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El precioso balneario peatonal de Las Catalinas, en el noreste de Costa Rica, está enclavado en una selva virgen tropical de 400 hectáreas. Dominando la bahía, la Casa Chameleon emerge de la exuberante vegetación invitando a acercarse a la naturaleza y a uno mismo. Con una gran superficie, cada villa hace sentir a los huéspedes en su propia casa, gracias a una decoración acogedora que combina armoniosamente diseño contemporáneo y artesanía local. Todas las villas cuentan con una piscina con desborde con agua de mar y poseen unas vistas incomparables del océano. Aunque este escenario paradisíaco invita a relajarse, no faltan las actividades. Mil aventuras le esperan en el mar y en la selva para descubrir la fauna exótica y la flora exuberante.

Al anochecer, en la intimidad de su villa, podrá disfrutar de un curso de yoga privado o de un tratamiento en el spa a cargo de manos expertas. Los tres restaurantes del Casa Chameleon ofrecen los sabores costarricenses típicos. Todos los platos se elaboran cuidadosamente con productos de temporada suministrados por pescadores y agricultores locales con los que colabora estrechamente el establecimiento en el marco de un enfoque sostenible. Una experiencia embriagadora y relajante.

Sentido Norte

Las fachadas amarillo limón de la Casa da Calçada anuncian el color de la estancia soleada que le aguarda en este hotel. En el centro de la ciudad de Amarante, a menos de una hora del bullicio de Oporto y de los luminosos paisajes del valle del Douro, este hotel del siglo XVI de dorados interiores barrocos es uno de los lugares favoritos de los amantes de la belleza, el golf y los grandes vinos. En el entorno, encontrará un magnífico campo de golf de 18 hoyos. Además el hotel produce el llamado “Vinho Verde” y organiza visitas a las mejores “quintas” vitícolas de la región, tras lo cual nunca olvidará las diferencias entre el oporto Tawny, Ruby, White o Vintage.

Largo do Paço

Hotel y restaurante en una ciudad.

La primera originalidad de Casa de Chá da Boa Nova, declarada Monumento Nacional de Portugal, es la arquitectura del edificio de la década de 1960. La segunda, la cocina de la pareja de chefs que forman Rui Paula y Catarina Correia. Situado al norte de Oporto, con las olas rompiendo a sus pies, este lugar único, encaramado en una roca frente al océano, es una inspiración inagotable para los dos cocineros. El menú de Casa de Chá de Boa Nova rinde homenaje al poeta portugués Luís Vaz de Camões y ofrece 6, 12 o 21 platos, denominados «cantos», que pretenden realzar la calidad de los productos del mar y los sabores locales. Así, los mariscos van acompañados de maíz; el pulpo, de pepino dulce; la gamba roja, de brócoli y lima jaffir; el salmonete, de espárragos. Una carta creativa y generosa, auténtico canto a la naturaleza, que va acompañado de una espléndida selección de más de 450 vinos, en su mayoría portugueses.

Casa de Chá da Boa Nova

El hotel Casa de São Lourenço se encuentra en la Sierra de la Estrella, la cadena montañosa que alberga el Geoparque Estrela, reconocido por la UNESCO. Encaramada entre abetos, a 1250 m de altitud, esta antigua pousada (albergue portugués con encanto) es ideal para los amantes del aire libre, tanto en verano como en invierno. Los arquitectos encargados de rediseñarla han conservado su aspecto mineral original, añadiendo unas preciosas terrazas panorámicas. La colorida decoración del hotel Casa de São Lourenço lleva el sello de la artista portuguesa Maria Keil. El diseño de la década de 1940 va unido a creaciones artesanales de una gran modernidad, como los techos tapizados con lana burel, las acogedoras habitaciones y suites cuentan con amplios ventanales para contemplar el valle glaciar del Zêzere. Además de disfrutar de las vistas, el visitante puede relajarse en la tranquilidad del spa y satisfacer su paladar en el restaurante Fatiga. Los chefs sirven una cocina auténtica, inspirada en las comidas de los pastores tradicionales de la región.

Fatiga

En la famosa plaza de San Francisco, Casa Gangotena da una nueva vida a este hotel, propiedad de una de las familias más ilustres e influyentes de Quito. Su arquitectura neoclásica, catalogada como patrimonio por la UNESCO, al igual que el casco antiguo de la ciudad, se extiende por un fascinante patio decorado con palmeras y fuentes. El sol andino baña las habitaciones, amuebladas en estilo art déco. Han conservado el esplendor y la elegancia de la época dorada: espejos antiguos, frisos, techos pintados o suntuosos frescos en las paredes. Desde la terraza situada en la azotea, saboreando un buen café local o un cóctel, y si el día está claro, podrá observar la cima nevada del volcán Cayambe.

