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Chef Relais & Châteaux

James Coffey

Chef - Relais & Châteaux

James Coffey
The Restaurant at the Park Hotel Kenmare
Membre Relais & Châteaux depuis 2013
Shelbourne Street
Kenmare Kenmare
Irlande

HOTEL

Park Hotel Kenmare

43 chambres : 205-690 EUR s.c.
3 suites : 310-690 EUR s.c.



RESTAURANT

The Restaurant at the Park Hotel Kenmare

Menus 70 EUR s.n.c.

Pour information : 1 EUR = 1.16 USD


Voir les détails du restaurant




Terminologie : t. = taxe - service non compris = service non compris - service compris = service compris


L'HISTOIRE D'UN CHEF

James est originaire du comté de Limerick. Dès la sortie du lycée, il travaille dans un petit restaurant pour seconder un ami chef. Bien qu'il n'ait jamais pensé à faire une carrière dans la restauration auparavant, il se laisse gagner par l'effervescence des lieux et par la passion de la cuisine. Il décide donc de s'inscrire à l'école d'hôtellerie de Shannon tout en travaillant avec le chef étoilé Michelin Aidan McGrath, devenu son mentor. Après quelques années, James s'installe à Londres et travaille dans de nombreux établissements étoilés Michelin.

De retour en Irlande, il travaille pour des hôtels et contribue à l'ouverture de nombreux établissements 5 étoiles. James pose finalement ses valises à Kenmare pour travailler dans un premier temps au Sheen Falls Lodge, et tombe amoureux de la région. Chasseur passionné, son inspiration lui vient principalement de la nature. À Kenmare, il trouve un environnement idyllique pour exercer sa passion, entre rivages, montagnes et bois.  James est arrivé au Park Hotel Kenmare en 2013.

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