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Chef Relais & Châteaux

Alain Montigny

Chef - Relais & Châteaux

Alain Montigny
L’Oasis
Membre Relais & Châteaux depuis 2001
6, rue Jean-Honoré-Carle
06210 La Napoule
France

RESTAURANT

L’Oasis

Menus 69-282 EUR s.c. Carte 140-210 EUR s.c.

Pour information : 1 EUR = 1.1 USD


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Terminologie : t. = taxe - service non compris = service non compris - service compris = service compris


L'Histoire d'un Chef

Comment êtes-vous devenu Chef ?

Grace à ma grand-mère qui cuisinait divinement bien. Elle m’a transmis le goût des bons produits et le plaisir de la table.

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

Cuisine créative et innovante. Je sublime les beaux produits

Quels sont vos produits de prédilection et vos critères de choix ?

Pour émerveiller ma cuisine, je travaille essentiellement avec des producteurs locaux, des artisans de quartier et des fournisseurs dont la passion est la qualité du produit. 

Quelle est votre signature ?

L’œuf brouillé au caviar. 

Quels sont les métiers qui vous entourent et que souhaitez-vous leur transmettre ?

Pour évoluer dans le métier il faut sans cesse se remettre en question, être à l’écoute des clients. La transmission à de jeunes cuisiniers est primordiale pour faire avancer la jeune génération.

Avez-vous une astuce de Chef pour la cuisine du dimanche ?

Une bonne blanquette de veau ou un pot au feu qui ont mijoté de longues heures à partager en famille et entre amis.

Découvrez pourquoi réserver avec Relais & Châteaux est un monde de privilèges