Restaurants étoilés au guide Michelin

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C’est à Bommes, dans le sud-ouest de la France que l’Hôtel et Restaurant LALIQUE au château Lafaurie-Peyraguey perpétue un art de vivre au raffinement inégalable. En harmonie avec la Gironde, région au terroir d’une infinie richesse, cet hôtel d’exception se révèle à travers une symbiose inédite de plusieurs univers : le vin de Sauternes, le cristal, la gastronomie et l’hospitalité. Situé à moins d’une heure de Bordeaux, il se compose de dix chambres luxueuses et trois suites d’une rare élégance qui offrent des vues spectaculaires sur les vignes de la propriété. Passionnés et amateurs d’œnologie s’y retrouvent pour célébrer en famille ou entre amis la culture du vin, choyés par les experts en millésimes de la maison. Ces mêmes érudits vous accueillent au restaurant gastronomique, dont le faste décoratif et l’éclat de l’art de la table rivalisent de finesse avec la cuisine envoûtante du chef renommé Jérôme Schilling. Calme, intimité, épicurisme et sens du partage sont les maîtres mots de l’Hôtel et Restaurant LALIQUE au château Lafaurie-Peyraguey.

Restaurant LALIQUE

Hôtel et restaurant dans un vignoble.

Fort d’une longue tradition culinaire, le Château Neercanne associe gastronomie et hospitalité dans un cadre intimiste. Avec sa vue imprenable sur la vallée bucolique de Jeker, près de Maastricht, ce belvédère de la fin du XVIIème siècle abrite un restaurant d’exception et quelques suites permettant de savourer l’héritage des lieux. Situées dans le manoir d’origine, chacune d’entre elles concilie éléments historiques et modernes, et permet d’accéder aux jardins baroques privés, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Sous les impressionnants lustres du restaurant Château Neercanne, les convives savourent une cuisine saisonnière raffinée, inspirée de la gastronomie française. Le chef fait la part belle aux ingrédients locaux et aux produits du potager du château, qu’il marie dans des plats innovants et délicats. Mêlant voûtes d’époque et décoration contemporaine élégante, l’Auberge, le second restaurant du domaine, est le théâtre idéal pour toutes les célébrations mémorables.

Château Neercanne

À cinq minutes de la cité médiévale de Montluçon, se dresse le Château Saint-Jean, sur le site d’une ancienne commanderie de Templiers. Du haut des tourelles de cet hôtel mythique, on surplombe un vaste parc aux arbres centenaires, où cygnes et canards viennent à la rencontre des hôtes. Découvrez les chambres et suites de ce lieu chargé d’histoire qui marie modernité et style Renaissance. S’illustrant par leur intimité, elles offrent des vues imprenables sur le parc Saint-Jean et son étang. Enraciné dans le territoire bourbonnais, c’est toute l’âme de l’Auvergne qui se dévoile dans ce havre de paix dirigé par le couple Delion. Offrez-vous un moment de détente au spa avec sa vue sur l’hippodrome. Ou faites une pause au bar, près de la cheminée en pierre de Volvic, pour déguster l’une des créations du chef barman. Au restaurant gastronomique, niché dans une ancienne chapelle du XIIème siècle, délectez-vous de la cuisine créative du chef renommé Olivier Valade. Les assiettes qu’il compose comme des tableaux se distinguent sur le plan visuel, et elles mettent en valeur l’authenticité des produits de la région.

La Chapelle

Hôtel et restaurant à la campagne.

À quelques pas du centre de Madrid, les frères Sandoval proposent un voyage culinaire peu conventionnel. Mario, le chef, expérimente des techniques novatrices comme l’hydrolyse de l’oeuf ou la recherche d’ADN des légumes. Autant d’innovations gastro-scientifiques qui servent, en textures et en arômes, son agile « cuisine de la mémoire ». Les saveurs uniques et délicates évoquent un souvenir, un paysage. Il faut du palais, du nez, mais aussi du toucher et de l’imagination. La recherche commence à la cave avec Rafael, le sommelier, et trouve son aboutissement dans la salle de restaurant décorée par le prestigieux architecte Jean Porsche.

COQUE

Restaurant en ville.

