Le goût végétal de la mer
Engagements Symphonie des algues Estérelle Payany Mickaël A. Bandassak Publié le 31/05/2022

Le goût végétal de la mer

Indispensables à l’équilibre des océans, les algues sont devenues indissociables de la cuisine de Hugo Roellinger.

Les femmes leaders d'opinion
Voyage Estérelle Payany Publié le 08/03/2022

Les femmes leaders d'opinion

À l’occasion de la Journée internationale des droits des femmes, dix femmes membres de Relais & Châteaux partagent leur vision sur l’avenir de l’hospitalité dans le monde — et comment elles relèvent les défis auxquels le secteur est confronté après la pandémie.

Food for Change : |manger en conscience | pour la biodiversité
Engagements Food for Change 2020 Estérelle Payany Publié le 24/09/2020

Food for Change : manger en conscience pour la biodiversité

Engagés depuis 2014 par un Manifeste pour préserver l’environnement et les patrimoines locaux, les membres de Relais & Châteaux ont tous à cœur de limiter les impacts de notre système alimentaire, la crise sanitaire actuelle ayant rendu cette préoccupation plus que jamais essentielle pour tous.

Poissons méconnus, |stars des menus
Engagements Poisson Méconnu Estérelle Payany Publié le 02/06/2020

Poissons méconnus,
stars des menus

Le 8 juin, à l’occasion de la Journée mondiale de l’océan organisé par les Nations unies, les maisons Relais & Châteaux s’engagent en faveur de la biodiversité marine.

Évelyne Debourg, l’éducation |au goût des enfants par la cantine
Engagements Cultiver le changement Estérelle Payany Publié le 27/11/2019

Évelyne Debourg, l’éducation
au goût des enfants par la cantine

Évelyne Debourg, cantinière à Ebreuil (Allier) vient de recevoir le prix François Rabelais pour son œuvre au service de la mise en valeur du patrimoine culturel alimentaire en France ou dans le monde.

Food on the Edge : |le festival irlandais à suivre
Engagements Protection des océans Estérelle Payany Publié le 21/10/2019

Food on the Edge :
le festival irlandais à suivre

Le plus pointu des événements gastronomiques irlandais, Food on The Edge, accueillera à Galway les 21 et 22 octobre plusieurs chefs Relais & Châteaux pour partager leur engagement sur la pêche durable.

Food for Change: |cuisiner éthique pour la planète
Engagements Food for change 2019 Estérelle Payany Publié le 02/10/2019

Food for Change:
cuisiner éthique pour la planète

Depuis deux ans, Relais & Châteaux et Slow Food s’unissent autour des événements Food for Change, afin de sensibiliser les citoyens sur les conséquences de notre système alimentaire. La preuve avec ces quatre chefs, prêts pour une révolution délicieuse.

Cap sur Salina
Voyage Estérelle Payany Publié le 26/07/2019

Cap sur Salina

La plus verte des îles éoliennes, c'est elle : Salina la sauvage, où Capofaro élève à son extrémité un phare immaculé au milieu d'un vignoble enchanteur. L’endroit idéal pour découvrir la culture méditerranéenne tout en respectant sa profonde fragilité.

Food for Change : | Le changement climatique | se joue aussi dans l’assiette
Engagements Food for change 2018 Estérelle Payany Publié le 01/10/2018

Food for Change :
Le changement climatique
se joue aussi dans l’assiette

Du 4 au 7 octobre, l’initiative internationale « Menu For Change », à laquelle les chefs Relais et Châteaux participent, permet de relayer ce message essentiel : lutter contre le changement climatique commence par l’assiette !