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Chef Relais & Châteaux

Philipp Höppler

Chef - Relais & Châteaux

Philipp Höppler

Walliserhof Grand-Hotel & Spa

Saas-Fee - Suisse

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L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Comment êtes-vous devenu chef ?

Mes parents travaillent depuis 36 ans dans l’univers de la gastronomie, j’ai toujours voulu être cuisinier.

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

Je privilégie les produits de saison, mis en valeur dans une cuisine d'inspiration aussi bien locale qu’internationale. Il est essentiel pour moi d’utiliser des produits frais, si possible, cultivés dans la région.

Quels sont vos produits de prédilection et vos critères de sélection ?

Une grande partie de nos ingrédients sont cultivés par des producteurs installés dans le village, ce qui garantit leur fraîcheur.

Quelle est votre signature ?

La jeunesse, la modernité et une touche de folie. C’est ce qui nous permet de proposer constamment de nouvelles créations à nos hôtes.

Que souhaitez-vous transmettre à vos collaborateurs ?

C’est important de soutenir les jeunes chefs en leur transmettant les bases sur lesquelles ils pourront s’appuyer pour grandir.

Les restaurants Relais & Châteaux de Philipp Höppler

Cäsar Ritz

  • Cuisine Classique
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