iconActivityiconArrowBackiconArrowBottomiconBasketiconBasket2iconBasketGastroPlan de travail 1iconBubbleSingleiconBubbleSpeechiconCalendarcalendar iconCalendarCheckiconCheficonConciergeiconDelete iconDestinationexpandiconFacebookiconFavoritesiconFlowersiconGifticonGooglePlusiconHelp iconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInstagramiconInvitationiconLabeliconLinkediniconListiconLockiconLogouticonLysRCiconLysRCLefticonLysRCRighticonMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconNewsletter iconNotesiconPhoneiconPieiconPinteresticonPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestauranticonRoute1234iconScreeniconSearchiconSettingiconShareiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperienceicon-flag_ch icon-flag_fr icon-flag_it gift icon-gift_calendar checkmark equalizer2 ticket gift icon-gift_enveloppeback-in-timeyjhjghicon-gift_help credit-card icon-gift_phone icon-gift_shop icon-gift_sphere truck user icon-gift_zoom

Proseguendo la navigazione sul nostro sito, l'utente accetta l'installazione (i) di cookie per misurare il pubblico del sito, la relativa frequentazione e la navigazione dell'utente, per proporre offerte in linea con gli interessi dell'utente e messaggi pubblicitari personalizzati e (ii) cookie di terzi la cui finalità è proporre video, pulsanti di condivisione e commenti dai social network.
Per saperne di più

Scoprite tutti i nostri Chef
Chef Relais & Châteaux

Anne-Sophie Pic

Chef - Relais & Châteaux

Anne-Sophie Pic
André
Membro Relais & Châteaux dal 1973
285, Avenue Victor-Hugo
26000 Valence
Francia
Anne-Sophie Pic - Le Restaurant
Membro Relais & Châteaux dal 1973
285, Avenue Victor-Hugo
26000 Valence
Francia

HOTEL

Maison Pic

10 camere: 280-450 EUR s.c.
5 suite: 440-600 EUR s.c.



RISTORANTE

André

Menù 33 EUR s.c.

Per informazione: 1 EUR = 1.16 USD


Visionare i dettagli del ristorante

RISTORANTE

Anne-Sophie Pic - Le Restaurant

Menù 120 EUR s.c. (pranzo settimana), 180-330 EUR s.c.

Per informazione: 1 EUR = 1.16 USD


Visionare i dettagli del ristorante




Terminologia : t. = tasse - s.n.c = servizio non compreso - s.c = servizio compreso


LA STORIA DI UNO CHEF

Ho iniziato facendo una scuola di commercio internazionale per viaggiare e rafforzare la mia personalità, rifiutando un destino apparentemente evidente. Ma ho passato la mia infanzia in cucina. Dopo aver fatto vari tentativi in altri campi, soprattutto lusso e artigianato, ho deciso, nel 1992 di tornare in cucina per istruirmi. Mio padre ha sempre desiderato che riprendessi un giorno le redini della casa. Ero cosciente che succedere a mio nonno e a mio padre, due monumenti della gastronomia, non sarebbe stato facile. Nel 1998 assieme a mio marito, abbiamo ripreso la direzione del Pic dopo la partenza di mio fratello. Nel 2001, il Pudlo France mi ha eletto chef dell’anno. Questo primo riconoscimento da parte di una guida culinaria fu molto importante per la mia carriera. Nel 2007, ho avuto la consacrazione grazie alla terza stella Michelin. La mia cucina, la definirei semplice e raffinata. Do una grande importanza alla precisione del gusto.

Su quali criteri vi basate per scegliere prodotti di qualità?

Alla Maison Pic ho un fornitore privilegiato, Cyril Vignon, orticoltore da quattro generazioni. Abbiamo una storia familiare simile e collaboriamo da parecchi anni. Alcuni mesi fa siamo andati oltre questa nostra collaborazione: oggi Cyril ci assegna le sue terre e produce tutti i nostri ortaggi.

 

Svelateci il vostro segreto culinario per preparare l'ingrediente chiave della vostra cucina!

Ci tengo a elaborare soltanto gli ortaggi di stagione. Sin da piccolo mi piace molto la barbabietola, ma anche la carota, che amo associare con sapori più inconsueti, come il whisky e il sobacha (infuso di grano sarraceno). Trovo essenziale mantenere il sapore intrinseco dell’ortaggio, ma anche superarlo abbinandolo a un altro sapore, che lo renderà più delicato e lo protrarrà.

 

Relais & Châteaux
Scoprite perché prenotare con Relais & Châteaux offre un mondo di privilegi