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En la famosa plaza de San Francisco, Casa Gangotena da una nueva vida a este hotel, propiedad de una de las familias más ilustres e influyentes de Quito. Su arquitectura neoclásica, catalogada como patrimonio por la UNESCO, al igual que el casco antiguo de la ciudad, se extiende por un fascinante patio decorado con palmeras y fuentes. El sol andino baña las habitaciones, amuebladas en estilo art déco. Han conservado el esplendor y la elegancia de la época dorada: espejos antiguos, frisos, techos pintados o suntuosos frescos en las paredes. Desde la terraza situada en la azotea, saboreando un buen café local o un cóctel, y si el día está claro, podrá observar la cima nevada del volcán Cayambe.

Casa Gangotena

Hotel y restaurante en una ciudad.

A menos de media hora por carretera de Sevilla, la capital de Andalucía, Casa Góngora es una de las fincas vitícolas más antiguas, ya que produce vinos desde el siglo XVII. Tras las paredes blanqueadas con cal, la finca de la familia Góngora muestra su arquitectura tradicional, que ha conservado las influencias moriscas de la región. Ese espíritu transmite la decoración del hotel, emplazado dentro de la bodega, así como de las tres villas independientes. Una decoración en la que el mobiliario tradicional, las lámparas y los objetos de artesanía local, los suelos de terracota y los azulejos de las paredes reflejan alegremente la extraordinaria luz del campo. La inmersión en la cultura andaluza está marcada por la gastronomía, con una cocina acompañada por los mejores vinos de la finca. Al abrigo del precioso jardín con palmeras, presidido por una piscina, el hotel también cuenta con un espacio consagrado al bienestar.

The House

La vista del lago Atitlán y los tres volcanes que lo enmarcan es sensacional: desde los bordes de la piscina infinita, las terrazas o simplemente a través de los amplios ventanales, nada entorpece la visión. Construida en el flanco de la colina, la Casa Palopó fue residencia privada y de su pasado conserva una atmósfera íntima única. La decoración es acogedora, mezcla de colores intensos, madera maciza, objetos y telas artesanales, con espacios creados para vivirlos. Aquí, el huésped se entretiene en la biblioteca, en las chaises longues, o a la luz de las velas de la sala del restaurante, pensando en su futura escapada por esta naturaleza magnífica o a la descubierta de la cultura maya.

6.8 Palopó

Hotel y restaurante a orillas de un lago.

Se dice que la Casa Pestagua es la residencia más bonita de Cartagena. Techos pintados, ventanas de piedra esculpida, patios y palmas reales... este palacio colonial de inspiración morisca fue construido en el siglo XVIII, en la época de esplendor de la ciudad, cuando los galeones españoles llegaban a puerto cargados de oro y piedras preciosas. Bajo los techos de doble altura, las habitaciones son de un romanticismo inimitable; la piscina invita a refrescarse en medio de un jardín exótico, mientras que el restaurante caracterizado por sus arcos sirve de inspiración en las comidas aristocráticas. El personal le dará una bienvenida tan cálida que se sentirá como el propio conde de Pestagua.

AniMare

En la isla de Madeira, la “perla del Atlántico”, la finca de Casa Velha do Palheiro domina la animada ciudad de Funchal. Erigido por el conde de Carvahal en 1804, el antiguo pabellón de caza se restauró completamente 1997. Este oasis de paz está circundado por los famosos jardines Palheiro y el campo de golf epónimo (par 72). Es el sitio ideal para relajarse, disfrutar los jardines y descubrir las “levadas” (canales de riego). Revitalícese en el spa, juegue al golf, coma en el Club House frente al Atlántico, visite Funchal para degustar una copa de vino de Madeira o descubra el yate “Balancal” del Casa Velha en el puerto deportivo.

Oxalis

Hotel y restaurante en el campo.

A la sombra de la Roca de Cashel, una colina con vistas al sitio medieval más emblemático de Irlanda, se encuentra otra obra maestra de la arquitectura, el Cashel Palace. Este palacio episcopal de ladrillos rojos, construido en 1732 por Sir Edward Lovett Pearce, el creador del Parlamento irlandés, combina el clasicismo y la sofisticación. Tras la simétrica disposición de la fachada, se esconde un majestuoso salón con columnas, paredes cubiertas con boiseries, escaleras con pasamanos tallados en forma de bastones de caramelo y habitaciones que parecen sacadas de un cuento de hadas. Con sus jardines de estilo inglés, sus cómodos sofás al calor de la agradable chimenea del bar y su spa bañado por la luz, el Cashel Palace brinda a sus huéspedes una estancia mágica. Un refugio idílico donde reponer fuerzas antes de sumergirse en la historia celta de los alrededores, vagar por los encantadores páramos verdes o visitar la granja de cría de pura sangre que está junto a la propiedad.

