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      Tous les articles par Pierre Hivernat
      Agir pour l'économie locale
      Engagements Pierre Hivernat Publié le 12/02/2018

      Agir pour l'économie locale

      Grand hôtel avec une fidèle clientèle, restaurant étoilé reconnu, mais pourquoi donc ne pas se contenter de son propre succès sur le mode « vivons heureux, vivons caché ! » ? Parce que dans nombre de pays, l’économie solidaire n’est pas une option, mais une impérieuse nécessité.

      La révolution dans les cantines scolaires
      Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 02/10/2017

      La révolution dans les cantines scolaires

      Quels souvenirs gardez-vous de la cantine scolaire ? Il est à craindre qu’un pourcentage très majoritaire de réponses spontanées commence par une onomatopée du type « beurk ». Et pourtant, l’éducation des enfants à une bonne alimentation a ses militants, et la cantine est leur salle de classe.

      Manger bio, mais quel bio ?
      Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 12/06/2017

      Manger bio, mais quel bio ?

      Depuis quelques années, de scandales alimentaires à la chaîne en passant par les pesticides cancérigènes, les lanceurs d’alerte accélèrent la cadence. Et par voie de conséquence, le bio se voit ouvrir des autoroutes de marchés prometteurs. Mais attention à la surchauffe !

      Un voyage en Italie locavore
      Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 15/05/2017

      Un voyage en Italie locavore

      Vous connaissez la pomme de terre de Godia ? Et les herbes aromatiques qui poussent sur les rochers de la côte amalfitaine ? Vous imaginez un jardin potager sur l’île mythique de Capri ? Et oui, l’Italie regorge désormais de locavores éclairés qui changent le paysage traditionnel de la botte.

      Soyons climato-acteurs !
      Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 03/04/2017

      Soyons climato-acteurs !

      Imaginez un hôtel avec un golf où les joueurs peuvent frapper leurs balles en direction d’un ponton flottant et où toutes les balles sont fabriquées à base de nourriture pour poissons qui se dissolvent dans l’eau après 48 heures. Stupide ? Non, une pierre de plus à l’édifice d’une planète durable.

      Accueil et partage, l’essence de la culture arabe
      Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 20/02/2017

      Accueil et partage, l’essence de la culture arabe

      En ces temps où un certain nombre de populations du monde arabe sont ostracisées pour des questions religieuses ou parce qu’assimilées à tous les fanatismes, rappelons-nous que leurs traditions d’hospitalité et de convivialité sont légendaires.

      Les effets |du Brexit
      Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 23/01/2017

      Les effets du Brexit

      Tim Lang est professeur de Politique alimentaire et co-auteur avec Erik Millstone de L’Atlas de l’alimentation. Il nous explique les conséquences du Brexit sur l’alimentation et l’agriculture au Royaume-Uni.

      Je mange donc je suis
      Engagements Pierre Hivernat Publié le 28/11/2016

      Je mange donc je suis

      Nous sommes en 2050 et les 9 milliards de terriens mangent tous à leur faim grâce au Soylent, ce liquide inventé en 2013 par des bio-chimistes américains qui apporte à l’homme tous les nutriments dont il a besoin. Manger n’est désormais plus un plaisir quotidien. Science-fiction ? À moins que...

      Au marché avec les chefs !
      Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 19/09/2016

      Au marché avec les chefs !

      On aime tous aller au marché ! Bon d’accord, c’est mieux si le coin est joli avec des petits bars autour pour se récompenser de l’effort.

      Terra Madre : comme son nom l’indique
      Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 12/09/2016

      Terra Madre : comme son nom l’indique

      5 000 délégués venus de 160 pays vont rejoindre Turin pour la 11ème édition de Terra Madre Salone del Gusto. La manifestation n’est pas seulement le plus grand événement consacré à la culture alimentaire mais le lieu où se pense notre planète, mère nourricière, ou pas, des futures générations.

      Mission : raccourcir | les circuits | d’approvisionnement
      Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 29/08/2016

      Mission : raccourcir les circuits d’approvisionnement

      Un certain nombre de Chefs se sont donnés comme objectif d’en finir avec les fruits ou les légumes qui ont parcouru la moitié de la planète avant d’arriver dans votre assiette.

      Séoul, gigantesque et secrète
      Voyage Point de vue Pierre Hivernat Publié le 18/07/2016

      Séoul, gigantesque et secrète

      Si on veut bien s’en donner la peine, Séoul a ses secrets, ces endroits magiques où les âmes des anciens sont encore perceptibles.

      Les jardins des délices
      Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 11/07/2016

      Les jardins des délices

      Du champ à l’assiette : zéro kilomètre. C’est le challenge que certains cuisiniers ont décidé de se donner en devenant également chef de jardin.

      Le poisson a un prix
      Engagements Protection des océans Pierre Hivernat Publié le 27/06/2016

      Le poisson a un prix

      À l’UNESCO, à l’occasion de la Journée mondiale des océans, Olivier Roellinger remettait les prix d’un concours co-fondé par SeaWeb Europe et Ferrandi-Paris en partenariat avec le lycée hôtelier de Dinard et Relais & Châteaux.

      Christian Rambaud, un poisson pilote|à la Commission européenne
      Engagements Protection des océans Pierre Hivernat Publié le 20/06/2016

      Christian Rambaud, un poisson pilote
      à la Commission européenne

      Rencontre avec Christian Rambaud, haut fonctionnaire de l’Union Européenne, avec qui nous nous sommes entretenus de diverses questions sur la pêche.

      Patricia Ricard :|l’océan comme horizon permanent
      Engagements Protection des océans Pierre Hivernat Publié le 13/06/2016

      Patricia Ricard :
      l’océan comme horizon permanent

      Cela fait plus de trente ans que Patricia Ricard, infatigable militante de la protection de l’environnement relève les défis les uns après les autres.

      Pour que le poisson reste sauvage
      Engagements Protection des océans Pierre Hivernat Publié le 30/05/2016

      Pour que le poisson reste sauvage

      Mer du nord, Manche, Méditerranée, Mer de Chine, Pacifique, pas un mois sans que les scientifiques de la planète nous alertent sur la disparition progressive du poisson sauvage. Faut-il s’en inquiéter ? Assurément. Peut-on agir ? Très certainement.

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