I Ristoranti Relais & Châteaux

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Las Catalinas, nel nord-est della Costa Rica, è un’incantevole località balneare completamente pedonale, immersa nel cuore di 400 ettari di foresta pluviale incontaminata. Casa Chameleon emerge dalla vegetazione lussureggiante e si affaccia sulla baia, invitando i viaggiatori a entrare in contatto con la natura e con se stessi. Ogni villa offre spazi generosi e la sensazione di essere a casa propria, grazie a un arredamento accogliente che unisce design contemporaneo e artigianato locale. Tutte le ville hanno una piscina a sfioro con acqua di mare e godono di una vista mozzafiato sull’oceano. Un autentico paradiso che invita al relax, ma in cui non mancano le attività: mille avventure vi attendono in mare e nella giungla, con una fauna esotica e una flora lussureggiante tutte da scoprire.

Di sera, rifugiatevi nell’intimità della vostra villa per una lezione privata di yoga o un trattamento nella Spa eseguito da mani esperte. I tre ristoranti di Casa Chameleon consentono agli ospiti di gustare i sapori tipici della Costa Rica. I piatti sono preparati con cura utilizzando prodotti di stagione acquistati da pescatori e agricoltori locali, con i quali la dimora ha avviato una stretta collaborazione nell’ambito di un approccio sostenibile. Il risultato è un’esperienza tanto inebriante quanto rilassante.

Sentido Norte

La facciata giallo limone della Casa da Calçada annuncia il luminoso soggiorno che vi attende in questo hotel. Situato nel cuore della città di Amarante, tra il trambusto di Porto e la soleggiata campagna della valle del Douro, entrambi a meno di un’ora di distanza, questo fabbricato del XVI secolo, con i suoi interni barocchi e dorati, è molto gettonato da chi ama la bellezza, il buon vino e il golf. Nei pressi c’è un magnifico campo da golf a 18 buche. L’hotel produce anche dei vini denominati «Vinho Verde» e organizza visite alle migliori «quintas» viticole della regione. Sarete imbattibili nell'apprezzare le differenze tra Tawny, Ruby, White o Porto invecchiato.

Largo do Paço

Hotel e ristorante in città.

Se il primo elemento della Casa de Chá da Boa Nova a distinguersi per la sua originalità è l’architettura anni Sessanta dell’edificio, classificato Monumento nazionale del Portogallo, l’altro è la cucina degli chef Rui Paula e Catarina Correia. Costruito su una roccia a nord di Porto, con le onde dell’oceano che si infrangono ai suoi piedi, questo luogo unico è una fonte continua d’ispirazione per i due Chef. Il menù di Casa de Chá da Boa Nova rende omaggio al poeta portoghese Luís Vaz de Camões e si declina in una successione di 6, 12 o 21 piatti, denominati “canti”, che esaltano la qualità dei prodotti del mare e i sapori locali. È così che i frutti di mare si abbinano al mais, il polpo al cetriolo dolce, il gambero rosso ai broccoli e al kaffir lime e la triglia agli asparagi. Un menù creativo e generoso, vera e propria ode alla natura, accompagnato da una raffinata selezione di oltre 450 etichette di vini, per lo più portoghesi.

Casa de Chá da Boa Nova

L’hotel Casa de São Lourenço si trova nella Serra da Estrela, la catena montuosa che ospita il Geoparco Estrela, riconosciuto dall’UNESCO. Arroccata a 1.250 m di altitudine fra gli abeti, questa antica pousada (locanda dal fascino portoghese) incanta gli amanti delle attività all’aria aperta sia d’estate che d’inverno. Gli architetti che l’hanno ridisegnata hanno conservato il suo aspetto originale, arricchendola di splendide terrazze panoramiche. L’arredamento colorato dell’hotel Casa de São Lourenço porta la firma dell’artista portoghese Maria Keil. Il design anni Quaranta è accostato a creazioni artigianali contemporanee, come i soffitti tappezzati con lana burel. Le camere e suite accoglienti sono dotate di grandi vetrate dalle quali è possibile contemplare lo spettacolo della valle glaciale dello Zêzere. Al piacere degli occhi si aggiunge quello dei sensi nella Spa, nonché quello del palato al ristorante Fatiga. Qui gli Chef servono una cucina autentica, ispirata ai pasti dei contadini tradizionali della regione.