The Bishop's Buttery

Hotel y restaurante en un pueblo.

En las alturas de Merano, en el Tirol del Sur, se erige el majestuoso Castel Fragsburg, un hotel excepcional del siglo XVII situado en lo alto de la ciudad. Distinguido no solo por su estilo, sino también por su filosofía y arte de vivir únicos, es un auténtico refugio rodeado de una naturaleza gloriosa e inmaculada. Desde sus terrazas suspendidas, ofrece unas vistas espectaculares del valle del Adigio, mientras que en el corazón de su mágico jardín de cinco hectáreas, invita a reconectar con la belleza del mundo a través del deleite de los sentidos. Sus veinte suites cuentan con elegantes interiores que combinan la comodidad alpina y la sensualidad mediterránea para una relajación óptima. Encontramos la misma atmósfera en el primer spa del mundo basado en la alquimia, con sus propiedades terapéuticas inauditas y sus maravillosos tratamientos de belleza. O en su jacuzzi y en la piscina exterior climatizada, para broncearse en un entorno inolvidable. En el restaurante gastronómico del Castel Fragsburg, el chef, oriundo del Tirol del Sur, pone especial énfasis en los productos regionales saludables, mientras invita a deleitarse con exquisitos aromas, que también forman parte de los prodigiosos elixires de vida.

Gourmet Restaurant Prezioso

Hotel y restaurante en la montaña.

Castello Banfi - Il Borgo, una aldea sobre una colina al sur de Siena, destaca sobre su prestigioso dominio vitivinícola. Sobre las suaves pendientes se despliega un romántico caleidoscopio típicamente toscano que mezcla parcelas de viñedos, plantaciones de ciruelos y pequeños bosques. Los grandes caldos evocan el sentido de la hospitalidad más refinada, la decoración de los antiguos edificios agrícolas fue confiada al aclamado arquitecto de interiores Federico Forquet. Concibió las habitaciones, la sala de lectura e incluso las de los restaurantes, como espacios acogedores y elegantes que invitan a los placeres de la cata de vinos de excelencia trabajados por la familia Mariani.

La Sala dei Grappoli

Hotel y restaurante en un viñedo.

Las pesadas cortinas, las pinturas, los suntuosos muebles de época y el parqué cuidadosamente restaurado caracterizan esta antigua residencia de verano de los Condes de Roero, construida en el emplazamiento de una fortaleza medieval, todo un placer para la vista. La residencia, rodeada por jardines inspirados en la moda italiana del siglo XVIII y con vistas a la ciudad de Guarene, ofrece unas espléndidas vistas sobre las colinas de las Langhe, clasificadas como Patrimonio Mundial de la UNESCO. En el restaurante se sirve una cocina piamontesa refinada y se pueden catar los prestigiosos vinos de la región. Tras un largo pasillo abovedado de ladrillos, el spa y la piscina interior construida en la roca ofrecen un apacible lugar de retiro.

Ristorante Limonaia

La "Ruta Romántica" que serpentea a través de la Sierra Gaucha hasta el hotel Castelo Saint Andrews - Gramado da el tono: el asombro es permanente. El edificio en sí mismo impresiona por su arquitectura directamente inspirada en el castillo escocés de Saint Andrews y cada habitación, elegantemente amueblada, lleva el nombre de la piedra preciosa que le ha dado su color. En el restaurante, se degusta una cocina internacional refinada a la luz de las arañas de cristal de Bohemia, acompañada de los vinos de su bodega excelentemente provista. El jardín inglés, refugio de aves, es un oasis de calma donde se disfruta del atardecer mientras se contempla la vista espectacular del valle del Quilombo.

Primrose

Residencia de verano de un eminente biólogo marino de Harvard construida en 1875, este magnífico hotel situado en una península privada de 16 hectáreas al borde del océano es un oasis romántico. Tanto si está en su cottage en la playa privada del Castle Hill, tranquilamente en la terraza o a la mesa del restaurante, disfrutará de vistas panorámicas a las aguas del Atlántico, pobladas de veleros y barcos de pesca, donde se celebran grandes regatas. En la carta, cocina local y regional basada en productos biológicos y vinos excepcionales. Castle Hill es el lugar ideal para descubrir Newport, sus mansiones de la Edad de Oro, sus playas de arena y su historia apasionante.