Casa Gangotena

La vista del lago Atitlán y los tres volcanes que lo enmarcan es sensacional: desde los bordes de la piscina infinita, las terrazas o simplemente a través de los amplios ventanales, nada entorpece la visión. Construida en el flanco de la colina, la Casa Palopó fue residencia privada y de su pasado conserva una atmósfera íntima única. La decoración es acogedora, mezcla de colores intensos, madera maciza, objetos y telas artesanales, con espacios creados para vivirlos. Aquí, el huésped se entretiene en la biblioteca, en las chaises longues, o a la luz de las velas de la sala del restaurante, pensando en su futura escapada por esta naturaleza magnífica o a la descubierta de la cultura maya.

6.8 Palopó

Hotel y restaurante a orillas de un lago.

Se dice que la Casa Pestagua es la residencia más bonita de Cartagena. Techos pintados, ventanas de piedra esculpida, patios y palmas reales... este palacio colonial de inspiración morisca fue construido en el siglo XVIII, en la época de esplendor de la ciudad, cuando los galeones españoles llegaban a puerto cargados de oro y piedras preciosas. Bajo los techos de doble altura, las habitaciones son de un romanticismo inimitable; la piscina invita a refrescarse en medio de un jardín exótico, mientras que el restaurante caracterizado por sus arcos sirve de inspiración en las comidas aristocráticas. El personal le dará una bienvenida tan cálida que se sentirá como el propio conde de Pestagua.

AniMare

En la isla de Madeira, la “perla del Atlántico”, la finca de Casa Velha do Palheiro domina la animada ciudad de Funchal. Erigido por el conde de Carvahal en 1804, el antiguo pabellón de caza se restauró completamente 1997. Este oasis de paz está circundado por los famosos jardines Palheiro y el campo de golf epónimo (par 72). Es el sitio ideal para relajarse, disfrutar los jardines y descubrir las “levadas” (canales de riego). Revitalícese en el spa, juegue al golf, coma en el Club House frente al Atlántico, visite Funchal para degustar una copa de vino de Madeira o descubra el yate “Balancal” del Casa Velha en el puerto deportivo.

Oxalis

Hotel y restaurante en el campo.

"A la sombra de la Roca de Cashel, una colina con vistas al sitio medieval más emblemático de Irlanda, se encuentra otra obra maestra de la arquitectura, el Cashel Palace. Este palacio episcopal de ladrillos rojos, construido en 1728 por Sir Edward Lovett Pearce, el creador del Parlamento irlandés, combina el clasicismo y la sofisticación. Tras la simétrica disposición de la fachada, se esconde un majestuoso salón con columnas, paredes cubiertas con boiseries, escaleras con pasamanos tallados en forma de bastones de caramelo y habitaciones que parecen sacadas de un cuento de hadas. Con sus jardines de estilo inglés, sus cómodos sofás al calor de la agradable chimenea del bar y su spa bañado por la luz, el Cashel Palace brinda a sus huéspedes una estancia mágica. Un refugio idílico donde reponer fuerzas antes de sumergirse en la historia celta de los alrededores, vagar por los encantadores páramos verdes o visitar la granja de cría de pura sangre que está junto a la propiedad."

The Bishop's Buttery

Hotel y restaurante en un pueblo.

En las alturas de Merano, en el Tirol del Sur, se erige el majestuoso Castel Fragsburg, un hotel excepcional del siglo XVII situado en lo alto de la ciudad. Distinguido no solo por su estilo, sino también por su filosofía y arte de vivir únicos, es un auténtico refugio rodeado de una naturaleza gloriosa e inmaculada. Desde sus terrazas suspendidas, ofrece unas vistas espectaculares del valle del Adigio, mientras que en el corazón de su mágico jardín de cinco hectáreas, invita a reconectar con la belleza del mundo a través del deleite de los sentidos. Sus veinte suites cuentan con elegantes interiores que combinan la comodidad alpina y la sensualidad mediterránea para una relajación óptima. Encontramos la misma atmósfera en el primer spa del mundo basado en la alquimia, con sus propiedades terapéuticas inauditas y sus maravillosos tratamientos de belleza. O en su jacuzzi y en la piscina exterior climatizada, para broncearse en un entorno inolvidable. En el restaurante gastronómico del Castel Fragsburg, el chef, oriundo del Tirol del Sur, pone especial énfasis en los productos regionales saludables, mientras invita a deleitarse con exquisitos aromas, que también forman parte de los prodigiosos elixires de vida.

