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Chef Relais & Châteaux

Samuel le Torriellec

Chef - Relais & Châteaux

Samuel le Torriellec
L’ATELIER-L’Art Culinaire
Membre Relais & Châteaux depuis 2018
17C Intrarea Aurora St
010213 Bucarest
Roumanie

HOTEL

Epoque Hotel

2 chambres : 400-600 RON s.c.
43 suites : 500-2000 RON s.c.



RESTAURANT

L’ATELIER-L’Art Culinaire

Carte 22-170 RON s.n.c. 10%

Pour information : 1 RON = 0.25 USD


Voir les détails du restaurant




Terminologie : t. = taxe - service non compris = service non compris - service compris = service compris


L'HISTOIRE D'UN CHEF

Comment êtes-vous devenu Chef ?

J'ai toujours été attiré par la cuisine et la compréhension des saveurs. J'ai eu la chance de naître en Normandie, l'une des régions les plus généreuses de France en matière de gastronomie et de fruits de mer, et même enfant, je me souviens avoir passé beaucoup de temps en cuisine avec ma mère ou au marché des agriculteurs. La cuisine est ma vocation.

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

Je fais une cuisine d'auteur, où le goût est au coeur des plats. Mes racines normandes et ma formation dans les grandes cuisines étoilées Michelin ont déterminé ma fondation en tant que chef cuisinier, mais mes voyages et la passion d'embrasser une variété de cultures culinaires - comme la cuisine asiatique, ont façonné mon style de cuisine pour qu'il soit créatif et inspiré de la générosité que nous offrent les produits locaux.

Quels sont vos produits de prédilection et vos critères de choix ?

Ma cuisine est basée sur des ingrédients de haute qualité et de saison, avec l'accent mis sur les spécialités régionales et l'exploration des richesses de notre terroir. Je préfère les produits locaux et les petits producteurs. Près de 90% de nos ingrédients viennent de Roumanie. Quant aux ingrédients uniques, très rares ou caractéristiques de la cuisine française, nous les faisons venir directement de France.

Quelle est votre signature ?

Je veux faire de la bonne cuisine accessible et conviviale. Ma priorité est le goût, le pur plaisir du palais. J'aime créer des plats riches qui touchent directement au coeur de nos convives. 

Que souhaitez-vous transmettre aux personnes qui vous entourent ?

Discipline et cohérence, ce sont les clés de la performance dans cette profession. Être avide de connaissances et de savoir-faire comme les techniques de cuisson, est un impératif. Il est important de garder en mémoire les bases de la cuisine, c'est ce qui fera la différence à long terme.

Avez-vous une astuce de Chef pour la cuisine du dimanche ?

Les dimanches sont souvent consacrés à la famille, à la détente, ce qui n'empêche pas un peu d'extravagance.Je finirais le repas avec une île flottante, grand classique que les enfants apprécient même plus grands...

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