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Se cuenta que fue Jean Cocteau el que diseñó la escalera del castillo de Courcelles. Este rumor dice mucho de la atención que se presta a los detalles en este palacio para gourmets, por cuyo jardín francés le gustaba pasear a Jean-Jacques Rousseau. Situado entre París, Aisne y la región de Champagne ha acogido también a Racine, La Fontaine y Dumas ¿Qué páginas se escribieron aquí que han pasado a la posteridad? Tendrá todo el tiempo para pensar en ello mientras pasea por el magnífico jardín a lo largo del canal, nada en la piscina, juega al golf o al tenis o durante las opíparas comidas que le harán descubrir los mejores productos y los grandes Champagnes de la región.

La Table de Courcelles

Hotel y restaurante en el campo.

A pocos kilómetros de Aix-en-Provence, el Château de Fonscolombe combina la elegancia de un monumento histórico del siglo XVIII con su parque catalogado y el arte de vivir provenzal. Tras sus fachadas ocres, esta mansión familiar con encanto italiano de época se alza en una finca de 50 hectáreas plantada de viñedos. Los vinos elaborados por el Château de Fonscolombe acompañan una cocina bañada por el sol, donde cada plato se inspira en las cosechas diarias del huerto ecológico y en las recolecciones de los artesanos locales. El chef hace dialogar terruño y creatividad en platos que ponen en valor la Provenza, para deleite de los amantes de la gastronomía. Ideal para una estancia en familia, el establecimiento dispone de habitaciones amplias y de una piscina adaptada para niños. Las numerosas actividades en la propia finca y en sus alrededores convierten la estancia en una escapada a medida, fiel al espíritu mediterráneo: libre, luminosa y acogedora.

La Table de L’Orangerie

Hotel y restaurante en un parque.

En el corazón del pintoresco valle del Loue, el Château de Germigney cultiva el arte de disfrutar tranquilamente de los placeres de la mesa y la naturaleza. En la atmósfera acogedora y refinada de esta antigua residencia de marqueses,se siente la libertad de ser de verdad uno mismo, alejado de cualquier presión.
Las habitaciones combinan el espíritu campestre con toques barrocos. Los espacios abuhardillados, las camas con dosel y las vistas relajantes al parque centenario las convierten en un refugio ideal para el descanso. El chef del Château de Germigney se inspira en las estaciones que dan forma al terruño: el 90 %  de los productos que se sirven en el restaurante gourmet proceden de los alrededores, lugares que disfrutará recorriendo a pie o en bicicleta, entre viñedos y pueblos del Jura. Una magnífica ocasión para descubrir las siete DOC de la región, y entre ellas el Crémant du Jura. Incluso el spa se inspira en los beneficios de la viña, con tratamientos de vinoterapia concebidos para relajar el cuerpo y la mente.

La Table du Château

Restaurante y hotel en un pueblo.

En este castillo suspendido en las pendientes escarpadas de la Riviera francesa, con vistas deslumbrantes al Mediterráneo, le aguardan dulces momentos: largos en la piscina, jardines perfumados o masajes hindús. Las habitaciones, todas diferentes, son encantadoras. Los grandes clásicos de la gastronomía francesa y las especialidades mediterráneas, pueden degustarse en uno de los cuatro restaurantes de La Chèvre d’Or, donde la maravillosa vista realza el placer de la buena mesa. Después de comer, disfrute del paseo por las calles empedradas del pueblo medieval, en el flanco de la colina y con una grandiosa vista panorámica del mar en todo su esplendor.

La Chèvre d'Or

Hotel y restaurante en un pueblo.

Château de la Gaude ofrece a los hedonistas una sensación de evasión a solo 10 minutos del centro de Aix-en-Provence. El monte Santa Victoria parece vigilar esta bastida del siglo XVIII, rodeada de jardines de estilo francés declarados  Monumentos Históricos, al igual que el edificio principal de la finca. En este establecimiento, en el que reinan la calma y el refinamiento, la naturaleza, la gastronomía  y el vino coexisten con las obras de artistas contemporáneos, entre las que destacan las de Philippe Pasqua. Además, este establecimiento es una residencia de artistas cuyas obras se exhiben. 

Pasee por la alameda en busca de mariposas, piérdase en el laberinto de boj. El encanto sinigual del exterior contrasta con la decoración minimalista de las habitaciones y suites, distribuidas entre el edificio principal y las "longères" (dependencias alargadas) del castillo. Entre los cuatro restaurantes del Château de la Gaude sobresale Le Art, con su genuina cocina provenzal , así como Kaiseki, que pone de relieve la cocina japonesa. Los amantes de los vinos podrán descubrir los caldos “DOC – Coteaux d’Aix-en-Provence” que se elaboran en la finca. Para completar su experiencia, tiene a su disposición un spa dedicado enteramente a su bienestar.

