I Ristoranti Relais & Châteaux

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Ristoranti

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Questa magnifica residenza del XVI secolo, che evoca tutta l’eleganza ereditata dagli architetti rinascimentali, sorge alla periferia del piccolo villaggio che porta il suo nome, in 8 ettari di parco boscoso dove una trentina di daini vivono in libertà. Château Sainte Sabine è un esempio di art de vivre della Borgogna.
La struttura ha conservato le boiserie d’epoca, i soffitti alla francese e un maestoso caminetto neogotico. Mobili antichi, toile de Jouy e stampe antiche conferiscono alle camere e suite il fascino discreto delle residenze aristocratiche di un tempo. Al ristorante Lassey, con una vista poetica su Châteauneuf-en-Auxois, lo Chef propone una cucina armoniosa e golosa, che rivela il carattere di ciascuna stagione. Queste esperienze gastronomiche, unite al piacere di una passeggiata nel parco o di un bagno di sole a bordo piscina, rendono il soggiorno al Château Sainte Sabine un momento di puro relax.

Lassey

La proprietà di St. Gerlach è insediata nella valle del Geul, all'interno della riserva d’Ingendael. L’immenso parco, il vigneto, il giardino di erbe aromatiche, l’orto, il roseto e la chiesa decorata con splendidi affreschi del XVIII secolo compongono una cornice incantevole intorno al castello costruito su un monastero del XIII secolo che accoglieva i pellegrini arrivati per rendere omagggio all’eremita Gerlach de Houthem. Le camere, ricavate nell’antica masseria, si aprono sui giardini barocchi. Il ristorante, che non ha perso il proprio stile aristocratico, serve una cucina francese raffinata, mentre il bristot Burgemeester Quicx offre ai clienti un ambiente più informale.

Les Salons

Hotel e ristorante in campagna.

"Questo luogo, me ne rendevo conto, era davvero una terra di miraggi e meraviglie”, scriveva il poeta naturalista Henry David Thoreau a proposito della penisola di Capo Cod. Con le sue dune e le praterie, le paludi dove crescono cedri bianchi e le colonie di balene al largo, questa penisola è una fonte inesauribile di sorprese per gli amanti della natura e per chi cerca la pace lontano dalla città. A sud, la pittoresca locanda Chatham Inn sarà l’alloggio ideale per una fuga bucolica. A due passi dalla magnifica spiaggia di Lighthouse, le sue diciotto camere e suite dai colori luminosi sono nidi romantici e confortevoli, dotati quasi tutti di camino. Nel ristorante abbellito da opere d'arte realizzate da artisti locali, lo chef si lascia ispirare dalla pesca del giorno e dalle tradizioni culinarie della penisola.

Cuvée

Hotel e ristorante in città.

Intrinsecamente inglese, quest’elegante maniero dalle imposte verdi e dai prati impeccabili si trova in una bella tenuta di 50 ettari nella campagna dello Hampshire, ai confini con il parco nazionale di New Forest e a poche centinaia di metri dalla spiaggia. In questo hotel familiare ogni camera è arredata diversamente, ma sono tutte la quintessenza della distinzione. Nascoste in una vallata boscosa, incredibili suite annidate sugli alberi. Classico e al tempo stesso informale, il ristorante aggiunge al fascino delle splendide serre le tavole più intime e una sensazionale enoteca. La spa su misura beneficia della purezza unica dell'aria marina della New Forest. 

The Dining Room

Costruita nel 1540, CIRQA valorizza magnificamente il biancore immacolato di Arequipa, la città che la ospita, fondata nello stesso anno. Protetto dai tre vulcani che sembrano contemplarlo, questo antico monastero ha recentemente restaurato la sua architettura utilizzando il sillar, una pietra vulcanica lavorata con grande cura dagli scalpellini locali. È stato inoltre ammodernato incorporando decorazioni dalle tonalità attuali, collegando così passato e presente. Nel salone dell’albergo, anche la cucina innova, reinterpretando l’anima gastronomica della regione e le sue caratteristiche picanterías. La si può apprezzare ammirando i prodigiosi paesaggi lunari che circondano questa deliziosa oasi di pace.

