Ce prix récompense les talents culinaires prometteurs de moins de 35 ans au sein du réseau Relais & Châteaux, sélectionnés et élus par les 20 chefs visionnaires de son World Culinary Council*. Relais & Châteaux et San Pellegrino récompensent, par le Rising Chef Trophy 2026, la créativité de Claryce Monnier, sous-cheffe à la Maison Décotterd – une étoile au Guide Michelin 2024. Ces 15 dernières années, Claryce a acquis un savoir-faire et une précision au sein de plusieurs propriétés Relais & Châteaux, dont le Relais Bernard Loiseau, L’Auberge du Père Bise, Les Flocons de Sel en France ou encore le Domaine de Châteauvieux en Suisse. Elle incarne une nouvelle génération de chefs créatifs, humbles et attachés à l’excellence. Et défend une cuisine durable et zéro déchet où innovation et traditions culinaires se mêlent, ouvrant ainsi les imaginaires gastronomiques, notamment à travers un plat emblématique : le brochet du lac Léman aux fleurs de tussilage, délicatement rôti dans une croûte dorée et servi avec de jeunes radis, un jus corsé de tête et une crème de vermouth veloutée.
Cet établissement est ouvert.
Restaurant en ville. Pénétrer dans la Maison Décotterd, c’est d’abord être subjugué par les vues sur la Riviera vaudoise. Installé dans l’ancien hôtel Bellevue, au sein de la brillante école hôtelière de Glion, ce lieu d’exception surplombe Montreux, offrant un splendide panorama sur le lac Léman et les Alpes suisses. Puis, confortablement attablé dans l’antre gastronomique de Stéphane Décotterd, chef auréolé des plus prestigieuses récompenses culinaires, le charme opère plus encore. Au cœur d’une atmosphère mariant avec brio les styles contemporain et Belle Époque, le restaurant gastronomique vous révèle le talent et l’inspiration féconde du chef renommé. Enfant du pays, Stéphane Décotterd revendique une cuisine créative responsable, qui ouvre un champ des possibles et de l’imaginaire en s’appuyant exclusivement sur des produits locaux. En parfaite harmonie avec le territoire suisse, ses plats savoureux reflètent les paysages observés depuis les tables de la Maison Décotterd, constituant ainsi une expérience unique, à la fois gustative et contemplative. ... En savoir plus.moins
