I Ristoranti Relais & Châteaux

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Amare Marsiglia è amare il Mediterraneo, indissociabile dalla città, come la cucina di Gérald Passedat. In primis, anemone di mare, palamite, ricci e molluschi. Poi, nel cuore stesso della sua cucina, i pesci. Nell’arco dell’anno più di 65 varietà, i cui nomi certe volte si fa fatica a ricordare – la gallinella, lo scorfano rosso, il pagro, la perchia, il dentice – vengono pescate qui, nel rispetto delle risorse marittime. Piatto forte la «Bouille Abaisse», leggera, con sapore di mare, sottile, ma anche il noto branzino alla Lucie Passedat. La vista sul Mediterraneo, è onnipresente, sia dal terrazzo, sia dal ristorante e dalla vostra camera, spaziosa e aperta sull’orizzonte. 

Le Petit Nice

Ristorante e hotel sul mare.

Questo bel “mas” in pietra, tipico delle abitazioni dell’entroterra provenzale, si trova sulle colline del Luberon, tra i suoi famosi villaggi arroccati di Gordes e Roussillon. Le Phébus & Spa - Villa des Anges sorge in un sito storico le cui vestigia risalgono ai cavalieri dell’Ordine di Malta. Il biondo dei muri, l’ocra delle tegole a coppo, i verdi cangianti di pini e ulivi e il blu della piscina panoramica compongono una vera e propria sinfonia di colori che accoglie gli ospiti nella delicata luce della Provenza. Nel ristorante gourmet della sua dimora di famiglia, lo chef Xavier Mathieu esalta i prodotti regionali e le verdure del suo orto nella zuppa di verdure al pistou, al balisico e all’aglio che invita a degustare sul posto presso la Table du Jardinier. Stessa ricerca dell’autenticità nella Spa, in cui i trattamenti e i massaggi vengono praticati con gli oli essenziali di lavanda.

La Table de Xavier Mathieu

Hotel e ristorante in campagna.

In mezzo al Bois de Boulogne, nello scenario sontuoso di un padiglione in stile Napoleone III con i soffitti ornati di fregi di Caran d'Ache, Frédéric Anton propone una cucina allo stesso tempo delicata e generosa. Sa trarre il meglio dagli ingredienti, esaltando aromi e sapori: l’uovo bazzotto è accompagnato da un tortino ai tartufi, e la guancia di maiale fonde sotto le spezie. I dessert creati da il pasticcere danno un tocco magico ai grandi classici come il Paris-Brest o la pera Belle-Hélène.

Le Pré Catelan

Ristorante in città.

Col suo giardino parrocchiale e il pergolato di glicine, nel cuore di un borgo medievale, Le Prieuré, a Villeneuve-lez-Avignon, ha un fascino inconsueto. Jean-André e Geneviève Charial, proprietari inoltre di due strutture a Les Baux-de-Provence, sostengono che questo antico convento ispiri quiete e rilassamento. Nelle diverse camere e suite la modernità si fonde con gli elementi originari. La carta del ristorante celebra anch’essa le bontà della regione, con piatti quali il fois gras d’anatra alle fragole gariguettes di Nîmes o il piccione delle Costières arrostito in cocotte alle foglie di salvia. La cucina del Prieuré ammalia il palato in una cornice che lusinga i sensi.

Restaurant Gastronomique Le Prieuré

Hotel e ristorante in un borgo.

Bernard Loiseau evoca un viaggio sensoriale particolare, un’esperienza culinaria autentica. Il Chef Louis Philippe Vigilant ha esaltato il lascito dal suo maestro combinando semplicità, potere del gusto e nuovi sapori. Ma la cucina non è l’unica attrattiva di questa superba dimora in Borgogna: Dominique Loiseau ne ha fatto una location eccezionale sotto tutti i punti di vista. La sala della prima colazione è un monumento storico. Le sale del ristorante offrono una vista panoramica sui giardini; le camere sono elegantemente arredate e alla spa si ha una premurosa e calorosa accoglienza. Un luogo magico e atemporale dove il benessere acquista il suo vero significato.

La Côte d’Or

Ristorante e hotel in un borgo.

Nel bel villaggio di Bouliac, gli edifici costruiti nel 1989 dal noto architetto Jean Nouvel ospitano Le Saint-James, nel cuore stesso di un giardino profumato di limoni e di rose antiche. Ispirati agli antichi essiccatoi di tabacco, quattro edifici collegati da una galleria definiscono uno spazio contemporaneo dalle linee pure. In lontananza si scorge la foresta delle Lande di Guascogna, il più vasto insieme di pini marittimi in Europa. La gastronomia è un atout importante del Saint-James: lo Chef propone una cucina saporita a base di prodotti locali e freschi, esaltati dai vini della notevole cantina e dalla vista panoramica su Bordeaux.