Cirqa

Le camere si affacciano su un giardino chiuso, una piccola oasi di verde in cui spuntano erbe, verdure biologiche e frutti proposti dal ristorante. Eppure, la struttura sorge nel cuore dell'antica Lille, in un hôtel particulier del XVIII secolo dalle splendide linee classiche. Di straordinario fascino, soffitti, parquet ed elementi in legno d'epoca sono stati preservati e si sposano con audacia agli arredi contemporanei delle camere e alle opere d'arte disseminate nell'hotel, immaginato come un vero e proprio luogo culturale. Al ristorante, lo chef elabora una cucina creativa e informale, che privilegia i prodotti locali e di stagione.

La Table

Dietro la sua facciata dalle linee pure, questa grande magione classica costruita nel XVII secolo coltiva il fascino degli interni inglesi. La bellezza dei mobili antichi e dei quadri crea un’atmosfera accogliente e molto personale. Non sorprende che lungo la sua storia l’abbiano visitata numerosi ospiti illustri, alcuni dei quali, da Chaplin a Churchill, hanno addirittura dato nome a una camera. Situata nel cuore del Berkshire, alle porte di Londra e a due passi da Windsor, Ascot e Heathrow, Cliveden deve inoltre la sua fama ai suoi 150 ettari di splendidi giardini prospicienti il Tamigi, nonché alla straordinaria cucina del ristorante.

The Cliveden Dining Room

A due passi dal centro di Madrid, i fratelli Sandoval propongono un insolito viaggio culinario. Mario, lo chef, sperimenta tecniche innovative, per esempio l'idrolisi dell'uovo o la ricerca del DNA delle verdure. Pura avanguardia gastro-scientifica al servizio delle texture e degli aromi della sua moderna "cucina della memoria". Da un sapore unico e delicato fa capolino un ricordo, un paesaggio... Palato, olfatto, ma anche tatto e immaginazione: tutti i sensi sono coinvolti. La ricerca inizia nella cantina con Rafael, il sommelier, e si conclude nella sala del ristorante, arredata dal rinomato architetto Jean Porsche.

COQUE

Ristorante in città.

Come un quadro vivente, l’hotel Coquillade Provence, immerso nelle dolci colline del Luberon, si apre su distese di vigneti, oliveti e campi di lavanda. Questo affascinante borgo provenzale, caratterizzato da facciate color ocra, tetti di tegole e un panorama sul Mont Ventoux, incarna perfettamente l’essenza della regione. Alcune camere offrono un’atmosfera autentica, altre, dallo stile più contemporaneo, si integrano straordinariamente bene in questa oasi di verde. Presso il ristorante, lo Chef privilegia il raccolto del proprio orto e i prodotti locali. I suoi piatti colorati riflettono l’immagine della regione, che può essere esplorata in tutta facilità. Dall’hotel è possibile accedere a diverse piste ciclabili che consentono di attraversare i campi di lavanda accompagnati dal canto delle cicale. Una volta rientrati in hotel, l’acqua azzurra della piscina o i 2.000 m² di Spa promettono un relax profondo per trasformare il vostro soggiorno in una parentesi incantata.

Les Vignes & Son Jardin

Hotel e ristorante nei vigneti.

La residenza Da Vittorio si trova sulle dolci colline che separano l’effervescente vitalità di Milano dagli splendidi paesaggi che compongono i laghi della Lombardia. A poca distanza da Bergamo, la famiglia Cerea accoglie calorosamente i propri ospiti in questa autentica dimora in mezzo alla campagna. Vera e propria oasi di pace, la struttura è dotata di un parco lussureggiante di dieci ettari, ideale per le attività all’aria aperta, e di una villa caratterizzata da un’eleganza romantica. Questa atmosfera si respira anche nelle camere della dimora le cui finestre offrono una vista bucolica sulla natura circostante. Nel ristorante gourmet i fratelli Cerea, Enrico e Roberto, portano avanti l’eredità del padre. Il ristorante Da Vittorio, ormai affermato sulla scena internazionale, è un concentrato di sapori e creatività in cui ciascuna portata può essere accompagnata da uno dei mille vini della fornitissima cantina.

Da Vittorio

Ristorante e hotel in campagna.

