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Relais & Châteaux Chef

Salvador Trabalón

Chef - Relais & Châteaux

Salvador Trabalón
Restaurant Tàpies
Miembros Relais & Châteaux desde 1983
Carretera N-260 km 229
E-25700 La Seu d’Urgell
España

HOTEL

El Castell de Ciutat

32 habitaciones: 170-285 EUR s.i.
6 suites: 325-450 EUR s.i.



RESTAURANT

Restaurant Tàpies

Carta 65-90 EUR s.i.

Información: 1 EUR = 1.16 USD


Ver los detalles del restaurante




Terminologia : t. = tasa - s.n.i = servicio no incluído - s.i = servicio incluído


LA HISTORIA DE UN CHEF

¿Por qué se hizo Chef?

Soy chef por vocación, mi padre y mi abuela han sido cocineros y lo he vivido desde pequeño.

¿Cómo definiría su cocina (sus influencias, sus encuentros, sus viajes)?

Respeto al Producto de proximidad  y cocina con corazón.

¿Cuáles son sus productos predilectos y sus criterios para elegirlos?

La carrilera de ternera y las setas. Escojo productos de proximidad y de calidad.

¿Cuál es la esencia distintiva de su cocina (universo, plato, menú)?

Cocina honesta con el producto, de sabores marcados y de temporada.

¿Tiene algún truco de chef para la gastronomía del domingo?

Para que las berenjenas no piquen al cocinarlas, hay que marinarlas en sal durante 30 minutos.

Relais & Châteaux
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