Ristoranti premiati con stelle Michelin

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In un paesaggio da cartolina con una vista incredibile sulle vette innevate, abbarbicato sulla montagna, lo Chalet di Adrien sovrasta Verbier, una delle più belle stazioni svizzere ad alta quota. Dominio sciabile senza pari d’inverno, alpeggio per escursioni nel cuore della natura d’estate. Boiserie e tessuti coordinati, mobili antichi, libri e oggetti sparsi qua e là, come a casa vostra, creano un ambiente genuino che fa ammirare la bellezza incontaminata del paesaggio. La piscina, di fronte alla montagna, e la Spa by Clarins sono un perenne invito al benessere. I ristoranti rendono omaggio ai sapori della vicina Italia e ai prodotti e ai vini del cantone Vallese.

La Table d'Adrien

Hotel e ristorante in montagna.

Alle soglie della bellissima foresta Sonian, lo Chef Pascal Devalkeneer ha raggiunto l’equilibrio perfetto tra tradizione e avanguardia. La cucina di questo talentuoso chef seduce per la concezione sottile e la virtuosità dell'esecuzione. Il delizioso caviale Per sé con fiori di broccoli in stile Parmentier esalta il sapore della tartare di ostrica Gillardeau. Gusterete queste creazioni in un ambiente contemporaneo e accogliente o sul terrazzo bordato di erbe aromatiche, un luogo da sogno per cenare «al fresco». Il bravo sommelier suggerisce vini francesi o di altre regioni, ma sempre abbinati alle proposte gastronomiche.

Le Chalet de la Forêt

Ristorante in una foresta.

Da oltre un secolo l’imponente edificio dalle pareti rosse del XVIII secolo, che ospita il Relais & Châteaux Le Chambard nel cuore di Kaysersberg, rappresenta una tappa gastronomica sulla Strada dei vini d’Alsazia. Una tradizione di ospitalità tramandata di generazione in generazione dalla famiglia Nasti. Ai fornelli del ristorante gourmet stellato lo chef Olivier serve una cucina rispettosa della natura e del territorio, mentre la moglie Patricia, Maître de Maison, si fa portavoce della personalità del Chambard affiancata, ormai, dalle due figlie Manon e Clara. Tappa gastronomica da non perdere tra i vigneti e i Ballons des Vosges in questo angolo di Alsazia, il Relais & Châteaux Le Chambard offre anche un’esperienza conviviale. Ambiente chic e zen nelle camere arredate in stile contemporaneo, atmosfera da tipico bistrot alsaziano nell’accogliente Winstub, immersione in cucina per scoprire i segreti dello Chef, momenti di relax nella Spa...

La Table d'Olivier Nasti

Hotel e ristorante in un borgo.

A un’ora da Le Touquet, tra la Costa d’Opale e il Belgio, il Domaine de Beaulieu mostra le sue eleganti facciate ed i suoi interni raffinati in un romantico parco. Il sottile equilibrio fra architettura classica e arte contemporanea crea lo scenario ideale per uno dei migliori ristoranti della regione. Lo Chef rende omaggio ai produttori di Pas-de-Calais preparando le capesante di Boulogne-sur-Mer, la spigola di Étaples ed altri pesci dei Mari del Nord «perché in questi mari ci sono delle correnti che rendono i pesci coraggiosi e rafforzano la qualità della loro carne». Creazioni da degustare nei ristoranti dalle ampie vetrate.

Christophe Dufossé

Ristorante e hotel in un parco.

Con vista sul lago di Annecy e di fronte al massiccio dei Bauges, Le Clos des Sens è una dimora storica e intima risalente al 1866. Tra preziosità contemporanea, rusticità e vera autenticità, l'arte della tavola dialoga con le opere d'arte. Il salone con camino di design, la bella terrazza dai castagni centenari ma anche la piscina che costeggia uno splendido giardino aromatico si prestano al sogno. Le camere, molto spaziose, seducono con la loro forte personalità.

Restaurant Clos des Sens

Ristorante e hotel in un borgo.

