Mexique: le menu taco| d'Enrique Olvera au Pujol

Cuisine Le goût d'ailleurs Kat Odell Publié le 26/10/2020

Mexique: le menu taco d'Enrique Olvera au Pujol

L’ambassadeur gastronomique le plus prolifique du Mexique, Enrique Olvera, veut faire connaître un ingrédient sans prétention : le maïs. Dans son restaurant Pujol, un menu dégustation est dédié au modeste taco, cuisiné à partir d'une tortilla de maïs, servi selon la philosophie japonaise "omakase".