Fatiga

Situata nella celebre Plaza de San Franscico, Casa Gangotena infonde nuova linfa vitale alla villa di una delle più illustri e influenti famiglie di Quito. La sua architettura neoclassica, inserita nel patrimonio mondiale dell’UNESCO, così come l’antico centro città, si sviluppa attorno a un delizioso patio ornato di palme e fontane. Il sole andino inonda le camere arredate in stile Art Déco, che hanno conservato il fasto e l’eleganza di quell’epoca d’oro: antichi specchi, fregi, soffitti dipinti o sontuosi affreschi. Dal tetto-terrazza, sorseggiando un buon caffè locale o un cocktail, in una giornata di sole forse potrete scorgere la vetta innevata del vulcano Cayambe.

Casa Gangotena

La vista sul lago Atitlan e i tre vulcani che lo sovrastano è davvero splendida: dall’orlo della piscina a sfioro, dalle terrazze o semplicemente attraverso le ampie vetrate, lo sguardo non trova nessun ostacolo. Eretta sul fianco di una collina, la Casa Palopó ha conservato del suo passato di dimora privata un’atmosfera intima unica. L’arredo è accogliente, un  mix di colori intensi, di legno massiccio, di oggetti e tessuti artigianali, con degli spazi pensati per viverci. Ci si intrattiene nella biblioteca, nelle sedie a sdraio, o al lume di candela nella sala da pranzo del ristorante, sognando una futura fuga in questa natura magnifica o alla scoperta della cultura maya.

6.8 Palopó

Hotel e ristorante sul lago.

Si dice che Casa Pestagua sia la più bella dimora di Cartagena. Soffitti dipinti, finestre in pietra scolpita, pati e palme reali... Questo palazzo coloniale di ispirazione moresca venne costruito nel XVIII secolo, ai tempi del fasto della città e dei galeoni spagnoli carichi d'oro e pietre preziose. Sotto i doppi soffitti, le camere sono di un romanticismo inimitabile, la piscina invita a tuffarsi nel centro di un giardino esotico, mentre il ristorante sotto le arcate ispira pasti aristocratici. Il personale vi accoglie con altrettanto calore che se foste il conte di Pestagua in persona.

AniMare

Sull’isola di Madeira, la «perla dell’Atlantico», la tenuta della Casa Velha do Palheiro sovrasta l’animata città di Funchal. L’antico padiglione di caccia fu eretto dal Conte di Carvahal nel 1804 e completamente restaurato nel 1997. Quest’oasi di pace è circondato dai famosi giardini Palheiro e dal percorso di golf eponimo (par 72). È proprio il posto ideale per rilassarsi, godersi i giardini e scoprire le «levadas» (canali d’irrigazione). Rigeneratevi alla spa, giocate al golf, fate colazione al Club House di fronte all’Atlantico, visitate Funchal per degustare un bicchiere di vino di Madeira o scoprite lo yacht «Balancal» del Casa Velha nella marina.

Oxalis

Hotel e ristorante in campagna.

"All’ombra della Rocca di Cashel, il sito medievale più iconico d’Irlanda che domina la collina su cui si erige, si trova un altro capolavoro architettonico: il Cashel Palace. Costruito nel 1728 da Sir Edward Lovett Pearce, ideatore del Parlamento irlandese, questa residenza episcopale in mattoni rossi unisce classicismo e raffinatezza. Al di là della facciata simmetrica si trova una maestosa sala a colonnati, pareti rivestite di legno, scalinate con corrimano intagliati a forma di bastoncini di zucchero e stanze fiabesche. Con i suoi giardini all’inglese, i comodi divani riscaldati dal delicato fuoco del camino del bar e la sua spa immersa nella luce, il Cashel Palace conduce i suoi ospiti in un viaggio magico. Un rifugio idilliaco dove ricaricare le batterie prima di immergersi nei dintorni e nel loro ricco passato celtico, vagare per l’incantevole verde della brughiera o visitare l’allevamento di purosangue che confina con la proprietà."

The Bishop's Buttery

Hotel e ristorante in un borgo.

Sulle alture di Merano, in Sud-Tirolo, si trova il maestoso Castel Fragsburg, un eccezionale albergo del XVII secolo arroccato sopra la città. Distinguendosi non solo per la sua estetica, ma anche per la sua filosofia e lo stile di vita unici, è un vero rifugio circondato da una natura gloriosa e incontaminata. Dalle sue terrazze sospese, offre una vista spettacolare sulla Valle dell’Adige, invitando a riconnettersi con la bellezza del mondo grazie al suo giardino fiabesco di cinque ettari, attraverso la celebrazione dei sensi. Le venti suite presentano interni eleganti che combinano comfort alpino e sensualità mediterranea, per il massimo del relax. Un approccio che si ritrova anche nella prima spa curativa alchemica del mondo, con le sue virtù terapeutiche senza precedenti e i suoi meravigliosi trattamenti di bellezza. Potrete anche godervi la jacuzzi e la piscina esterna riscaldata, per un bagno di sole indimenticabile. Nel ristorante gourmet di Castel Fragsburg, lo chef del Sud-Tirolo valorizza i sani prodotti regionali e vi invita ad abbandonarvi a squisiti aromi, meravigliosi elisir di lunga vita.