Dopo trent’anni e 3 stelle nella guida Michelin per Le Clos des Sens ad Annecy, Laurent Petit torna nella natia Alta Marna per aprire Le Clos Vauban a Langres. Un indirizzo la cui aspirazione è quella di trasformare la regione del Grande Est nell’emblema della gastronomia.
Sui bastioni della più grande cinta fortificata d’Europa, Laurent e Martine Petit hanno acquistato una dimora storica circondata da un orto e piante aromatiche. Continuano a trasmettere la loro passione lavorando fianco a fianco con i Maître de Maison: lo chef Valentin Loison e la chef sommelier, nonché sua partner, Anaïs Bercegeay. È dall’essenza della regione che nasce l’ispirazione dello chef, autore di una cucina molto impegnata localmente: poetica e delicata nell’intimo ristorante Bulle d’Osier, più accessibile pur restando unica presso la brasserie Mirabelle e sempre sublimata da vini d’autore, dalla Champagne alla Borgogna e dal Giura all’Alsazia. Promessa di un soggiorno emozionale e rigenerante, Le Clos Vauban offre anche alcune camere e suite personalizzate nel loro ambiente in stile Haussmann.

Bulle d'Osier

Arrampicato sul fianco di una collina, accanto al villaggio pittoresco di Mane, Le Couvent des Minimes, un Hôtel & Spa L’Occitane en Provence ha dapprima ospitato delle religiose per poi essere trasformato in un ottimo hotel. Protetto dal maestrale dall'imponente Falesia di Volx, l’edificio, che risale al 1613, è una sapiente fusione tra architettura medioevale e design contemporaneo. Sarete ammaliati dalle facciate d’epoca, dai giardini centenari terrazzati e dalla via crucis sovrastante i dintorni. Le stanze sono state decorate con grande cura dei dettagli e hanno un delicato stile mediterraneo. Le Couvent des Minimes, un Hôtel & Spa L’Occitane en Provence, un tempio del relax e una promessa di rinnovato benessere.

Le Feuillée

Hotel e ristorante in un parco.

Svegliatevi in un’atmosfera minerale, immersi nella campagna della Lorena. Dietro gli spessi muri di pietra che gli conferiscono il fascino di un castello feudale, il Domaine de la Klauss offre un mondo di relax. Arredate con gusto, le camere e le suite sono veri e propri nidi accoglienti che uniscono eleganza e comfort. Le camere dispongono di viste rilassanti sulle colline verdeggianti e di bagni curati nei minimi dettagli, che già preludono alla spa che occupa una superficie di 800 m2. In programma: piscina sensoriale sotto le volte in pietra, jacuzzi, docce finlandesi, fitness, relax in un letto balinese prima di stuzzicarvi il palato con la cucina creativa e raffinata del ristorante Le K, o con quella del ristorante l’Auberge, generosa e autentica.

Le K

Al cuore della Costa Azzurra, Le Domaine du Mas de Pierre è un resort lussuoso situato a Saint-Paul-de-Vence, villaggio emblematico e pittoresco del sud della Francia. Un angolo di paradiso in cui regna l’intimità, con otto ettari di verde e nove bastide contemporanee ricoperte di pietre naturali, che accolgono gli ospiti nella magia dei diversi giardini mediterranei. Spaziose, le 76 camere e suite di questo luminoso albergo generosamente affacciato sull’esterno si armonizzano magnificamente con l’anima provenzale ed eco-responsabile di questa oasi di pace. Un’atmosfera che si ritrova anche nella spa, con i suoi 2000 metri quadri aperti sulle colline vicine, ma anche nella Table de Pierre, il ristorante gastronomico, e nel bistrot Lis Orto dello chef Rodolphe Loury. Ideale per un soggiorno in famiglia o per un fine settimana romantico da trascorrere nella spa, questo luogo meraviglioso dispone tra l’altro di una fantastica piscina-laguna, con fondo di sabbia, nonché di una prodigiosa varietà di attività che sapranno soddisfare grandi e piccini.

La Table de Pierre

Amare Marsiglia è amare il Mediterraneo, indissociabile dalla città, come la cucina di Gérald Passedat. In primis, anemone di mare, palamite, ricci e molluschi. Poi, nel cuore stesso della sua cucina, i pesci. Nell’arco dell’anno più di 65 varietà, i cui nomi certe volte si fa fatica a ricordare – la gallinella, lo scorfano rosso, il pagro, la perchia, il dentice – vengono pescate qui, nel rispetto delle risorse marittime. Piatto forte la «Bouille Abaisse», leggera, con sapore di mare, sottile, ma anche il noto branzino alla Lucie Passedat. La vista sul Mediterraneo, è onnipresente, sia dal terrazzo, sia dal ristorante e dalla vostra camera, spaziosa e aperta sull’orizzonte. 

