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Le Clos Vauban

Langres, Francia

399 recensioni

2 stelle nella guida Michelin 2026atmosfera intimaode alla Marnacucina boschiva

Dopo trent’anni e 3 stelle nella guida Michelin per Le Clos des Sens ad Annecy, Laurent Petit torna nella natia Alta Marna per aprire Le Clos Vauban a Langres. Un indirizzo la cui aspirazione è quella di trasformare la regione del Grande Est nell’emblema della gastronomia. Sui bastioni della più grande cinta fortificata d’Europa, Laurent e Martine Petit hanno acquistato una dimora storica circondata da un orto e piante aromatiche. Continuano a trasmettere la loro passione lavorando fianco a fianco con i Maître de Maison: lo chef Valentin Loison e la chef sommelier, nonché sua partner, Anaïs Bercegeay. È dall’essenza della regione che nasce l’ispirazione dello chef, autore di una cucina molto impegnata localmente: poetica e delicata nell’intimo ristorante Bulle d’Osier, più accessibile pur restando unica presso la brasserie Mirabelle e sempre sublimata da vini d’autore, dalla Champagne alla Borgogna e dal Giura all’Alsazia. Promessa di un soggiorno emozionale e rigenerante, Le Clos Vauban offre anche alcune camere e suite personalizzate nel loro ambiente in stile Haussmann.

Hotel

Ristoranti

Maggiori informazioni

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Ristorante Bulle d'Osier

Chef Valentin Loison

2 Stelle Michelin 2026

Cucina creativa

Nel ristorante gourmet del Clos Vauban viene servita una cucina ispirata allo chef Laurent Petit. Lo chef tristellato ha affidato a Valentin Loison la gestione del ristorante, che valorizza il terroir della Haut-Marne, regione ricca di foreste, e i suoi produttori attraverso originali abbinamenti enogastronomici accompagnati da eccellenti vini locali.

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Date di chiusura

30/08/2026 al 16/09/2026

24/12/2026 al 25/12/2026

Prima del vostro arrivo presso il ristorante

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