Restaurants étoilés au guide Michelin

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À une heure et demie d’Amsterdam et vingt minutes de bateau de Den Helder, entre terre et mer, se trouve l’archipel des Wadden. C’est là, dans un ancien presbytère, que Jef Schuur, main dans la main avec Nadine Mögling, a choisi d’ouvrir un restaurant étoilé et quelques belles suites modernes. Au gré des marées, il cuisine les produits locaux, comme les coques de la mer des Wadden accompagnées de bacon d’agneau de Texel, d’une crème de racines de persil et d’un jus de céleri soufflé. Sa femme est sommelière. Adepte des vins européens, elle possède une connaissance fine des vins bio et naturels dont elle sait accorder subtilités et originalités aux harmonieux contrastes de goûts et de textures recherchés par le chef.

Bij Jef

Hôtel et restaurant dans un village.

Sur les terres d’un village traditionnel dont les origines remontent au 12ème siècle, entre Volterra et San Gimignano, l’hôtel Borgo Pignano Volterra - Tuscany dresse ses bâtiments de pierre blonde au cœur de 300 hectares de forêt et jardins privés. Plafonds voûtés, colonnes, fresques médiévales, l’histoire est partout présente dans l’hôtel et ses chambres. Ces dernières sont situées dans la grande demeure principale, dans huit villas avec piscine privée et dans dix Maisonettes installées dans les anciens communs. Exploité en bio, le domaine agricole du Borgo Pignano Volterra - Tuscany fournit les légumes, l’huile d’olive et le vin que l’on retrouve à la table du chef. Sa vision aérienne d’une cuisine toscane traditionnelle est servie au restaurant Villa Pignano, qui surplombe la belle piscine à débordement, sur la terrasse du Al Fresco ou à la grande table commune du Il Camino. Randonnée sur les sentiers du domaine, cours de cuisine, détente au spa, ou chasse aux truffes en automne, tout, ici, invite à apprécier la dolce vita.

Villa Pignano

Situé au coeur du Chianti Classique, le Borgo San Felice Resort concentre tous les plaisirs de la dolce vita. L’établissement est un hameau médiéval dans son entier avec son ancienne chapelle, sa grande piscine, ses chais et son propre vignoble pour l'entourer. D’infinies douceurs s’offrent à vous : cuisine méditerranéenne authentique, cave d’exception, ou encore centre de bien-être. Sillonner les alentours à vélo ajoutera encore au plaisir d’un séjour inoubliable dans ce hameau médiéval. Entre autres choses, la beauté des villages pittoresques du Chianti, à seulement quelques kilomètres, vous attachera à jamais à cette région d’Italie pétrie de lumière et de magie.

Poggio Rosso

Hôtel et restaurant à la campagne.

Immergez-vous dans la splendeur du bleu infini qui entoure le Borgo Santandrea, mythique hôtel situé en bord de mer, sur la côte amalfitaine. Perché entre Amalfi et Positano, ce pur joyau surplombe la Méditerranée à 90 mètres de hauteur, offrant des vues spectaculaires. Ses 30 chambres et 19 suites luxueuses, reliées par des terrasses panoramiques, mêlent superbement tradition italienne, modernisme et design du milieu du siècle dernier. C’est l’un des rares hôtels de la côte amalfitaine à posséder une plage privée de galets — celle-ci est directement accessible par ascenseur ou par un sentier panoramique. Au cœur de paysages préservés, elle fait du Borgo Santandrea une destination idyllique prisée et un véritable éden terrestre pour se retrouver seul ou à plusieurs. Le caractère exclusif de cet hôtel charismatique s’apprécie également au spa, dans les magnifiques jardins méditerranéens, au bar ou au bord de la piscine pour déguster un cocktail signature au soleil couchant. Enfin, ses trois restaurants tournés vers l’horizon de la mer vous invitent à un voyage de sensations, de saveurs et de couleurs. Vous y savourerez une cuisine moderne et responsable, faisant la part belle aux plats traditionnels revisités ainsi qu’aux produits locaux.

Alici Restaurant

Hôtel et restaurant en bord de mer.

Autrefois port de contrebande et refuge de corsaires, la ville de Roscoff est restée une destination à part, avec ses vagues d’émeraude, ses maisons de pêcheurs en granit et ses manoirs nichés dans les falaises. Votre repaire : une ancienne propriété de négociants comprenant piscine, spa et accès à la plage. Le chef vous régalera par la qualité de ses poissons et crustacés, directement achetés auprès des pêcheurs locaux. Sa cuisine respire la Bretagne d’aujourd’hui et fait plaisir à voir, à sentir, à déguster ! Un quart d’heure de bateau suffit pour découvrir l'île de Batz, perle « tropicale » avec palmiers et plages de sable fin, égarée comme par magie dans la Manche.