Gourmet Restaurant Prezioso

Hotel y restaurante en la montaña.

Castello Banfi - Il Borgo, una aldea sobre una colina al sur de Siena, destaca sobre su prestigioso dominio vitivinícola. Sobre las suaves pendientes se despliega un romántico caleidoscopio típicamente toscano que mezcla parcelas de viñedos, plantaciones de ciruelos y pequeños bosques. Los grandes caldos evocan el sentido de la hospitalidad más refinada, la decoración de los antiguos edificios agrícolas fue confiada al aclamado arquitecto de interiores Federico Forquet. Concibió las habitaciones, la sala de lectura e incluso las de los restaurantes, como espacios acogedores y elegantes que invitan a los placeres de la cata de vinos de excelencia trabajados por la familia Mariani.

La Sala dei Grappoli

Hotel y restaurante en un viñedo.

Las pesadas cortinas, las pinturas, los suntuosos muebles de época y el parqué cuidadosamente restaurado caracterizan esta antigua residencia de verano de los Condes de Roero, construida en el emplazamiento de una fortaleza medieval, todo un placer para la vista. La residencia, rodeada por jardines inspirados en la moda italiana del siglo XVIII y con vistas a la ciudad de Guarene, ofrece unas espléndidas vistas sobre las colinas de las Langhe, clasificadas como Patrimonio Mundial de la UNESCO. En el restaurante se sirve una cocina piamontesa refinada y se pueden catar los prestigiosos vinos de la región. Tras un largo pasillo abovedado de ladrillos, el spa y la piscina interior construida en la roca ofrecen un apacible lugar de retiro.

Ristorante Limonaia

La "Ruta Romántica" que serpentea a través de la Sierra Gaucha hasta el hotel Castelo Saint Andrews - Gramado da el tono: el asombro es permanente. El edificio en sí mismo impresiona por su arquitectura directamente inspirada en el castillo escocés de Saint Andrews y cada habitación, elegantemente amueblada, lleva el nombre de la piedra preciosa que le ha dado su color. En el restaurante, se degusta una cocina internacional refinada a la luz de las arañas de cristal de Bohemia, acompañada de los vinos de su bodega excelentemente provista. El jardín inglés, refugio de aves, es un oasis de calma donde se disfruta del atardecer mientras se contempla la vista espectacular del valle del Quilombo.

Primrose

Residencia de verano de un eminente biólogo marino de Harvard construida en 1875, este magnífico hotel situado en una península privada de 16 hectáreas al borde del océano es un oasis romántico. Tanto si está en su cottage en la playa privada del Castle Hill, tranquilamente en la terraza o a la mesa del restaurante, disfrutará de vistas panorámicas a las aguas del Atlántico, pobladas de veleros y barcos de pesca, donde se celebran grandes regatas. En la carta, cocina local y regional basada en productos biológicos y vinos excepcionales. Castle Hill es el lugar ideal para descubrir Newport, sus mansiones de la Edad de Oro, sus playas de arena y su historia apasionante.

Aurelia at Castle Hill

Hotel y restaurante a orillas del mar.

Paseos a caballo, trekking y pesca en los ríos cristalinos que atraviesan los pastos forman parte de la vida diaria en el Catalochee Ranch. Situado al borde del parque Nacional de las Grandes Montañas Humeantes, en Carolina del Norte, el rancho acoge a los amantes de los grandes espacios, el aire puro y la relajación. Durante su estancia descubrirá la vida en un rancho de la costa este en un marco elegante y pintoresco. De hecho, en esta finca de 320 hectáreas han recuperado la ganadería bovina tradicional que practicaban los fundadores del rancho en 1933.

Casi un siglo después, el Catalochee Ranch no ha perdido un ápice de su esplendor ni su carácter genuino. Diseminados en torno al edificio principal, los chalés de madera y piedra de la región y el gran lodge, decorado con esmero y calidez, cuentan con piezas de artesanía local que irá descubriendo durante su estancia. Todos ellos disponen de balcones y/o porches que ofrecen una vista espectacular de las montañas circundantes y los jardines, de una belleza natural intacta. En el Switchback, el restaurante del rancho, los gourmets podrán saborear la cocina típica de los Apalaches con influencia alpina. Los platos se elaboran con ingredientes de temporada de origen local, en su mayoría asados en una barbacoa. ¡Un lugar ideal para que el paladar y el espíritu cambien de aires!