Aurelia at Castle Hill

Hotel y restaurante a orillas del mar.

Paseos a caballo, trekking y pesca en los ríos cristalinos que atraviesan los pastos forman parte de la vida diaria en el Catalochee Ranch. Situado al borde del parque Nacional de las Grandes Montañas Humeantes, en Carolina del Norte, el rancho acoge a los amantes de los grandes espacios, el aire puro y la relajación. Durante su estancia descubrirá la vida en un rancho de la costa este en un marco elegante y pintoresco. De hecho, en esta finca de 320 hectáreas han recuperado la ganadería bovina tradicional que practicaban los fundadores del rancho en 1933.

Casi un siglo después, el Catalochee Ranch no ha perdido un ápice de su esplendor ni su carácter genuino. Diseminados en torno al edificio principal, los chalés de madera y piedra de la región y el gran lodge, decorado con esmero y calidez, cuentan con piezas de artesanía local que irá descubriendo durante su estancia. Todos ellos disponen de balcones y/o porches que ofrecen una vista espectacular de las montañas circundantes y los jardines, de una belleza natural intacta. En el Switchback, el restaurante del rancho, los gourmets podrán saborear la cocina típica de los Apalaches con influencia alpina. Los platos se elaboran con ingredientes de temporada de origen local, en su mayoría asados en una barbacoa. ¡Un lugar ideal para que el paladar y el espíritu cambien de aires!

Switchback

Central Park Voorburg le da la bienvenida a un entorno campestre, a menos de 10 km de La Haya, en los Países Bajos. Descubra las catorce suites elegantemente decoradas con toques contemporáneos de este hotel boutique. Hay una energía palpable en esta antigua residencia, que está catalogada como monumento nacional. En el corazón de la vegetación, le espera una estancia relajante. Entre Rotterdam y Ámsterdam, es el lugar ideal para un fin de semana romántico. Desde el punto de vista culinario, Central Park Voorburg es un lugar cargado de historia y localidad, como demuestra su restaurante gastronómico. Los chefs Hette Hettema y Tim Bood utilizan productos de temporada para crear platos refinados, realzados por vinos finos. Clásica, moderna y responsable, su cocina está en consonancia con la ambición del hotel de contribuir a un mundo mejor a través de la comida y la hospitalidad.

Central Park Voorburg

El té es omnipresente en Ceylon Tea Trails. Moldea el paisaje, la historia del lugar y el ritmo de su estancia en régimen todo incluido. A 1250 metros de altitud, en el corazón de las Tierras Altas Centrales de Sri Lanka, sumérjase en la refinada atmósfera de esta histórica plantación, rodeada de un paisaje de una belleza sobrecogedora.
Diseminados por la ladera de la montaña, entre los cultivos y las fotogénicas orillas del lago Castlereagh, los cinco bungalós originales han conservado todo su encanto. Decorados con muebles de época, dan a jardines primorosamente cuidados, tras los cuales se dibujan las montañas. Más que un lugar de estancia, Ceylon Tea Trails permite vivir al ritmo del té y de quienes lo cultivan. Salga a conocerlo siguiendo los senderos que serpentean entre las plantaciones, algunos de los cuales conducen a bonitos miradores donde se puede dejar volar la imaginación. La cocina sigue una filosofía “de la granja a la mesa”, para saborear cada aspecto de las tierras altas de la isla esmeralda.

Ceylon Tea Trails

Dominado por el famoso monte Cervino, descubra el Chalet Hotel Schönegg en Zermatt, en el corazón de los Alpes suizos. Con su moderno estilo alpino y su énfasis en materiales naturales como la madera y la piedra, este excepcional hotel vive en armonía con su entorno. Desde la terraza panorámica o los balcones, nunca se cansará de contemplar los paisajes y relieves montañosos. Rodeada de 400 kilómetros de senderos bordeados de abetos y 300 kilómetros de pistas nevadas, es un paraíso para excursionistas, ciclistas y esquiadores por igual. Tras el esfuerzo, nada como el confort del restaurante gastronómico Saveurs. En un ambiente relajado, el chef Maximilian Latt le invita a disfrutar de una excelente cocina inspirada en la zona, en la que expresa toda su sensibilidad. Sus platos se acompañan con vinos de una impresionante bodega de más de 4000 botellas. Algunos de los vinos se elaboran en Varen desde hace más de cuatro generaciones por la familia Metry, propietaria del Chalet Hotel Schönegg.