Nori

À mi-chemin de Nice et Cannes, se fondant dans un écrin où la Méditerranée est au premier plan, le Cap d’Antibes Beach Hotel est un joyau d’architecture contemporaine. Ses lignes épurées se marient harmonieusement à une végétation méditerranéenne qui a le charme et la fraîcheur d’un jardin baigné par la mer, à la plage privée de sable fin face aux îles de Lérins et à la magnifique piscine à débordement. La décoration originale des chambres et suites vous invite à un voyage sensoriel. L’enchantement se poursuit au restaurant Les Pêcheurs, qui s’ouvre sur la mer pour le plus grand plaisir du palais et des yeux avec, au loin, le massif de l’Estérel. Le chef propose une cuisine de haut-vol, à la fois fine et délicate, à partir d'ingrédients de saisons provenant de producteurs locaux avec lesquels il travaille.

Les Pêcheurs

Les façades jaune citron de la Casa da Calçada annoncent la couleur d’un séjour aux notes ensoleillées. Au coeur de la ville d’Amarante, entre l’animation de Porto et les paysages baignés de lumière de la vallée du Douro (à moins d’une heure chacun), cette bâtisse du xvie siècle, aux intérieurs baroques et dorés, est plébiscitée des esthètes, amateurs de grands vins et golfeurs. À proximité, vous trouverez un magnifique golf avec un parcours de dix-huit trous. L'hôtel produit également des vins appelés Vinho Verde et propose des visites des meilleures quintas viticoles de la région. Vous connaîtrez tout des différences entre portos tawny, ruby, blanc ou vintage...

Largo do Paço

Hôtel et restaurant en ville.

Si l’architecture des années soixante de ce bâtiment, classé Monument national du Portugal, est la première originalité de Casa de Chá da Boa Nova, l’autre, c’est la cuisine du duo de chefs formé par Rui Paula et Catarina Correia. Situé au nord de Porto, avec les vagues qui viennent s’écraser à ses pieds, ce lieu unique posé sur un rocher face à l’océan, inspire sans cesse les deux cuisiniers. Le menu de Casa de Chá da Boa Nova rend hommage au poète portugais Luís Vaz de Camões, et se décline en une succession de 6, 12 ou 21 plats, appelés « chants », qui mettent en valeur la qualité des produits de la mer et les saveurs locales. Ainsi, les fruits de mer s’associent au maïs, le poulpe au concombre doux, la crevette rouge aux brocolis et au citron kaffir, le rouget aux asperges. Une carte créative et généreuse, véritable ode à la nature, qui s’accompagne d’une jolie sélection de plus de 450 références de vins, majoritairement portugaises.

Casa de Chá da Boa Nova

À l’ombre du Rock of Cashel – une colline surplombée par le site médiéval le plus emblématique d’Irlande – se trouve un autre chef-d’œuvre architectural, le Cashel Palace. Construit en 1728 par Sir Edward Lovett Pearce, le concepteur du parlement irlandais, cette demeure épiscopale en briques rouges conjugue classicisme et sophistication. Derrière l’agencement symétrique de la façade, se cachent en effet un majestueux hall à colonnades, des murs couverts de boiseries, des escaliers aux rambardes ciselées en forme de sucres d’orge, et des chambres que l’on dirait sorties d’un conte de fées.
Avec ses jardins à l’anglaise, ses confortables sofas chauffés par la douce cheminée du bar et son spa baigné de lumière, le Cashel Palace entraîne ses hôtes dans un florilège de magie. Un refuge idyllique où se ressourcer avant de plonger dans l’histoire celtique environnante, d’arpenter la lande d’un vert enchanteur ou de visiter l’élevage de pur-sang, qui jouxte la propriété.

The Bishop's Buttery

Sur les hauteurs de Merano, dans le Tyrol du Sud, se dresse majestueusement le Castel Fragsburg, un hôtel d’exception datant du XVIIe siècle perché au-dessus de la ville. Se distinguant par son style, mais aussi par sa philosophie et son art de vivre uniques, c’est un véritable refuge entouré d'une nature glorieuse et immaculée. Depuis ses terrasses suspendues, il bénéficie de vues spectaculaires sur la vallée de l’Adige, tandis qu’au cœur de son jardin féérique de cinq hectares, il invite à la reconnexion avec la beauté du monde par la célébration des sens. Ses vingt suites dévoilent des intérieurs élégants qui allient confort alpin et sensualité méditerranéenne pour une détente optimale. Un esprit que l’on retrouve dans le premier spa au monde basé sur l’alchimie, avec ses vertus thérapeutiques inouïes et ses merveilleux soins de beauté. Ou encore au jacuzzi, ainsi qu’au bord de la piscine extérieure chauffée, pour un bain de soleil inoubliable. Au restaurant gastronomique du Castel Fragsburg, le chef originaire du Tyrol du sud met l'accent sur les produits régionaux sains, et invite à se délecter d’arômes exquis, qui constituent eux aussi de prodigieux élixirs de vie.