Gourmet Restaurant Prezioso

Hotel e ristorante in montagna.

Un piccolo borgo sulla cima di una collina a sud di Siena: il Castello Banfi - Il Borgo regna fieramente sui suoi prestigiosi vigneti. Sui dolci pendii si snoda una romantica successione di paesaggi tipicamente toscani, tra appezzamenti di vigneti, coltivazioni di prugne e boschetti. Per ricreare l’atmosfera accogliente di grande raffinatezza che si addice ai grand cru, l’arredo degli antichi casali è stato commissionato al famoso architetto di interni Federico Forquet. È lui che ha concepito le suite, la sala di lettura e i ristoranti, insieme agli ambienti calorosi ed eleganti che si prestano ai piaceri della degustazione dei vini d’eccellenza prodotti dalla famiglia Mariani.

La Sala dei Grappoli

Hotel e ristorante nei vigneti.

Pesanti tendaggi, quadri, sontuosi mobili d'epoca, parquet accuratamente restaurato: questa antica residenza estiva dei conti di Roero, edificata sui resti di una fortezza medievale, è un piacere per gli occhi. Circondata da giardini progettati secondo la moda italiana del XVIII secolo, con vista sulla città di Guarene, offre uno splendido panorama sulle Langhe, inserite nel Patrimonio Mondiale dell’Unesco. Il ristorante serve una cucina piemontese raffinata e offre l'occasione per degustare i prestigiosi vini regionali. Alla fine di un lungo corridoio con volte in mattoni, la spa e la piscina interna scavata nella roccia propongono una piacevole pausa.

Ristorante Limonaia

Il tono lo dà la «Rota Romântica» che si snoda attraverso la Serra Gaucha fino al Castelo Saint Andrews - Gramado hotel: lo stupore non finisce mai. L'edificio è già impressionante per la sua architettura direttamente ispirata al castello scozzese di Saint Andrews e le camere, arredate con eleganza, portano il nome della pietra preziosa che dà loro il colore. Nel ristorante, dove si serve una raffinata cucina internazionale, si cena a lume di candelabri di cristallo di Boemia, gustando i vini della fornitissima cantina. Il giardino all'inglese, rifugio degli uccelli, è un'oasi di serenità che fa assaporare la dolcezza della sera ammirando la spettacolare vista sulla valle di Quilombo.

Primrose

Un tempo residenza estiva di un eminente biologo marino di Harvard costruita nel 1875, questo magnifico albergo situato su una penisola privata di 16 ettari in riva all’oceano è un’oasi romantica. Nel cottage sulla spiaggia privata di Castle Hill, rilassati in terrazza o seduti al ristorante, godrete di una vista panoramica sulle acque dell’Atlantico gremite di barche da pesca, barche a vela e da regata. Il menù include piatti locali e regionali con ingredienti biologici abbinati a vini eccezionali. Castle Hill è il punto di partenza ideale per scoprire Newport, i suoi manieri della Gilged Age, le spiagge di sabbia e la sua appassionante storia.

Aurelia at Castle Hill

Hotel e ristorante sul mare.

Le escursioni a cavallo e in bicicletta, insieme a mille altre esperienze, fanno parte della vita quotidiana a Cataloochee Ranch. Situato ai margini del Parco Nazionale delle Great Smoky Mountains, nella Carolina del Nord, il ranch accoglie gli amanti dei grandi spazi aperti, dell’aria fresca e del relax. Durante il vostro soggiorno, scoprirete come si vive in un ranch della East Coast, in un ambiente elegante e suggestivo. Per questo nella tenuta di 320 ettari è stato ristabilito l’allevamento tradizionale di bovini, proprio come lo praticavano i fondatori del ranch nel 1933.

Quasi un secolo dopo, Cataloochee Ranch non ha perso nulla del suo splendore originale e del suo carattere autentico. Disposti intorno all’edificio principale, gli chalet in legno e pietra locale e il grande lodge sono arredati con cura e calore. Durante il vostro soggiorno, avrete modo di scoprire gli innumerevoli oggetti di artigianato locale che impreziosiscono i locali. Tutti gli chalet e le camere dispongono di balcone e/o veranda con una vista spettacolare sulle montagne circostanti e su giardini di una bellezza naturale incontaminata. Presso Switchback, il ristorante del ranch, gli amanti dei piaceri della tavola possono gustare la cucina tipica degli Appalachi con un tocco alpino, preparata con ingredienti di stagione di provenienza locale, cucinati principalmente al barbecue. Un autentico piacere sia per le papille gustative che per lo spirito.