Niché dans les douces collines qui séparent l’effervescente vitalité de Milan des splendides paysages composés par les lacs de Lombardie, se trouve la résidence Da Vittorio. À deux pas de Bergame, la famille Cerea reçoit chaleureusement ses hôtes dans cette demeure authentique au cœur de la campagne. Véritable havre de paix, la propriété se compose d’un parc verdoyant de dix hectares propice aux activités de plein air et d’une villa empreinte d’élégance romantique. Cette atmosphère pénètre jusqu’aux chambres dont les fenêtres offrent une vue bucolique sur la nature environnante, créant un espace de détente enchanteur. Dans le restaurant gastronomique, ce sont les frères Cerea, Enrico et Roberto, qui perpétuent l’héritage de leur père. Le restaurant Da Vittorio, désormais reconnu sur la scène internationale, est un écrin de saveurs et de créativité où chaque met peut y être accompagné d’un des mille crus qui composent la cave exceptionnelle.

Da Vittorio

Restaurant et hôtel à la campagne.

Lorsqu’en 1926 les grands-parents d’Antonio Santini inaugurent le Pescatore, ce n’est encore qu’un petit restaurant familial. Aujourd’hui, c’est une des plus grandes tables italiennes. Entre Crémone et Mantoue, dans la réserve naturelle du parc d’Oglio, les membres de la famille se partagent les tâches. Aux fourneaux, Nadia et Giovanni élaborent une cuisine généreuse et expérimentale ; terrine de homard et caviar, ou les fameux tortellini de courge au beurre et Parmigiano Reggiano, une recette qui se transmet depuis trois générations. Dans la salle, Antonio, Alberto et Valentina débouchent pour vous de grands crus de France et d’Italie.

Dal Pescatore Santini

Restaurant à la campagne.

Installé au cœur de Manhattan, le Chef Lyonnais Daniel Boulud est aujourd’hui l’un des chefs les plus reconnus de la scène internationale. Mais cela n’a rien changé à son style, personnel et chaleureux. Son grand principe : « Accommoder les meilleurs produits américains dans le respect de la tradition gastronomique française. » En mêlant ingrédients simples et nobles, il fait d’un plat rustique un sommet de raffinement. Entre ses mains expertes, des produits du terroir tels les coquilles Saint-Jacques de la baie de Nantucket et le bœuf du Montana sont admirablement mis en valeur et servis dans un cadre où le décor contemporain côtoie avec élégance l’éblouissante architecture néoclassique.

Daniel

À une heure du Touquet, entre la Côte d’Opale et la Belgique, le Domaine de Beaulieu déploie ses façades élégantes et ses intérieurs raffinés dans un parc romantique. Un subtil équilibre entre architecture classique et art contemporain crée le cadre idéal de l’une des meilleures tables de la région. Le Chef signe une cuisine fine et inventive et rend hommage aux producteurs du Pas-de-Calais en travaillant la coquille Saint-Jacques de Boulogne-sur-Mer, le bar d’Étaples et autres poissons des mers du Nord, « parce qu’il y a dans ces mers des courants qui rendent les poissons courageux et qui renforcent la qualité de leur chair ». Des créations à déguster sous la verrière des restaurants.

Christophe Dufossé

Restaurant et hôtel dans un parc.

À 7 ans, Philippe Chevrier sait déjà qu’il sera cuisinier. Une passion transmise par sa mère et sa grand-mère, qui avaient pour habitude de préparer une cuisine de terroir, familiale et généreuse. Il réalise son rêve en devenant propriétaire du Domaine de Châteauvieux en 1986. Une excellente raison de s’arrêter au cœur de Satigny, la plus grande commune viticole de Suisse, à quelques kilomètres seulement de Genève. Philippe Chevrier s’y entoure d’une équipe talentueuse, composée du chef François Periers et du chef pâtissier Manuel Pereira, pour sublimer les produits les plus nobles. Dans un écrin de nature, le Domaine de Châteauvieux offre un cadre d’exception aux épicuriens en quête de découvertes et d’authenticité. Cette ancienne ferme vigneronne, construite au 16ème siècle, permet de prolonger l’expérience en séjournant dans l’une des chambres ou suite mêlant charme intemporel et touches contemporaines

Domaine de Châteauvieux

Restaurant et hôtel dans un vignoble.

En pleine terre de légende, Locguénolé se mire dans les eaux sombres d’un bras de mer. Orientés vers l’ouest, le Château et le Petit Manoir dominent un large méandre où lumières et panorama changent au rythme des marées. Entourées d’un vaste parc boisé, ces demeures historiques du xviiie et du début xixe sont restées, au fil des siècles, propriété de la même famille. Confort et tradition s’y mêlent, dans un décor de style classique. Créative, la cuisine associe subtilement les produits du terroir morbihannais à ceux de l’Océan. Le ponton privé permet aux marins de passage qui remontent le Blavet depuis la rade de Lorient d’accoster dans ce havre charmant.