Le Saint-James Bouliac

In un’oasi segreta e luminosa all’interno delle mura del noto villaggio di artisti di Saint-Paul-de-Vence, il Saint-Paul irradia il suo fascino atemporale. Un soggiorno da queste parti offre l’occasione di apprezzare appieno l’arte dell’ospitalità e della raffinatezza alla francese. Sul picco medievale classificato sul quale si erge l’albergo si ha la sensazione di vivere la leggenda, il mito e la storia circondati da un comfort totale. Le camere e le suite offrono una vista sul villaggio o sulla pianura fino al Mediterraneo. Per degustare dei piatti regionali deliziosi, un incantevole terrazzo fiorito e soleggiato fa di questo posto un vero e proprio paradiso.

Le Saint Paul

Alla guida del Suquet dal 2009, Sébastien Bras traccia una via che non si discosta da quella intrapresa da suo padre. La sua cucina intuitiva e precisa non ha cessato di far amare i tesori di un mondo vegetale che canta la terra del massiccio dell’Aubrac. La fantasia si concretizza in concordanze sottili e armonie che esprimono tutte le sfaccettature della vita. Il contrasto tra il bianco madreperla del pesce rospo e il sugo di olive nere evoca gli sprazzi luminosi nei cieli plumbei d'Aubrac; il vostro piatto è un frammento di universo. La natura è al centro della ricerca quotidiana della famiglia Bras.

BRAS

Ristorante e hotel in campagna.

Progettato in uno stile genuinamente polinesiano, il Taha’a by Pearl Resorts è situato su un bellissimo isolotto dell'arcipelago delle isole della Società, a soli cinque minuti in fuoribordo dall’isola di Taha’a, famosa per le sue piantagioni di vaniglia e gli allevamenti di perle nere. Le capanne su palafitte di questo rifugio idilliaco, intimo e meravigliosamente conservato, sono in mezzo a uno scenario naturale di un’affascinante bellezza, dove l’aria è pervasa da un’incantevole fragranza di vaniglia e la vegetazione tropicale è rigogliosa. La laguna ha acque cristalline e sotto i suoi colori splendidi e cangianti si scorge un eccezionale giardino di coralli.

Hawaiki Nui

Hotel e ristorante sul mare.

Il Taillevent, antico palazzo patrizio del duca di Morny, è più di un luogo: è un simbolo di art de vivre. Più che un ristorante, rappresenta l’incarnazione dell’alta gastronomia francese nella sua dimensione più generosa, supervisionata dall’occhio attento del direttore di sala. Il chef, Giuliano Sperandio, compone una sinfonia delicata reinterpretando i classici con una modernità evidente e un’impertinenza decisa. Una grande Maison, dove i più dolci abbinamenti tra pietanze e vini vi condurranno attraverso le oltre 2800 etichette, francesi e non, presenti sulla carta.

Le Taillevent

Sull’arcipelago delle Tuamotu, la natura sembra davvero incontaminata. Le Tikehau è l’unica struttura alberghiera sull’omonimo atollo che si affaccia su una spiaggia di sabbia rosa lungo una laguna infinita. Sul motu Tianoa, un isolotto privato a 15 minuti di battello dal villaggio dell’atollo, offre pochi bungalow che sembrano galleggiare su acque cristalline e qualche villa posata a bordo laguna. Costruiti con materiali locali e rivestiti di nī'au (palme da cocco), le sistemazioni del Tikehau abbinano comfort, eleganza e semplicità. I bungalow su palafitte sono dotati di pavimenti in vetro per osservare la fauna acquatica, mentre quelli nascosti sotto le piante di cocco offrono un accesso diretto alla spiaggia. Tra immersioni nelle barriere coralline e dolce far niente, le giornate sono scandite da deliziosi pasti serviti presso il ristorante Poreho e momenti di relax con il taurumi, il massaggio ancestrale al fiore di tiarè.