Gourmet Restaurant Prezioso

Hôtel et restaurant à la montagne.

Hameau perché sur une colline au sud de Sienne, Castello Banfi - Il Borgo trône fièrement au-dessus de son prestigieux domaine viticole. Sur les pentes douces se déploie un kaléidoscope romantique et typiquement toscan qui mêle parcelles de vignes, vergers de pruniers et petits bois. Les grands crus appelant le sens de l'hospitalité la plus raffinée, la décoration des anciens bâtiments de ferme a été confiée au fameux architecte d'intérieur Federico Forquet. Il a conçu les suites, la salle de lecture ou encore celles des restaurants, comme des espaces chaleureux et élégants, propices aux plaisirs de la dégustation des vins d'excellence travaillés par la famille Mariani.

La Sala dei Grappoli

Hôtel et restaurant dans un vignoble.

C'est dans un décor champêtre, à moins de dix kilomètres de La Haye aux Pays-Bas, que Central Park Voorburg vous accueille. Découvrez les quatorze suites élégamment décorées et émaillées de touches contemporaines de ce boutique hôtel. Il émane une énergie palpable de cette ancienne résidence classée monument national. Au cœur de la verdure, un séjour propice à la déconnexion vous attend. Entre Rotterdam et Amsterdam, c’est l’endroit idéal pour un week-end romantique. Sur le plan culinaire, Central Park Voorburg est un lieu ancré dans son histoire et son terroir, comme l’atteste son restaurant gastronomique. Les chefs Hette Hettema et Tim Bood y valorisent des produits de saison à travers des plats raffinés, sublimés par de grands vins. À la fois classique, moderne et responsable, leur cuisine s’accorde avec l’ambition de l’hôtel de contribuer à un monde meilleur par la table et l’hospitalité.

Central Park Voorburg

À quelques minutes de Lunéville, où Voltaire se sentait « comme à Versailles », le château d’Adomenil donne sur un vaste parc arboré de sept hectares bordé d’une rivière, reflétant la douceur de la campagne lorraine. C’est dans cette demeure du 16ème siècle magnifiquement restaurée que vous accueillent les propriétaires Sophie et Cyril Leclerc.
Toutes différentes, les chambres réparties entre le château et ses dépendances offrent des refuges chaleureux ouverts sur le parc, la cour d’honneur ou le jardin aromatique, qui nourrit l’inspiration du chef Cyril Leclerc. Il signe une cuisine classique et contemporaine, à partir des produits locaux. Le château d’Adomenil se prête aussi bien à une escapade en duo qu’à un séjour en famille, entre flânerie dans le parc, baignades dans la piscine et découvertes culturelles. Non loin se trouvent la cristallerie de Baccarat, ou Nancy et sa place Stanislas classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, vous invitant à plonger dans l’histoire de la région.

Château d’Adomenil

Restaurant et hôtel dans un parc.

Entre vignes et collines, le Château de Berne incarne l’art de vivre provençal dans un cadre d’exception, où la lumière et les senteurs méditerranéennes composent un décor authentique. Au cœur de la nature, ce domaine viticole de 500 hectares donne naissance à des vins AOP Côtes de Provence.  Le château du 18ème siècle abrite les chambres et suites élégantes, ainsi que le restaurant, où s’exprime une cuisine du jardin à la table, sincère et inventive. Autour, les villas privées construites en pierre offrent une expérience intimiste. Chacune dispose d’un majordome dédié et il est possible d’y convier un chef privé pour savourer les produits du domaine. Ici, tout incite à vivre à son propre rythme : suivre un atelier œnologique ou culinaire, marcher ou faire du vélo sur les sentiers alentour, s’offrir un soin holistique au spa ou se délasser au bord de la piscine. Au fil des journées, le Château de Berne révèle l’harmonie parfaite entre nature, vin, gastronomie et bien-être.

Le Jardin de Berne

Jean Cocteau aurait dessiné la rampe d’escalier du Château de Courcelles... Cette rumeur en dit long sur le soin accordé aux détails, dans ce palais gourmand où Jean-Jacques Rousseau aimait à flâner dans les jardins à la française, et où séjournèrent Racine, La Fontaine et Dumas, entre Paris, l'Aisne et la Champagne. Quelles pages passées à la postérité y ont-ils écrites ? Vous aurez tout le temps d’y songer lors de vos promenades dans le parc majestueux ou le long du canal, de vos brasses coulées dans la piscine, de vos parties de golf ou de tennis et de vos repas de rois, qui vous feront découvrir les meilleurs produits du terroir et les grands vins de Champagne du pays.

