Neutralité carbone :|un enjeu d’avenir incontournable
Engagements Cultiver le changement Charles Michel Publié le 19/04/2022

Neutralité carbone :
un enjeu d’avenir incontournable

Aujourd’hui, les voyageurs sont partagés entre le désir de vivre des expériences uniques et leurs convictions écologiques. Comment concilier responsabilité environnementale et envie d’ailleurs, alors que le principe même du voyage consiste à se déplacer d’un endroit à un autre ?

Légume sublimé : | le risotto de citrouille | de Massimiliano Alajmo
Engagements Food for Change 2020 Charles Michel Publié le 22/10/2020

Légume sublimé :
le risotto de citrouille
de Massimiliano Alajmo

Massimiliano Alajmo, chef du restaurant Le Calandre triplement étoilé au guide Michelin, dévoile une recette inédite à l’éducateur et activiste culinaire Charles Michel, dans laquelle il met à l’honneur le potiron Marina di Chioggia.

Condiment sacré : | la recette du shottsuru par Shinobu Namae
Engagements Food for Change 2020 Charles Michel Publié le 08/10/2020

Condiment sacré :
la recette du shottsuru
par Shinobu Namae

Chantre du développement durable, Shinobu Namae officie à L’Effervescence. Ce chef doublement étoilé au guide Michelin emmène l’activiste culinaire Charles Michel dans un récit enchanteur où tout est lié, de l’océan à notre assiette. Le héros est le shottsuru, une sauce japonaise à base de poisson.

Plante sublimée : | l’amarante cuisinée par Pedro Bargero
Engagements Food for Change 2020 Charles Michel Publié le 02/10/2020

Plante sublimée :
l’amarante cuisinée
par Pedro Bargero

Le chef Pedro Bargero du restaurant Chila nous fait découvrir l’amarante : un produit aux qualités hautement nutritionnelles qui se présente comme une réponse aux enjeux de sécurité alimentaire.

Fruit sacré : la recette au ’ulu | de Krista Garcia
Engagements Food for Change 2020 Charles Michel Publié le 30/09/2020

Fruit sacré : la recette au ’ulu de Krista Garcia

La cheffe Krista Garcia de l’hôtel Wailea, à Hawaï, se plonge avec Charles Michel, éducateur et activiste culinaire, dans une conversation approfondie sur l’ulu : un superfruit riche en protéines inscrit au catalogue de l’Arche du Goût concocté par Slow Food International