérique, tête de porc, poivron et jus de goulasch. ... En savoir plus.moins

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3 étoiles au guide Michelin 2020
(à partir de) US$ 142,85
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chapter one_Sturgeon & Buttermilk
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chapter one_Labskaus
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chapter one_Hühnchensalat
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chapter two_Duck aged for 7 days and smoked in hay
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chapter two_Crayfish & pumpkin
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chapter two_Frankfurter grüne Soße
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chapter three_Raspberries & Barley
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Chocolade and cherry
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chapter three_Grandmas eggnog
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Restaurant Sühring

Bangkok - Thaïlande

Cet établissement est ouvert.

Restaurant en ville. Sis dans une belle villa moderne ouverte sur un jardin tropical en plein centre de Bangkok, Sühring sort décidément de l'ordinaire. En cuisine, deux chefs, Mathias et Thomas, frères jumeaux jouent ensemble avec leurs souvenirs d'enfance et les recettes traditionnelles de la cuisine allemande. Sans renier leurs classiques – harengs Bismarck et Spätzle – ils en proposent une version moderne, espiègle même, toujours accordée à la saison. Le jarret de porc croustillant fond avec délice et la tartelette surmontée d'une gelée d'un beau vert pailleté de poudre de persil explose en bouche, libérant les saveurs subtiles de la fameuse salade de poulet. ... En savoir plus.moins

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2 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 101,55
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Chefs Taverna Estia
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Taverna Estia

Brusciano - Italie

Cet établissement est ouvert.

Restaurant en ville. Dans la petite ville de Brusciano, à une quinzaine de kilomètres de Naples, prenez place à l’ombre du Vésuve dans la Taverna Estia pour un généreux voyage culinaire. À la suite de son père, le chef étoilé Francesco Sposito propose depuis 2005 une cuisine moderne et inventive inspirée par des recettes traditionnelles de Campanie. Découvrez son interprétation personnelle des pasta alla Genovese, un classique napolitain, ou les fettucine au tartare de crevettes roses, accompagnées d’un vin sélectionné par son frère Mario Sposito, également maître de maison. Avec ses poutres apparentes, sa cheminée centrale et les centaines de bouteilles de vin qui recouvrent ses murs, la salle du restaurant crée une atmosphère chaleureuse, propice à la dégustation. ... En savoir plus.moins

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2 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 126,98
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William Bradley - credit Lauren di Matteo
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Restaurant
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Addison

San Diego - Californie, Etats-Unis

Cet établissement est ouvert.

Restaurant sur un golf. Au fil des années, Addison s’est imposé comme l'une des expériences culinaires les plus intéressantes de Californie. L’approche artisanale du Chef William Bradley est fondée sur une grande admiration pour la cuisine française et trouve son inspiration dans le passage des saisons. Toujours attentif à la pureté des saveurs, il met en valeur les produits en s’appuyant sur leurs qualités propres. Sous la direction éclairée de la sommelière Elizabeth Huettinger, la collection de 36 000 bouteilles de vin compte 20 cuvées spéciales élaborées avec des oenologues du monde entier. Les accords mets et vins sont en parfaite harmonie avec le service élégant et raffiné. ... En savoir plus.moins

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2 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 298
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Agli Amici dal 1887 2 salle
Restaurant
Agli Amici dal 1887 1 salle
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Agli Amici dal 1887 3 salle
Restaurant
Agli Amici dal 1887 4 salle
Restaurant
Agli Amici dal 1887 1 brigade
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AgliAmici_ricciola con brodo di gallina con lemongrass_1073
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AgliAmici_gnocchi di patate di Godia molluschi alghe e tamarindo_1078
Restaurant
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Restaurant
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Restaurant
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Restaurant
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Gnocchi Kitchen Bar-33
Restaurant
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Agli Amici dal 1887

Udine - Italie

Cet établissement est ouvert.

Restaurant en ville. Agli Amici, nommé ainsi dans les années 1960 quand les amis du village s’y retrouvaient, est une belle aventure familiale, commencée en 1887 avec un café-bureau de tabac. Aujourd’hui, frère et sœur sont aux commandes. Michela veille à perpétuer la tradition d’hospitalité tout autant qu’à faire découvrir les vins de petits producteurs ou de vignobles oubliés. En cuisine, Emanuele renouvelle le répertoire traditionnel en mettant à l’honneur les produits de cette région où mer et montagne se rejoignent – bar, oursins, porc, légumes… – ; les herbes sauvages cueillies dans les environs apportant leur touche d’originalité à ces plats parfaitement exécutés. ... En savoir plus.moins

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2 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 105,81
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