Le Petit Nice

Ristorante e hotel sul mare.

Questo bel “mas” in pietra, tipico delle abitazioni dell’entroterra provenzale, si trova sulle colline del Luberon, tra i suoi famosi villaggi arroccati di Gordes e Roussillon. Le Phébus & Spa - Villa des Anges sorge in un sito storico le cui vestigia risalgono ai cavalieri dell’Ordine di Malta. Il biondo dei muri, l’ocra delle tegole a coppo, i verdi cangianti di pini e ulivi e il blu della piscina panoramica compongono una vera e propria sinfonia di colori che accoglie gli ospiti nella delicata luce della Provenza. Nel ristorante gourmet della sua dimora di famiglia, lo chef Xavier Mathieu esalta i prodotti regionali e le verdure del suo orto nella zuppa di verdure al pistou, al balisico e all’aglio che invita a degustare sul posto presso la Table du Jardinier. Stessa ricerca dell’autenticità nella Spa, in cui i trattamenti e i massaggi vengono praticati con gli oli essenziali di lavanda.

La Table de Xavier Mathieu

Hotel e ristorante in campagna.

In mezzo al Bois de Boulogne, nello scenario sontuoso di un padiglione in stile Napoleone III con i soffitti ornati di fregi di Caran d'Ache, Frédéric Anton propone una cucina allo stesso tempo delicata e generosa. Sa trarre il meglio dagli ingredienti, esaltando aromi e sapori: l’uovo bazzotto è accompagnato da un tortino ai tartufi, e la guancia di maiale fonde sotto le spezie. I dessert creati da il pasticcere danno un tocco magico ai grandi classici come il Paris-Brest o la pera Belle-Hélène.

Le Pré Catelan

Ristorante in città.

Col suo giardino parrocchiale e il pergolato di glicine, nel cuore di un borgo medievale, Le Prieuré, a Villeneuve-lez-Avignon, ha un fascino inconsueto. Jean-André e Geneviève Charial, proprietari inoltre di due strutture a Les Baux-de-Provence, sostengono che questo antico convento ispiri quiete e rilassamento. Nelle diverse camere e suite la modernità si fonde con gli elementi originari. La carta del ristorante celebra anch’essa le bontà della regione, con piatti quali il fois gras d’anatra alle fragole gariguettes di Nîmes o il piccione delle Costières arrostito in cocotte alle foglie di salvia. La cucina del Prieuré ammalia il palato in una cornice che lusinga i sensi.

Restaurant Gastronomique Le Prieuré

Bernard Loiseau evoca un viaggio sensoriale particolare, un’esperienza culinaria autentica. Il Chef Louis Philippe Vigilant ha esaltato il lascito dal suo maestro combinando semplicità, potere del gusto e nuovi sapori. Ma la cucina non è l’unica attrattiva di questa superba dimora in Borgogna: Dominique Loiseau ne ha fatto una location eccezionale sotto tutti i punti di vista. La sala della prima colazione è un monumento storico. Le sale del ristorante offrono una vista panoramica sui giardini; le camere sono elegantemente arredate e alla spa si ha una premurosa e calorosa accoglienza. Un luogo magico e atemporale dove il benessere acquista il suo vero significato.

La Côte d’Or

Nel bel villaggio di Bouliac, gli edifici costruiti nel 1989 dal noto architetto Jean Nouvel ospitano Le Saint-James, nel cuore stesso di un giardino profumato di limoni e di rose antiche. Ispirati agli antichi essiccatoi di tabacco, quattro edifici collegati da una galleria definiscono uno spazio contemporaneo dalle linee pure. In lontananza si scorge la foresta delle Lande di Guascogna, il più vasto insieme di pini marittimi in Europa. La gastronomia è un atout importante del Saint-James: lo Chef propone una cucina saporita a base di prodotti locali e freschi, esaltati dai vini della notevole cantina e dalla vista panoramica su Bordeaux.

