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Relais & Châteaux Chef

Salvador Trabalón

Chef - Relais & Châteaux

Salvador Trabalón
Restaurant Tàpies
Miembros Relais & Châteaux desde 1983
Carretera N-260 km 229
E-25700 La Seu d’Urgell
España

HOTEL

El Castell de Ciutat

32 habitaciones: 170-285 EUR s.i.
6 suites: 325-450 EUR s.i.



RESTAURANT

Restaurant Tàpies

Carta 65-90 EUR s.i.

Información: 1 EUR = 1.13 USD


Ver los detalles del restaurante




Terminologia : t. = tasa - s.n.i = servicio no incluído - s.i = servicio incluído


LA HISTORIA DE UN CHEF

¿Por qué se hizo Chef?

Soy chef por vocación, mi padre y mi abuela han sido cocineros y lo he vivido desde pequeño.

¿Cómo definiría su cocina (sus influencias, sus encuentros, sus viajes)?

Respeto al Producto de proximidad  y cocina con corazón.

¿Cuáles son sus productos predilectos y sus criterios para elegirlos?

La carrilera de ternera y las setas. Escojo productos de proximidad y de calidad.

¿Cuál es la esencia distintiva de su cocina (universo, plato, menú)?

Cocina honesta con el producto, de sabores marcados y de temporada.

¿Tiene algún truco de chef para la gastronomía del domingo?

Para que las berenjenas no piquen al cocinarlas, hay que marinarlas en sal durante 30 minutos.

Descubra por qué reservar con Relais & Châteaux es un mundo de privilegios