iconActivityiconArrowBackiconArrowBottomiconBasketiconBasket2iconBasketGastroiconBubbleSingleiconBubbleSpeechiconCalendariconCalendarCheckiconCheficonConciergeiconDestinationiconFacebookiconFavoritesiconFlowersiconGifticonGooglePlusiconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInstagramiconInvitationiconLabeliconLinkediniconListiconLockiconLogouticonLysRCiconMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconNotesiconPhoneiconPieiconPinteresticonPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestauranticonRoute1234iconScreeniconSearchiconSettingiconShareiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperience

Proseguendo la navigazione sul nostro sito, l'utente accetta l'installazione (i) di cookie per misurare il pubblico del sito, la relativa frequentazione e la navigazione dell'utente, per proporre offerte in linea con gli interessi dell'utente e messaggi pubblicitari personalizzati e (ii) cookie di terzi la cui finalità è proporre video, pulsanti di condivisione e commenti dai social network.
Per saperne di più

A proposito di Relais & Châteaux
Scoprite i nostri ristoranti gastronomici e i nostri hotel di charme nel mondo
Scoprite tutti i nostri Chef
Chef Relais & Châteaux

Tetsuya Wakuda

Chef Relais & Châteaux

Tetsuya Wakuda
Tetsuya's
Membro Relais & Châteaux dal 2004
529 Kent Street
2000 Sydney
Australia

RISTORANTE

Tetsuya's

Menù 230 AUD s.n.c.

Visionare i dettagli del ristorante




Terminologia : t. = tasse - s.n.c = servizio non compreso - s.c = servizio compreso


LA STORIA DI UNO CHEF

Sono cresciuto ad Hamamatsu, in Giappone, nei pressi del Monte Fuji. Sin dalla più tenera età, amavo il cibo e la pesca. Sono arrivato in Australia nel 1982 perché volevo lasciare il Giappone e imparare l’inglese. La cucina è arrivata dopo. Sono ispirato dai gusti di altri chef e dalle tradizioni culinarie giapponesi.

Svelateci il vostro segreto culinario per preparare l'ingrediente chiave della vostra cucina!

Lo scampo neozelandese si pesca in acque limpide e fredde, da lì la sua prelibatezza. Lo serviamo semplicemente arrosto, con vaniglia e limone, a volte profumato con del tè.

Diteci qual è il prodotto che più vi ispira nella vostra cucina.

Ho scoperto gli scampi neozelandesi al mercato del pesce di Sydney e sono stato subito sedotto dalla loro consistenza, assolutamente perfetta. Questi scampi sono probabilmente i crostacei più prelibati. Il nostro fornitore attuale si chiama Sanford, il principale esportatore di prodotti di pesca neozelandesi, molto impegnato nella pesca responsabile.

Relais & Châteaux
Scoprite perché prenotare con Relais & Châteaux offre un mondo di privilegi