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Rising Chef

"Une nouvelle génération est en train d’inventer le futur de la gastronomie."

Dans les Relais & Châteaux, une nouvelle génération est à l’oeuvre en cuisine. Ces jeunes chefs ont appris auprès des meilleurs de la profession un savoir-faire qu’on n’enseigne pas dans les livres. Voyageurs, ils ont goûté les mets et humé les épices du monde entier.

Donnant libre cours à leur talent, ces jeunes pousses aujourd’hui nous étonnent. Assurant la continuité de la tradition, ils inventent le futur de la gastronomie.

Le Rising Chef Trophy leur est dédié, avec l’appui d’Acqua Panna & San Pellegrino, qui relève toute la saveur de ces grands plats étonnants grâce à ses eaux de grande qualité.

Hôtel + Restaurant
Le pré ©Denis Pourcher
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LE-PRE-CHAMBRE-0818-0007
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PRE-5551-300 - Copie - Copie
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asperge

Restaurant Le Pré

Durtol - France

Réouvert depuis le 09/06/2021

Restaurant et hôtel en ville. En lisière de Clermont-Ferrand, Le Pré resserre le lien entre la ville et l'Auvergne. Chaque matin, sous-bois, prairies, montagne et forêts offrent à Xavier Beaudiment les plantes et herbes sauvages qui leur chantent. Le menu est aussi vivifiant qu'une balade au pied des volcans. C'est le végétal qui dicte ses envies aux viandes du cru ou poissons des lacs, plutôt que l'inverse. Il suscite chez le chef doublement étoilé des associations buissonnières et variations poétiques dans lesquelles brille sobrement sa technicité. Pour aller cueillir à votre tour les herbes encore fraîches de la rosée du matin, quelques chambres claires et naturelles accueilleront votre sommeil. ... En savoir plus.moins

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2 étoiles au guide Michelin 2021
S.PELLEGRINO ACQUA PANNA