Quando nel 1926 i nonni di Antonio Santini inaugurarono il Pescatore si trattava unicamente di un piccolo ristorante famigliare. Oggi è uno dei più famosi ristoranti italiani. Tra Cremona e Mantova, nella riserva naturale del parco dell’Oglio, i membri della famiglia Santini si dividono i ruoli. Ai fornelli, Nadia e Giovanni elaborano una cucina generosa e di ricerca: terrina di astice con caviale o i famosi tortelli di zucca al burro e Parmigiano Reggiano, una ricetta tramandata da tre generazioni. In sala, Antonio, Alberto e Valentina stappano per voi vini pregiati della Francia e dell’Italia.

Dal Pescatore Santini

Ristorante in campagna.

Daniel Boulud, nato a Lione, attualmente lavora a Manhattan ed è diventato uno dei più noti Chef internazionali, ma questo non ha influito sul suo stile, accogliente e personale. Il suo motto è «elaborare i migliori prodotti americani secondo la tradizione culinaria francese». Combinando ingredienti semplici e nobili, fa di un piatto rustico il massimo della raffinatezza. Nelle sapienti mani di Boulud, gli ingredienti locali, come le capesante di Nantucket Bay e il manzo del Montana, sono meravigliosamente valorizzati e serviti in uno scenario in cui a un'elegante architettura neo-classica si accosta l'arredo contemporaneo.

Daniel

Addossato alle colline, ai piedi dei monti di Stellenbosch, il Delaire Graff offre una vista panoramica sui vigneti della proprietà. Uno scenario idilliaco per rilassarsi nella piscina privata che ha ogni lodge. La decorazione è un fortunato connubio tra influenze indigene e design contemporaneo, completato da opere di artisti sudafricani. Gli ospiti avranno modo di apprezzare un’ospitalità sincera e una cucina eccezionale abbinata ai famosi vini della tenuta. La spa propone un ventaglio di trattamenti raffinati; la sera il sole tramonta sulla Table Mountain e la sala cinematografica offre una proiezione privata. Qui il tempo trascorre tra relax e svaghi.

HŌSEKI

Salite a bordo di una delle tre imbarcazioni Delfin per esplorare la riserva naturale di Pacaya Samiria in Perù. Le cabine di questa imbarcazione a tre ponti sono interamente in vetro, dal pavimento al soffitto, sempre aperte sulla spettacolare foresta amazzonica, che si può ammirare dalla jacuzzi o sorseggiando un pisco sul ponte superiore, mentre l'atmosfera serale è spezzata solo dalla brulicante vita della foresta. A bordo si trovano più membri dell'equipaggio che passeggeri, per offrire delle giornate piene di esperienze indimenticabili: esplorare la riva in kayak, visitare i villaggi, nuotare coi delfini del fiume, provare l'emozione dello stand up paddling e dei safari notturni. Nel ristorante è possibile degustare una deliziosa cucina peruviana, per un'immersione totale nel regno amazzonico.

Delfin I dining room

Crociere di lusso sul fiume.

È a Minneapolis, nel quartiere trendy di North Loop, che lo Chef Gavin Kaysen ha deciso di aprire il proprio ristorante dopo diversi anni trascorsi presso il Café Boulud a New York, al fianco del celebre Chef francese Daniel Boulud. Nei locali di un ex magazzino di caffè, progettato nel XIX secolo dall’architetto William Channing Whitney, Demi Restaurant è un indirizzo tanto famoso quanto esclusivo. Ha tutte le carte in regola per sedurre una clientela esigente, di intenditori, alla ricerca di una cucina originale condita da momenti di convivialità. Perché qui, lo Chef ha deciso di rompere gli schemi della gastronomia tradizionale. Di fronte a una table d’hôtes composta da una ventina di ospiti seduti a un bancone a forma di U, i cuochi preparano, a seconda delle serate, un menù a 7 o 11 portate. La scelta dei vini di accompagnamento è a discrezione dello Chef che confeziona uno straordinario viaggio culinario nel corso del quale le sorprese si susseguono una dietro l’altra. Se ogni pasto inizia con una scodella di brodo, segue un festival di emozioni visive e gustative. Un’esperienza davvero originale.