Saveurs

En invierno, los esquiadores disfrutan de una magnífica estación de esquí; cuando hace buen tiempo, los senderistas se adentran en una naturaleza espléndida por los antiguos caminos del contrabando. En el centro del pueblo de Sammaun, Chasa Montana tiene el ornato de una bella casa montañesa. Es un placer abandonarse bajo las grandes sombrillas de la terraza, en la intimidad de su solana privada o en el excelente spa con vistas a la montaña. Los restaurantes ofrecen una gran variedad culinaria: carta gastronómica en el Miranda o raclettes y fondues en la Grotta. Para acompañar estos platos, la carta de vinos propone más de mil caldos provenientes de viñedos de todo el mundo.

La Miranda

A escasos minutos de Lunéville, donde Voltaire se sentía «como en Versalles», el castillo de Adomenil se levanta en medio de un gran parque arbolado de siete hectáreas rodeado de un río, que revela la dulzura de la campiña de Lorena. En esta mansión del siglo XVI, magníficamente restaurada, le dan la bienvenida sus propietarios, Sophie y Cyril Leclerc.
Las habitaciones, distribuidas entre el castillo y sus dependencias, son todas diferentes. Constituyen unos refugios acogedores que dan al parque, al patio de honor o al jardín aromático, alimentando la inspiración del chef Cyril Leclerc. El chef firma una cocina clásica y moderna, basada en productos locales. El castillo de Adomenil también se presta a una escapada en pareja o a una estancia en familia, entre paseos por el parque, baños en la piscina y visitas culturales. No lejos se encuentra la fábrica de cristal de Baccarat, o Nancy con la plaza Stanislas (declarada Patrimonio Mundial de la UNESCO), lugares que invitan a sumergirse en la historia de la región.

Château d’Adomenil

Restaurante y hotel en un parque.

En el corazón de Normandía, entre Caen y Bayeux, el castillo de Audrieu le abre las puertas a un viaje a través del tiempo. Este edificio del siglo XVII, clasificado como Monumento Histórico, conserva la calidez y el ambiente acogedor de una casa familiar. Sus jardines franceses e ingleses se extienden a lo largo de 25 hectáreas, con majestuosas alamedas y bosquecillos escondidos, ofreciendo un entono verde y sereno. Aquí, cada instante es una celebración del arte de vivir normando: desde los paseos por el parque hasta las escapadas a las playas del Desembarco, pasando por el tapiz de Bayeux, la ciudad de los duques de Caen y Mont-Saint-Michel. Y para saborear plenamente la región, el restaurante del castillo, Le Séran, ofrece una cocina local, creativa y comprometida que pone de relieve los sabores de Normandía.

Le Séran

Entre viñas y colinas, el Castillo de Berne encarna el arte de vivir provenzal en un marco excepcional, en el que la luz y los aromas mediterráneos crean un verdadero escenario. En medio de la naturaleza, esta finca vitícola de 500 hectáreas es la cuna de vinos DOP Côtes de Provence.  El castillo del siglo XVIII alberga las habitaciones y suites elegantes, así como el restaurante, donde se revela una cocina sincera y creativa desde el huerto a la mesa. Alrededor del castillo, las villas privadas construidas en piedra ofrecen una experiencia íntima. Cada una dispone de un mayordomo particular, y se puede solicitar a un chef privado para saborear los productos de la finca. Aquí, todo invita a vivir al ritmo de cada uno: seguir un taller enológico o culinario, caminar o andar en bicicleta por los senderos de los alrededores, disfrutar de un tratamiento holístico en el spa o descansar al borde de la piscina. Con el paso de los días, el Castillo de Berne revela la armonía perfecta entre naturaleza, vino, gastronomía y bienestar.

Le Jardin de Berne

Se cuenta que fue Jean Cocteau el que diseñó la escalera del castillo de Courcelles. Este rumor dice mucho de la atención que se presta a los detalles en este palacio para gourmets, por cuyo jardín francés le gustaba pasear a Jean-Jacques Rousseau. Situado entre París, Aisne y la región de Champagne ha acogido también a Racine, La Fontaine y Dumas ¿Qué páginas se escribieron aquí que han pasado a la posteridad? Tendrá todo el tiempo para pensar en ello mientras pasea por el magnífico jardín a lo largo del canal, nada en la piscina, juega al golf o al tenis o durante las opíparas comidas que le harán descubrir los mejores productos y los grandes Champagnes de la región.

La Table de Courcelles

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