Le Saint-James Bouliac

Alla guida del Suquet dal 2009, Sébastien Bras traccia una via che non si discosta da quella intrapresa da suo padre. La sua cucina intuitiva e precisa non ha cessato di far amare i tesori di un mondo vegetale che canta la terra del massiccio dell’Aubrac. La fantasia si concretizza in concordanze sottili e armonie che esprimono tutte le sfaccettature della vita. Il contrasto tra il bianco madreperla del pesce rospo e il sugo di olive nere evoca gli sprazzi luminosi nei cieli plumbei d'Aubrac; il vostro piatto è un frammento di universo. La natura è al centro della ricerca quotidiana della famiglia Bras.

BRAS

Ristorante e hotel in campagna.

Il Taillevent, antico palazzo patrizio del duca di Morny, è più di un luogo: è un simbolo di art de vivre. Più che un ristorante, rappresenta l’incarnazione dell’alta gastronomia francese nella sua dimensione più generosa, supervisionata dall’occhio attento del direttore di sala. Il chef, Giuliano Sperandio, compone una sinfonia delicata reinterpretando i classici con una modernità evidente e un’impertinenza decisa. Una grande Maison, dove i più dolci abbinamenti tra pietanze e vini vi condurranno attraverso le oltre 2800 etichette, francesi e non, presenti sulla carta.

Le Taillevent

Henry Miller amava e conosceva la Francia meglio di tanti Francesi. In cerca di luoghi insoliti che ne stimolassero l'ispirazione, arrivò in quest'hotel nel cuore del Périgord nero per restarci una settimana, ma ci trascorse un mese intero.Nell’antico essiccatoio di tabacco trasformato in sala da pranzo, o all’aria aperta, sotto i tigli, lo spirito di Miller aleggia ancora nel ristorante e lo impregna. Come lui, apprezzerete la quiete di questo antico priorato coi suoi bei giardini, il suo ruscello canterino e la piscina naturale, dove potrete nuotare. Le giornate scorrono in un’atmosfera informale fino alla degustazione, in serata, di alcuni ottimi vini regionali.

Le Vieux Logis

A pochi chilometri da Parigi, a Ville-d'Avray, Les Étangs de Corot vi invita a staccare dal quotidiano in una cornice pittoresca e verdeggiante. Questo hotel d’eccezione, celebre per la sua antica guinguette storica, è circondato da stagni e da una foresta che donano alla struttura un fascino unico, in grado di sospendere il tempo. Tanto cara al pittore Camille Corot, la cui dimora di un tempo si trova ancora nei paraggi, la sua atmosfera unica si esprime grazie ai piccoli e straordinari giardini. Struttura già all’epoca apprezzata da scrittori e pittori famosi, le sue camere e le suite sono elegantemente decorate in un’atmosfera d’atelier d’artista. Residenza ricca di fascino in cui soggiornare in coppia o in famiglia, Les Étangs de Corot è l’ideale per ricaricarsi e concedersi una pausa rilassante, in particolare grazie a Les Bains de Corot, la sua spa. Il ristorante Le Café des Artistes, con la sua splendida terrazza affacciata sul giardino, propone una cucina saporita e autentica, mentre al ristorante gourmet Le Corot potrai assaggiare la cucina saporita dello chef Rémi Chambard, ispirata alla natura circostante.
La spa rimarrà chiusa per ristrutturazione fino alla fine di giugno. Le jacuzzi private e le cabine per i trattamenti restano accessibili.

Le Corot

Hotel e ristorante in città.

Accarezzato dagli spruzzi del mare, il Château Richeux domina la baia di Mont-Saint-Michel con il suo elegante fascino anni Venti. Parte delle quattro Maisons de Bricourt di proprietà della famiglia Roellinger, rappresenta una tappa imperdibile per ammirare maree e paesaggi unici al mondo, accompagnati dai sapori inimitabili della Bretagna.
Le dodici camere, arredate con gusto, offrono una vista mozzafiato sul mare o sul parco di tre ettari. Il primo piano è riservato al ristorante Le Coquillage, la cui cucina riflette la passione della famiglia per i prodotti locali di stagione e i sapori del mondo. Con i prodotti dell’orto celtico e del frutteto, Hugo Roellinger crea piatti delicati dalle note vegetali e iodate. La connessione con il mare continua presso il centro benessere Bains Celtiques, in parte all’aperto, dove è possibile nuotare di fronte alle onde e ricevere i trattamenti di riflessologia dei nostri terapisti. Il giardino alberato, l’estesa spiaggia e l’orizzonte invitano all’evasione e al riposo.

Le Coquillage

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