L'Inattendu

Hôtel et restaurant en bord de mer.

Les Crayères : un établissement mythique au coeur de Reims, discrètement lové dans un parc de sept hectares à la végétation verdoyante. Cette ancienne demeure de la famille de Polignac recompose et modernise à chaque instant le style « château » dans une atmosphère d’élégance et de raffinement qui vous enveloppe. Chambres et suites vous attendent, décorées avec le souci du détail propre au plus pur style classique français. L’accueil chaleureux, le service impeccable et la table gastronomique avec sa carte des vins qui propose plus de 600 références de champagne, font de ce lieu l’endroit idéal pour découvrir ce que la région a de meilleur.

Le restaurant gastronomique « Le Parc** »

À la croisée des golfes de Naples et de Salerne, sur un promontoire aux paysages grandioses, la cuisine d’Alfonso et Ernesto Iaccarino est une déclaration d’amour à ce coin d’Italie jalonné de citronniers, de vignes, d’oliviers et de vestiges antiques. Utilisant les produits frais de sa propre ferme, Le Peracciole, Iaccarino compose de merveilleux plats méditerranéens à partir de recettes simples : espadon aux pois chiches et au thym, rougets au romarin et au concombre, pâtes aux palourdes et courgettes. La présence de sa femme et ses deux fils crée une ambiance familiale ; les produits d’exception, l'accueil chaleureux et les tours de main de Iaccarino font la différence.

Don Alfonso 1890

Restaurant et hôtel dans un village.

Depuis plus de 800 ans, le Dragsholm Slot, solide bâtisse danoise, baigne dans la lumière incomparable de la péninsule d'Odsherred. Entre baies aux eaux peu profondes, bois et champs, le paysage alentour est classé géoparc mondial Unesco. C'est un lieu unique dont l'artiste de renommée mondiale Olafur Eliasson racontera d'ailleurs l'histoire sur les terres du château avec sa prochaine grande œuvre de land art, « Ville héliotropique ». Les intérieurs sont chaleureux et authentiques, invitant à prolonger l'expérience au restaurant gastronomique. Sous les larges arches de pierre blanche, la cuisine nordique est à l'honneur, portée par la finesse et la renommée des légumes locaux.

Dragsholm Slot Gourmet

Au nord de l’Espagne, dans la magnifique région de La Rioja, réputée pour ses vins, le joli village pittoresque d’Ezcaray est l’écrin dans lequel se blottit l’hôtel Echaurren. José Félix et Francis Paniego président aux destinées de ce joyau dont la notoriété remonte à cinq générations. Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, cet hôtel de charme, avec ses chambres et suites lumineuses au design moderne, est le cadre idéal pour vivre des moments inoubliables. Vous partirez à la découverte de la campagne environnante, avant de déguster l’un des fabuleux crus de la région. Ne manquez pas de visiter l’imposante église Santa María la Mayor, érigée en face de l’hôtel, et son célèbre retable hispano-flamand. Le restaurant gastronomique El Portal de Echaurren garantit quant à lui l’exaltation de vos papilles. Vous savourerez les produits emblématiques de la région, sublimés par la cuisine avant-gardiste du chef renommé Francis Paniego. Sans oublier une carte des vins exceptionnelle, continuellement réinventée par le maître sommelier, José Félix Paniego.

El Portal

Hôtel et restaurant dans un village.

En découvrant le restaurant gastronomique Eleven Madison Park, l’on est d’abord subjugué par la lumière qui irradie la salle à manger de style Art déco, avec ses plafonds hauts de dix mètres et sa vue sur le Madison Square Park, en plein Manhattan à New York. Depuis près de vingt ans, le chef Daniel Humm compose des menus de saisons nés d’une étroite collaboration avec les producteurs locaux et Magic Farms, qui cultive fruits et légumes exclusivement pour le restaurant.
Le menu de l’Eleven Madison Park a été repensé dans un esprit entièrement végétal explorant toute la richesse et la créativité de cette approche culinaire. Les convives peuvent toutefois opter pour une sélection de plats à base de viande ou de produits de la mer, dont l’emblématique canard au miel et à la lavande. Une occasion de découvrir toutes les nuances d’un univers gastronomique ancré dans les saveurs végétales. Comme l’atteste le divin menu végétal, c’est bien à un voyage gustatif unique que vous êtes conviés au restaurant gastronomique Eleven Madison Park.

