iconArrowBackiconArrowBottomiconBasketiconBasket2iconBasketGastroiconBubbleSingleiconBubbleSpeechiconCalendariconCalendarCheckiconCheficonConciergeiconDestinationiconFacebookiconFavoritesiconFlowersiconGooglePlusiconHomeiconInstagramiconInvitationiconLabeliconLinkediniconListiconLockiconLogouticonLysRCiconMedalPlusiconNotesiconPinteresticonRefreshiconResaiconRoute1234iconSearchiconSettingiconShareiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperience
A propósito de Relais & Châteaux
Descubra nuestros restaurantes gourmet y nuestros hoteles con encanto en todo el mundo
Descubra a todos nuestros Chefs
Relais & Châteaux Chef

Reiner Fischer

Relais & Châteaux Chef

Reiner Fischer
Villino
Miembros Relais & Châteaux desde 2000
Hoyerberg 34
D-88131 Lindau
Alemania

HOTEL

Villino

16 habitaciones: 160-400 EUR s.i.
5 suites: 340-470 EUR s.i.



RESTAURANT

Villino

Menús 88-148 EUR s.i. Carta 88-110 EUR s.i.

Ver los detalles del restaurante




Terminologia: t. = tasa s.n.i= service no incluído s.i. = service incluido : t. = tasa - s.n.i = servicio no incluído - s.i = servicio incluído


LA HISTORIA DE UN CHEF

El haber elegido el oficio de cocinero se lo debo a mi madre. Ella fue quien me llevó por esa vía en aquel entonces, cuando tenía 18 años. Y como usted sabe, conocía bien a su hijo.Cuando luego, al cabo de 3 años de formación, he comido por primera vez en un restaurante con estrellas, supe lo que quería: Perfeccionar y afinar mi cocina en esa dirección con el fin de formar parte algún día de los representantes de los muy buenos cocineros en Alemania.Después de mi aprendizaje, he trabajado durante 6 años en el restaurante Hoyerberg-Schlössle, que era en aquel entonces uno de los primeros restaurantes en Alemania que tenía una estrella Michelín. Creo que fue la época que más me marcó. Además de la cocina, también conseguí allí importantes bases en materia de organización y gestión que me han permitido dirigir mi propio restaurante. Desde 1986, trabajo por mi cuenta. Con mi esposa, dirijo el Villino en Landau y desde el año 2000, formamos parte de la familia de Relais & Châteaux.Ni nominación al grado de Grand Chef Relais & Châteaux en 2008 fue para mí una de las recompensas más importantes como chef.Yo diría que el estilo de mi cocina poco complicada y toda bañada en aromas es de inspiración italo-asiática. Deseo que sea para mis clientes una fuente de placer.

CAZA - ¿CÓMO ELABORÁIS ESTE TIPO DE CARNE?

Las partes que requieren menos cocción las salteo con mantequilla noisette, y las que han de servirse al punto las hago al horno.

CAZA - ¿DÓNDE TE SURTES DE CAZA?

Proviene de los bosques que rodean el lago Constanza.

CAZA - ¿QUÉ TE GUSTA DE ESTE PRODUCTO?

Me gusta el sabor característico de la caza y su escasa materia grasa intramuscular que requiere un método de cocción específico.

Relais & Châteaux
Descubra por qué reservar con Relais & Châteaux es un mundo de privilegios