Demi

A mezzora di auto da Colonia, nel cuore di un ambiente lussureggiante, l’hotel Diepeschrather Mühle è l’albergo raffinato dello chef-proprietario Nelson Müller:  il rifugio perfetto per una fuga all’insegna del gusto e del relax. Nel cuore della campagna della Renania Settentrionale-Vestfalia, è il punto di partenza ideale per passeggiate ed escursioni rigeneranti o per scoprire le case a graticcio di Bergisch Gladbach. In stile contemporaneo, le camere sono dotate di graziose terrazze affacciate sulla foresta o sulla piscina esterna. La tavola gastronomica consente allo Chef-proprietario di dare libero sfogo alla propria passione che esprime attraverso una cucina creativa, principalmente vegetale, al servizio dei prodotti di stagione, mentre un secondo ristorante porta avanti il concetto “dal campo alla tavola”. L’hotel Diepeschrather Mühle è ideale per una pausa di puro relax, arricchita da un’esperienza gastronomica, al ristorante o ai corsi di cucina tenuti dallo Chef.

Restaurant Schote

Il Domaine d’Auriac è stato eretto sull’antico oppidum di Carsac, dove ha inizio la storia di Carcassonne, patrimonio mondiale dell'Unesco. Da tre generazioni la Famiglia Rigaudis reinventa questa mansione borghese dell’Ottocento, costruita sulle cantine di un’abbazia carolingia, dove, sotto le fronde di un parco tricentenario, regnano la quiete e la gastronomia. Al ristorante del Domaine si gusta la ricetta genuina del Cassoulet «Dieu le Fils». In una regione sulla quale planano la storia, i misteri e le leggende, come quella del tesoro dell’Abate Saunière a Rennes-le-Château, visitate le abbazie e i castelli Catari che coi loro ruderi segnano picchi e scogliere.

Le restaurant Bernard Rigaudis

Hotel e ristorante in un golf.

A 7 anni, Philippe Chevrier sapeva già che sarebbe diventato Chef. Una passione trasmessa dalla madre e dalla nonna, dedite a una cucina del territorio, familiare e generosa. Il suo sogno si avvera nel 1986 diventando proprietario del Domaine de Châteauvieux. Una ragione più che valida per fermarsi nel cuore di Satigny, il più grande comune viticolo della Svizzera, a soli pochi chilometri da Ginevra. Philippe Chevrier si circonda di un team talentuoso, formato dallo chef François Periers e dallo chef pasticciere Manuel Pereira, per sublimare i prodotti più nobili. In un’oasi di natura, il Domaine de Châteauvieux offre una cornice eccezionale agli epicurei in cerca di scoperte e autenticità. Questa antica azienda viticola, costruita nel XVI secolo, consente di prolungare l’esperienza soggiornando in una delle camere o suite in cui fascino atemporale e note contemporanee si fondono insieme.

Domaine de Châteauvieux

Ristorante e hotel nei vigneti.

Nel cuore del parco naturale del Luberon, fermate il tempo con una sosta al Domaine de Fontenille. Degna di un romanzo di Giono o di Pagnol ambientato nell’incantevole e suggestiva campagna provenzale, questa residenza padronale immersa tra cedri e ulivi secolari rappresenta la cornice perfetta dell’art de vivre francese. 
Negli arredi della proprietà convivono diverse epoche e savoir-fare: a un’atmosfera da dimora familiare pregna di ricordi, si accosta un centro d’arte contemporanea, realizzato nell’antica cantina – Opere d’arte originali decorano le diciannove camere e suite affacciate sul parco, tra cui un antico lavatoio trasformato in cantuccio romantico. Il ristorante stellato Le Champ des Lunes diretto dallo chef Michel Marini, la spa, l’antico vigneto e l’orto aperto al pubblico contribuiscono a creare un’atmosfera da sogno.

La Cuisine d'Amélie

Il grande fascino di questa tenuta si nota appena varcato il cancello. Nel cuore di un parco dagli alberi centenari si erge un maestoso castello del XV secolo le cui dépendances ospitano le camere. Arredate in uno stile originale, le stanze uniscono calore, autenticità e raffinatezza: una felice combinazione che si ritrova nella cucina inventiva dello Chef del Le Club, o nell’arredo del bar, ospitato nelle vecchie scuderie che conservano le mangiatoie e gli abbeveratoi in marmo. Vera e propria oasi di pace, la spa della Cour Carrée procura benessere e serenità, mentre il campo da golf a 18 buche, disegnato da Henry Cotton, offre una vista superba sul castello.

Le Club

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