Switchback

Central Park Voorburg vi accoglie in uno splendido scenario campestre, a meno di dieci chilometri da L’Aja, nei Paesi Bassi. Venite a scoprire le quattordici suite elegantemente arredate e decorate con tocchi contemporanei di questo boutique hotel, che emana un’energia palpabile di antica residenza dichiarata monumento nazionale. Vi attende un soggiorno all’insegna del relax, immersi nel cuore di un grande parco. Situato tra Rotterdam e Amsterdam, è il luogo ideale per un fine settimana romantico. Dal punto di vista culinario, Central Park Voorburg è profondamente radicato nella sua storia e nel suo territorio, come dimostra l’ottimo ristorante gourmet: qui gli chef Hette Hettema e Tim Bood valorizzano i prodotti di stagione attraverso piatti raffinati, sublimati da grandi vini. Insieme classica, moderna e responsabile, la loro cucina si accorda bene con l’ambizione di questo hotel di contribuire a creare un mondo migliore attraverso la cucina e l’ospitalità.

Central Park Voorburg

Il Tea Trails è situato a 1.250 m., nel cuore della regione del tè di Ceylan, nei pressi delle Central Highlands dello Sri Lanka, patrimonio mondiale dell'Unesco. Soggiornate in uno dei cinque bungalow di coltivatori di tè, ognuno con un suo fascino particolare. Castlereagh, Summerville e Dunkeld sono in riva al lago, Norwood gode di una vista panoramica e Tientsin è piuttosto coloniale; tutt'essi con mobili antichi. Osservate la vita in una piantagione e lasciatevi accudire dal vostro maggiordomo personale. Il luogo è perfetto per escursioni in bicicletta lungo le strade a tornanti, con sullo sfondo lo straordinario panorama delle montagne, dei laghi e delle cascate.

Ceylon Tea Trails

Scoprite lo Chalet Hotel Schönegg a Zermatt, dominato dal massiccio del Cervino, nel cuore delle Alpi svizzere. Con il suo stile alpino reinterpretato in chiave moderna, in cui i materiali naturali come il legno e la pietra diventano protagonisti, questo hotel straordinario è in perfetta armonia con l'ambiente circostante. Non vi stancherete di contemplare i paesaggi e i rilievi montuosi dalla terrazza panoramica o dai balconi. Circondato da 400 chilometri di sentieri fiancheggiati da abeti e da 300 chilometri di piste innevate, è un autentico paradiso per escursionisti, ciclisti e sciatori. Non c'è niente di meglio del comfort offerto dal ristorante gourmet Saveurs per riprendersi dall’attività fisica. In un'atmosfera rilassata, lo chef Maximilian Latt vi invita a scoprire una cucina raffinata ispirata al territorio locale, in cui esprime tutta la sua sensibilità. I suoi piatti sono accompagnati da vini provenienti da un'imponente cantina con oltre 4.000 bottiglie. Alcuni sono prodotti a Varen da oltre quattro generazioni dalla famiglia Metry, proprietaria dello Chalet Hotel Schönegg.

Saveurs

In inverno, gli sciatori godono di uno splendido dominio sciabile; nella bella stagione, gli escursionisti s’avviano lungo gli antichi sentieri del contrabbando in una natura splendida. Nel cuore del villaggio di Samnaun, Chasa Montana è adorna di tutti gli elementi di una bella dimora di montagna. È piacevole soffermarsi sotto gli ombrelloni del terrazzo, nell’intimità del proprio balcone privato o nell’ottima spa aperta sulla montagna. I ristoranti offrono una grande varietà di cucine: carta gastronomica da Miranda oppure raclette e fondue alla Grotta. Per accompagnare tali piatti, la carta dei vini annovera più di mille cru provenienti dai vigneti di tutto il mondo.

La Miranda

Sulla strada dei castelli, alle porte del Château Lynch-Bages, gran cru classé di Pauillac, questa certosa intima del XVII secolo invita a scoprire tutt’un’arte del vivere. Intorno al giardino le camere luminose dall’arredo sobrio e atemporale, la piscina, la sauna e le terrazze sull’orlo dei vigneti creano uno scrigno di benessere. Al ristorante, 
il duo di chef esalta i prodotti del Sud-ovest e propne un dialogo soprendente tra una saporita cucina attuale e i grand cru bordelesi. Visite a castelli, corsi di degustazione, elaborazione del proprio vino, passeggiate in paese con la famiglia... Condividete l’arte del vivere sibarita del Médoc.

Café Lavinal

Ristorante e hotel nei vigneti.

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