Le Art

La torre está tan cerca del río que el castillo parece flotar en sus aguas. Ubicado entre la comarca del Lot, conocida como la “tierra de las maravillas”, y la Dordoña, que alberga más de mil castillos, el Château de la Treyne es el lugar ideal para descubrir esta región fabulosa. El Chef reinterpreta la cocina de la zona, trabajando el foie gras, por supuesto, o el cordero de las mesetas de Quercy. Aquí se puede degustar una cena exquisita en el gran salón Luis XIII o en la terraza que domina la Dordoña. Respire este aire puro y mire a su alrededor con los ojos bien abiertos para apreciar la majestuosidad del paisaje.

Restaurante Château de la Treyne

Hotel y restaurante en la ribera.

El Château de Mercuès, antigua residencia veraniega de los condes-obispos de Cahors y remanso de paz en Occitania, domina el valle del Lot desde el siglo XIII. En la actualidad, su majestuoso torreón y sus torrecillas, que se alzan sobre un promontorio rocoso, albergan unas habitaciones con una vista incomparable de las viñas de la finca. Todas ellas son diferentes, y subrayan con elegancia el carácter del edificio: por un lado, muros de piedra y vigas a la vista; por otro, tapices y suelos de parqué antiguos. Asimismo, el restaurante rinde homenaje a la autenticidad del lugar. La riqueza de la tierra occitana se manifiesta en una sabrosa cocina gourmet, responsable y de temporada, en estrecha conexión con los productores locales. Combina a la perfección con los malbec de tacto aterciopelado del Château de Mercuès, característicos de la denominación Cahors. Paseos por la campiña circundante, catas y conversaciones con los viticultores propietarios harán que su estancia esté marcada por el hedonismo y el intercambio que desprende el arte de vivir del malbec.

La Table de Mercuès

Hotel y restaurante en un viñedo.

El Château de Valmer, ubicado a 300 metros del mar, en un vasto terreno de seis hectáreas entre viñedos ecológicos y la campaña de la Provenza, es una antigua pensión familiar que, con el paso de los años, se ha transformado en hotel de lujo.
La familia Rocchietta-Montloin, propietaria del lugar desde 1946, ha cultivado en él siempre el arte de la hospitalidad. Los huéspedes tienen a su disposición elegantes y acogedoras habitaciones, cabañas colgadas en los árboles, otras residencias y un restaurante gastronómico con estrella Michelin cuya cocina se inspira en los productos ecológicos del jardín. 
Caminando por la majestuosa alameda de palmeras se accede a la playa privada, situada frente a la Île d'Or.
Un luminoso y magnífico spa abierto sobre el parque, además de una gran piscina exterior climatizada, completan una escena que invita al descanso y la relajación.

La Palmeraie

En el Château du Sureau estará estratégicamente situado para descubrir los saltos de agua y las bóvedas graníticas del Yosemite National Park uno de los espacios naturales estadounidenses más espectaculares. Esta mansión majestuosa, inspirada en los más bellos castillos europeos, le atraerá por sus interiores refinados y las habitaciones con nombres de plantas aromáticas y flores, decoradas con antigüedades, tejidos preciosos y obras de arte. Si tiene la fortuna de encontrarse allí el 14 de julio podrá disfrutar del Elderberry Harvest Dinner, un suntuoso festín de cinco platos que festeja la cosecha de bayas de saúco al cual debe su nombre este hotel.

The Elderberry House

Hotel y restaurante en la montaña.

En el castillo Lafaurie-Peyraguey en Bommes, en el suroeste de Francia, el Hotel y Restaurante LALIQUE perpetúa el arte de vivir con un refinamiento sin igual. En armonía con la Gironda, región con una tierra infinitamente rica, este hotel excepcional se revela a través de una simbiosis única de varios mundos: el vino de Sauternes, el cristal, la gastronomía y la hospitalidad. Situado a menos de una hora de Burdeos, consta de diez habitaciones de lujo y tres suites de una elegancia poco común que ofrecen espectaculares vistas a los viñedos de la finca. Los entusiastas y amantes de la enología se reúnen aquí para celebrar la cultura del vino en familia o entre amigos, mimados por los expertos en vendimia de la casa. Estos mismos eruditos le dan la bienvenida al restaurante gastronómico, donde la suntuosidad decorativa y el fulgor del arte de la mesa compiten con la elegancia de la cocina hechizante del renombrado chef Jérôme Schilling. Calma, intimidad, epicureísmo e intercambio son las palabras clave del Hotel y Restaurante LALIQUE, en el castillo Lafaurie-Peyraguey.