Switchback

Central Park Voorburg le da la bienvenida a un entorno campestre, a menos de 10 km de La Haya, en los Países Bajos. Descubra las catorce suites elegantemente decoradas con toques contemporáneos de este hotel boutique. Hay una energía palpable en esta antigua residencia, que está catalogada como monumento nacional. En el corazón de la vegetación, le espera una estancia relajante. Entre Rotterdam y Ámsterdam, es el lugar ideal para un fin de semana romántico. Desde el punto de vista culinario, Central Park Voorburg es un lugar cargado de historia y localidad, como demuestra su restaurante gastronómico. Los chefs Hette Hettema y Tim Bood utilizan productos de temporada para crear platos refinados, realzados por vinos finos. Clásica, moderna y responsable, su cocina está en consonancia con la ambición del hotel de contribuir a un mundo mejor a través de la comida y la hospitalidad.

Central Park Voorburg

El Tea Trails está a 1.250 m de altitud, en el centro de la región donde se cultiva el té de Ceylán, cerca de las Highlands del centro de Sri Lanka, declaradas patrimonio de la humanidad. Alójese en uno de los cinquo auténticos bungalows de plantadores, cada uno con su propio encanto. Castlereagh, Summerville y Dunkeld a orillas del lago, Norwood con vistas panorámicas y Tientsin, el más colonial de los cuatro; todos cuentan con muebles de época. Observe la vida de una plantación de té en explotación y déjese mimar por su mayordomo personal. El lugar se presta a grandes paseos en bici por paisajes asombrosos de montañas, lagos y cascadas de fondo.

Ceylon Tea Trails

Dominado por el famoso monte Cervino, descubra el Chalet Hotel Schönegg en Zermatt, en el corazón de los Alpes suizos. Con su moderno estilo alpino y su énfasis en materiales naturales como la madera y la piedra, este excepcional hotel vive en armonía con su entorno. Desde la terraza panorámica o los balcones, nunca se cansará de contemplar los paisajes y relieves montañosos. Rodeada de 400 kilómetros de senderos bordeados de abetos y 300 kilómetros de pistas nevadas, es un paraíso para excursionistas, ciclistas y esquiadores por igual. Tras el esfuerzo, nada como el confort del restaurante gastronómico Saveurs. En un ambiente relajado, el chef Maximilian Latt le invita a disfrutar de una excelente cocina inspirada en la zona, en la que expresa toda su sensibilidad. Sus platos se acompañan con vinos de una impresionante bodega de más de 4000 botellas. Algunos de los vinos se elaboran en Varen desde hace más de cuatro generaciones por la familia Metry, propietaria del Chalet Hotel Schönegg.

Saveurs

En invierno, los esquiadores disfrutan de una magnífica estación de esquí; cuando hace buen tiempo, los senderistas se adentran en una naturaleza espléndida por los antiguos caminos del contrabando. En el centro del pueblo de Sammaun, Chasa Montana tiene el ornato de una bella casa montañesa. Es un placer abandonarse bajo las grandes sombrillas de la terraza, en la intimidad de su solana privada o en el excelente spa con vistas a la montaña. Los restaurantes ofrecen una gran variedad culinaria: carta gastronómica en el Miranda o raclettes y fondues en la Grotta. Para acompañar estos platos, la carta de vinos propone más de mil caldos provenientes de viñedos de todo el mundo.

La Miranda

En la carretera de los castillos, cerca de Château Lynch-Bages, “Grand cru classé” de la AOC Pauillac, esta cartuja secreta del siglo XVIII invita a descubrir todo un arte de vivir. En torno al jardín, las habitaciones luminosas con decoración sobria e intemporal, la piscina, la sauna y las terrazas al borde de las viñas crean un remanso de bienestar. En el restaurante, le duo de chefs sublima los productos del sudoeste y propone un diálogo sorprendente entre una sabrosa cocina contemporánea y los grandes vinos del bordelés. Visita de castillos, cursos de cata, elaboración de su propio vino, paseos en familia por el pueblo... Comparta el buen vivir sibarita del Médoc.

Café Lavinal

Restaurante y hotel en un viñedo.

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