Eleven Madison Park

C’est dans le Warehouse District, le quartier branché de la Nouvelle Orléans, entre galeries d’art et boutiques vintage, que le chef Emeril Lagasse a ouvert il y a une trentaine d’années Emeril’s, le restaurant d’où il est parti à la conquête de l’Amérique avec sa cuisine créole et cajun typique du terroir louisianais. 
Auréolé de son statut de cuisinier à succès et devenu célèbre pour ses émissions de télévision et ses nombreux livres de recettes, le chef a décidé de confier la direction de son restaurant à son fils, Emeril John IV. Dans le décor chaleureux du restaurant gastronomique Emeril’s comme dans le Wine Bar au style plus décontracté, le jeune chef s’applique à poursuivre l’œuvre paternelle avec des menus signature qui mettent en valeur les saisons et les produits d’une poignée de fermiers régionaux sélectionnés avec soin. Les hôtes apprécient d’être invités à visiter les cuisines et à découvrir des ingrédients qui leur seront servis à table.

Emeril's

Au cœur de la pittoresque campagne du Cambria, au nord-ouest de l’Angleterre, Farlam Hall est un havre de paix bordé d’arbres centenaires, qui se reflètent dans l’étang du domaine. Ce manoir à l’élégance discrète ravit les amoureux de la nature comme les citadins en quête d’une pause régénérante loin de l’agitation. La région est un paradis pour les randonneurs, avec le magnifique massif montagneux des North Pennines et le mur d’Hadrien, situés à quelques minutes en voiture. Le parc et les jardins de Farlam Hall révèlent leur beauté singulière saison après saison, tandis que l’atmosphère feutrée et chaleureuse des espaces communs invitent à oublier le temps. Ornées de meubles typiquement anglais, les chambres et suites lumineuses appellent à la détente et au repos. De son côté, le chef du Cedar Tree fait la part belle aux produits saisonniers locaux, dont certains proviennent même du potager de la maison pour délivrer une cuisine créative et savoureuse.

Cedar Tree by Hrishikesh Desai

Cette imposante bâtisse du 17ème siècle qui se dresse sur la rive gauche du fleuve, à Blois, abrite l’hôtel Fleur de Loire. Conçu comme une maison accueillante, dans un esprit écoresponsable, Fleur de Loire est un véritable havre de quiétude. À seulement deux heures de Paris, il est le point de départ idéal pour découvrir la région et les châteaux de la Loire en particulier. À sa table gastronomique et au restaurant Amour Blanc, le chef Christophe Hay partage sa passion pour les produits du terroir régional qu’il accompagne des fruits et légumes cultivés en permaculture dans son grand jardin potager. Les chambres installées dans les deux ailes du bâtiment évoquent la douceur de vivre et l’environnement verdoyant du Val de Loire. La décoration contemporaine emprunte ses tonalités au fleuve et à ses bancs de sable qui paressent sous vos yeux. S’il invite à la contemplation autant qu’aux plaisirs de la table, Fleur de Loire offre aussi des moments de détente dans la sérénité de son espace bien-être avec piscine intérieure et soins signature phyto-aromatiques.

Restaurant Christophe HAY

Hôtel et restaurant en ville.

Le cadre naturel d’exception de l’hôtel sur les hauteurs de Megève, l’atmosphère intime du spa, l’esprit de la cuisine, la créativité du chef, la qualité du service offrent un lieu unique pour un dîner romantique, un déjeuner convivial entre amis, ou encore un séjour reposant dans une atmosphère cosy. À sa table, le chef Emmanuel Renaut, meilleur ouvrier de France et triplement étoilé livre une cuisine aussi subtile qu’inventive que vous pourrez accorder à l’une des nombreuses références que suggère la carte des vins. La finesse des produits, la maîtrise des cuissons et l’association des textures se conjuguent à de délicats assaisonnements au profit de l’essentiel, le produit.

Flocons de Sel

Restaurant et hôtel à la montagne.

Avec le phare de Cabo da Roca, le Fortaleza Do Guincho est situé sur le cap le plus à l’ouest de l’Europe. Au pied de cette bâtisse impassible, les vagues de l’Atlantique viennent s'abattre avec vigueur contre les rochers. Devant le porche d’entrée, deux canons pointés vers l'Océan vous rappellent que vous pénétrez dans une ancienne forteresse, un bâtiment de caractère au charme immense, avec ses intérieurs du xviie siècle admirablement préservés, sa délicieuse cuisine de la mer et la plage à deux pas... Au programme : sports nautiques, golf ou casino – à Estoril. Si vous recherchez plutôt la vie culturelle et nocturne trépidante, Lisbonne n’est qu’à 30 kilomètres.

Fortaleza do Guincho

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