Restaurant LALIQUE

Este auténtico tesoro que se erige en el valle del Loira entre Tours y Amboise, el Château Louise de La Vallière, invita a vivir una experiencia sensorial y temporal. El deseo de sus dueños consiste en proponer una auténtica inmersión en el siglo de Luis XIV y, así, en la historia de Francia, tanto en el sentido cultural como en el patrimonial. Este establecimiento excepcional preside un longevo bosque de dieciséis hectáreas que alberga una reserva de especies animales protegidas. Resulta intensamente agradable alojarse en este remanso de paz en Turena, mecido por la naturaleza en derredor y los jardines de recreo. El célebre arquitecto Jacques Garcia ha diseñado su decoración interior. Esta vincula con esplendor y gran elegancia pasado y presente, lo que se aprecia especialmente en las nueve habitaciones y once suites. En el restaurante gastronómico L’Amphitryon, los comensales tendrán la suerte de degustar platos elaborados con productos locales y de temporada, algunos de los cuales proceden del huerto del castillo. En el marco de una estancia romántica, los huéspedes también podrán concederse el placer de participar en una inolvidable cata en el bar de champán Le Saint-Évremond o de relajarse en la piscina exterior, climatizada durante todo el año. Solo al experimentar este maravilloso viaje en el tiempo y esta caricia deliciosa para los sentidos puede uno darse cuenta de lo extraordinario que es alojarse en el Château Louise de La Vallière.

L´Amphitryon

En pleno centro de Milán, un hotel muy particular de estilo original y atractivo da nueva vida a un espléndido palacio Art nouveau de principios del siglo XX. Inspirado en los cuentos de hadas y las óperas, el Château Monfort es un lugar encantador donde sueño y realidad se aúnan en un ambiente retro y chic. En este “castillo urbano” con paredes en tonos pastel adornadas con flores y mariposas, suelo de mosaico, espejos y alcobas principescas, reina un ambiente romántico y de buen gusto. En particular, en el espléndido Restaurante Rubacuori, el de los rompecorazones, o en el bar-lounge Mezzanotte con su maravillosa cúpula de cristal, cuando llega la medianoche.

Rubacuori

Hotel y restaurante en una ciudad.

Gracias a una larga tradición culinaria, el Château Neercanne combina gastronomía y hospitalidad en un entorno íntimo. Con su vista incomparable del bucólico valle de Jeker, cerca de Maastricht, este mirador de finales del siglo XVII alberga un restaurante excepcional y algunas suites que permiten disfrutar del patrimonio del lugar. Ubicadas en la casa solariega original, cada una de ellas combina elementos históricos y modernos, y tiene acceso a los jardines barrocos privados, incluidos en el Patrimonio Mundial de la UNESCO. Bajo las impresionantes lámparas de araña del restaurante Château Neercanne, los comensales pueden saborear una exquisita cocina de temporada inspirada en la gastronomía francesa. El chef da prioridad a los ingredientes locales y a los productos del huerto del castillo, que combina en unos platos innovadores y delicados. L’Auberge, el segundo restaurante de la finca, con su mezcla de bóvedas antiguas y elegante decoración contemporánea, es el escenario ideal para cualquier celebración inolvidable.

Château Neercanne

El dominio de Château Roslane, la primera bodega de África del Norte que ha recibido la denominación de ""castillo vitícola"" por la calidad de sus vinos, alberga un hotel íntimo rodeado de exuberantes jardines. El estilo contemporáneo se funde con los toques hispano-moriscos de la propiedad: las habitaciones y suites, rebosantes de luz y decoradas con materiales nobles que invitan al descanso, disponen de balcón o terraza con vistas a las montañas del Atlas Medio, donde podrá disfrutar del desayuno mientras contempla los viñedos y los lechos de lavanda que se pierden en el horizonte. Un lugar que rinde homenaje a una naturaleza omnipresente con todo lujo de detalle. Cada componente del Château, desde los tratamientos de spa a base de extractos de vino hasta los productos completamente ecológicos del restaurante gastronómico L'Oliveraie, santifica la riqueza de la tierra, su leitmotiv.