La Table de Courcelles

À quelques kilomètres d’Aix-en-Provence, le Château de Fonscolombe conjugue l’élégance d’un monument historique du 18ème siècle avec son parc classé et l’art de vivre à la provençale. Derrière ses façades ocres, cette demeure familiale au charme italien d’époque est installée sur un domaine de 50 hectares planté de vignes. Les vins élaborés par le Château de Fonscolombe accompagnent une cuisine gorgée de soleil, où chaque plat est inspiré des cueillettes quotidiennes au potager bio et des récoltes des artisans locaux. Le chef fait dialoguer terroir et créativité dans des assiettes qui mettent en valeur la Provence, pour le plus grand plaisir des gastronomes. Idéal pour un séjour en famille, le domaine dispose de chambres spacieuses et d’une piscine adaptée aux enfants. Les nombreuses activités sur place et à proximité en font une échappée sur mesure, fidèle à l’esprit méridional : libre, solaire et conviviale.

La Table de L’Orangerie

Hôtel et restaurant dans un parc.

Ce château suspendu aux pentes escarpées de la Riviera française offre un point de vue éblouissant sur la Méditerranée et vous réserve de doux moments : brasses dans la piscine, jardins parfumés ou encore massages indiens. Les chambres, toutes différentes, sont ravissantes. Les grands classiques de la gastronomie française, tout comme les spécialités méditerranéennes, peuvent être dégustés dans l’un des quatre restaurants de La Chèvre d'Or, où la vue somptueuse ajoute encore au plaisir de la table. Après votre repas, vous goûterez au plaisir de vous perdre dans les rues pavées du village médiéval, à flanc de colline, surplombant le panorama grandiose de la mer.

La Chèvre d'Or

Le Château de la Gaude offre aux épicuriens un sentiment d’évasion à seulement 10 minutes du centre d’Aix-en-Provence. La montagne Sainte-Victoire semble veiller sur cette bastide du XVIIIème siècle, entourée de jardins à la française classés Monuments Historiques, au même titre que la bâtisse principale du domaine. Dans cette adresse où règnent calme et raffinement, la nature, la gastronomie et le vin côtoient les œuvres d’artistes contemporains, notamment celles de Philippe Pasqua. La propriété est par ailleurs une résidence d’artistes dans laquelle des œuvres sont exposées.

 Flânez le long de l’allée de chasse aux papillons et perdez-vous au milieu du labyrinthe de buis. Le charme authentique des extérieurs contraste avec le décor minimaliste des chambres et des suites, réparties entre la bâtisse principale et les longères du château. Vous pouvez aussi choisir de vivre une expérience insolite en séjournant dans l’une de ses trois cabanes contemporaines donnant sur les vignes. Parmi les 4 restaurants du Château de la Gaude, on compte notamment Le Art, avec sa cuisine provençale authentique, ainsi que Kaiseki, mettant à l’honneur la cuisine japonaise. Les amateurs de vins pourront découvrir les nectars « AOC – Coteaux d’Aix-en-Provence » produits sur le domaine. Pour parfaire votre expérience, un spa entièrement dédié à votre bien-être est à votre disposition.

Le Art

La tour surplombe de si près la rivière qu'il semble que le château flotte sur ses eaux. Situé entre le Lot – surnommé Terre des merveilles – et la Dordogne – qui abrite plus de mille châteaux – le Château de la Treyne est un lieu de séjour idéal pour partir à la découverte d’une région exceptionnelle. Le chef revisite la cuisine de terroir, travaillant le foie gras bien sûr, ou l'agneau des causses du Quercy. Ce dîner des plus exquis vous sera servi dans le grand salon Louis-XIII ou sur la terrasse suspendue au-dessus de la Dordogne. Emplissez vos poumons d'un bol d'air pur et ouvrez grands les yeux pour vous imprégner de toute la majesté du cadre.

Restaurant Château de la Treyne

Hôtel et restaurant en bord de rivière.

À 300 m de la mer, niché dans une vaste propriété de six hectares, entre vignes biologiques et campagne provençale, le Château de Valmer est une ancienne pension de famille qui, au fil du temps, s’est transformée en hôtel de luxe. Propriétaire depuis 1946, la famille Rocchietta-Montloin a toujours cultivé l’Art du bien recevoir. Les hôtes disposent de chambres chic et cosy, cabanes perchées dans les arbres, résidence, et d’un restaurant gastronomique étoilé à la cuisine inspirée des produits bio du jardin. En empruntant la majestueuse allée de palmiers, ils accèdent à la plage privée face aux îles d’Or. Un magnifique spa lumineux ouvert sur le parc et une grande piscine extérieure chauffée parachèvent cette invitation à la détente et à la relaxation.

La Palmeraie

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