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Chef Relais & Châteaux

Emanuele Scarello

Chef Relais & Châteaux

Emanuele Scarello
AGLI AMICI dal 1887
Membro Relais & Châteaux dal 2014
Via Liguria 252
33100 Udine
Italia

RISTORANTE

AGLI AMICI dal 1887

Menù 80-90 EUR s.c.

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Terminologia : t. = tasse - s.n.c = servizio non compreso - s.c = servizio compreso


LA STORIA DI UNO CHEF

Gusti genuini, semplici. L'autentica espressione dei prodotti della terra e del mare del Friuli, nel pieno della stagione, riposti adeguatamente nel piatto. Ecco qual è il segreto della mia cucina. Quella che mi ha insegnato Ivonne, mia madre, nonché la mia maestra preferita. Quella che ho arricchito con nuove ispirazioni , tratte da viaggi, esperienze e incontri, tra cui, in particolare, quelli effettuati in qualità di presidente italiano dell’associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe tra il 2009 e il 2011 o, ancora, in occasione del congresso Identità Golose a Milano e a Londra. Quella che perfeziono continuamente, giorno dopo giorno, e che Michela, mia sorella, serve qui, sulla tavola della nostra Maison, in questo ex bar tabaccheria, di proprietà della mia famiglia dal 1887. Una cucina unica, concepita come un legame sottile e inscindibile tra i prodotti della natura e i nostri ospiti; tra spigole, ricci di mare, verdure, erbe selvatiche....e voi. Le mie uniche guide…

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