L'Oliveraie

A cinco minutos de la ciudad medieval de Montluçon, se alza el Château Saint-Jean, en el emplazamiento de una antigua encomienda templaria. Desde lo alto de las torrecillas de este mítico hotel, se domina un inmenso parque con árboles centenarios, donde cisnes y patos salen al encuentro de los huéspedes. Descubra las habitaciones y suites de este lugar cargado de historia, que combina modernidad y estilo renacentista. Ofrecen vistas despejadas al parque Saint-Jean y a su estanque. Arraigada en el Borbonés, el alma de Auvernia se revela en este remanso de paz gestionado por el matrimonio Delion. Regálese un momento de relajación en el spa con vistas al hipódromo, o bien haga un alto en el bar, junto a la chimenea de piedra volcánica, para degustar una de las creaciones del jefe de camareros. En el restaurante gastronómico, ubicado en una antigua capilla del siglo XII, disfrute de la cocina creativa del renombrado chef Olivier Valade. Los platos que compone como cuadros destacan visualmente y ponen de relieve la autenticidad de los productos de la región.

La Chapelle

Esta magnífica mansión del siglo XVI, que ha conservado toda la elegancia heredada de los arquitectos renacentistas, se encuentra apartada del pueblecito que lleva su nombre, en un parque boscoso de 8 hectáreas donde viven 30 gamos en libertad.
Château Sainte Sabine es un bello ejemplo del arte de vivir borgoñón.
El edificio conserva los revestimientos de madera de época, los techos franceses y la majestuosa chimenea neogótica.
El mobiliario antiguo que procede de anticuarios, la «toile de Jouy» y los grabados antiguos proporcionan a las habitaciones y suites el encanto discreto de las mansiones aristocráticas de antaño.
En el restaurante Lassey, con una vista poética de Châteauneuf-en-Auxois, el chef propone una cocina armoniosa y gourmet, que revela el carácter de cada estación.
Si a los momentos gastronómicos añadimos el placer de pasear por el parque o de disfrutar del sol al borde de la piscina, la estancia en el Château de Sainte Sabine se convierte en un paréntesis de tranquilidad.

Lassey

El valle del Geul y la reserva de Ingendael albergan la propiedad St. Gerlach. El parque inmenso, el viñedo, el jardín de plantas aromáticas, el huerto, la rosaleda y la iglesia decorada con espléndidos frescos del siglo XVIII forman un escenario encantador en torno al castillo cuyo origen se remonta al 1200, en un monasterio que acogía a los que venían en peregrinación a la ermita Gerlach de Houthem. Las habitaciones, instaladas en la antigua alquería, tienen vistas a los jardines barrocos. El restaurante, que conserva toda su decoración aristocrática, sirve una cocina francesa refinada, mientras que el bistró Burgemeester Quicx ofrece a los clientes un ambiente más informal.

Les Salons

"Aquel lugar..., podía observarlo, podía sentir que era una tierra de quimeras y maravillas", escribió el poeta naturalista Henry David Thoreau sobre la península de Cabo Cod. Con sus dunas, prados, marismas pobladas de cedros blancos y colonias de ballenas, esta península es una fuente inagotable para los apasionados de la naturaleza y los urbanitas en busca tranquilidad. Al sur, el pintoresco albergue Chatham Inn es el lugar perfecto para escapadas bucólicas. A dos pasos de la magnífica playa de Lighthouse, sus 18 habitaciones y suites de colores claros resultan nidos de amor románticos y acogedores, la mayoría con chimenea propia. En el restaurante, decorado con obras de arte realizadas por artistas locales, el chef se inspira en la pesca del día y las tradiciones culinarias de la península.

Cuvée

CIRQA, construido en 1540, representa maravillosamente la blancura inmaculada de Arequipa, la ciudad que la alberga, fundada el mismo año. Bajo la benévola mirada de los tres volcanes que lo contemplan, este antiguo monasterio ha experimentado recientemente la restauración de su arquitectura mediante la utilización de sillares, piedras volcánicas sutilmente explotadas por los canteros locales. También se ha modernizado incorporando una decoración de tonos actuales, vinculando así el pasado y el presente. En el salón del hotel, la cocina también se innova reinterpretando el alma gastronómica de la región y sus características picanterías. Se puede apreciar admirando los prodigiosos paisajes lunares que rodean este delicioso remanso de paz.

Cirqa

Las habitaciones dan a un jardín privado, un pequeño oasis de verdor en el que crecen hierbas, frutas y verduras ecológicas que abastecen al restaurante. Nos encontramos en el corazón del casto antiguo de Lille, en un hotel particular del siglo XVIII de hermosa arquitectura clásica. Característico por su estilo inigualable, los techos, los suelos y la ebanistería de época se han conservado y combinado audazmente con la decoración contemporánea de las habitaciones, así como con las obras de arte que se encuentran repartidas por el hotel, que ha sido concebido como un auténtico lugar cultural. En el restaurante, el chef elabora una cocina creativa y "estremecedora", optando por los productos locales y de temporada.

La Table

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