Restaurant Poreho

Henry Miller amava e conosceva la Francia meglio di tanti Francesi. In cerca di luoghi insoliti che ne stimolassero l'ispirazione, arrivò in quest'hotel nel cuore del Périgord nero per restarci una settimana, ma ci trascorse un mese intero.Nell’antico essiccatoio di tabacco trasformato in sala da pranzo, o all’aria aperta, sotto i tigli, lo spirito di Miller aleggia ancora nel ristorante e lo impregna. Come lui, apprezzerete la quiete di questo antico priorato coi suoi bei giardini, il suo ruscello canterino e la piscina naturale, dove potrete nuotare. Le giornate scorrono in un’atmosfera informale fino alla degustazione, in serata, di alcuni ottimi vini regionali.

Le Vieux Logis

Alla fine del XVII secolo un primo hotel termale, il Bad Lenk, fu costruito a valle della più ricca sorgente solforosa alpina, Balmen. Oggigiorno, quella sorgente è diventata parte integrante dell’architettura del Lenkerhof gourmet spa resort, trasformato in uno splendido hotel con una notevole gamma di trattamenti di benessere. Battezzata con il nome della sorgente del fiume Simme e ispirata alla vitalità dell’acqua sorgiva, la «7 sources beauty & spa» offre infatti una vera e propria cura ringiovanente in una cornice di legno naturale e di pietra. Circondata da splendidi paesaggi, è un invito a godersi i piaceri della montagna in tutte le stagioni.

Restaurant Spettacolo

Hotel e ristorante in montagna.

Circondato dai profumi della macchia, l’hotel affiora sul fianco della collina e sovrasta la spiaggia di Palombaggia, una delle più belle del sud della Corsica, con le sue acque turchesi, la sua sabbia bianca orlata di pini domestici e le isole Cerbicali in lontananza. In questa grande casa di campagna in pietra dalle linee pure le camere, aperte sul paesaggio, sono sobriamente arredate, con colori e materiali naturali, volendo forse mettere in risalto questo ambiente così particolare. La Table & La Terrasse de Mina («nonna» in corso) invita a scoprire la cucina e i prodotti corsi nella quiete che circonda la piscina a sfioro dove si rispecchiano il cielo e le stelle.

La Table & La Terrasse de Mina

A pochi chilometri da Parigi, a Ville-d'Avray, Les Étangs de Corot vi invita a staccare dal quotidiano in una cornice pittoresca e verdeggiante. Questo hotel d’eccezione, celebre per la sua antica guinguette storica, è circondato da stagni e da una foresta che donano alla struttura un fascino unico, in grado di sospendere il tempo. Tanto cara al pittore Camille Corot, la cui dimora di un tempo si trova ancora nei paraggi, la sua atmosfera unica si esprime grazie ai piccoli e straordinari giardini. Struttura già all’epoca apprezzata da scrittori e pittori famosi, le sue camere e le suite sono elegantemente decorate in un’atmosfera d’atelier d’artista. Residenza ricca di fascino in cui soggiornare in coppia o in famiglia, Les Étangs de Corot è l’ideale per ricaricarsi e concedersi una pausa rilassante, in particolare grazie a Les Bains de Corot, la sua spa. Il ristorante Le Café des Artistes, con la sua splendida terrazza affacciata sul giardino, propone una cucina saporita e autentica, mentre al ristorante gourmet Le Corot potrai assaggiare la cucina saporita dello chef Rémi Chambard, ispirata alla natura circostante.
La spa rimarrà chiusa per ristrutturazione fino alla fine di giugno. Le jacuzzi private e le cabine per i trattamenti restano accessibili.

Le Corot

Hotel e ristorante in città.

Sulla strada dei vini, tra gli oltre 3.000 castelli che valgono alla regione il soprannome di “Terra dei re”, si erge la dimora Les Hauts de Loire. A meno di 3 ore da Parigi, questo ex-padiglione di caccia costruito nel 1860 è il luogo ideale in cui rifugiarsi in coppia, in famiglia o con gli amici. L’elegante struttura ricoperta di edera è immersa nel cuore di un incantevole parco di 70 ettari, piacevole da esplorare in ogni stagione. Concedetevi un momento di relax nella Spa mentre i bambini si divertono

Le Restaurant des Hauts de Loire

Ristorante e hotel in un parco.

L’hotel Les Lumières si trova esattamente di fronte alla reggia di Versailles, eretta per volere di Luigi XIV, ed è ospitato in due padiglioni del XVII secolo donati dal Re Sole a Edouard Colbert e Antoine de Gramont. Un ambiente storico associato a un arredamento contemporaneo, con il comfort di una graziosa residenza privata.
Spaziose, le camere e le suite portano il nome di grandi personaggi dell’Illuminismo che vegliano sul riposo e sul relax dei viaggiatori del XXI secolo. Legni pregiati e mobili dalle linee morbide caratterizzano La Table des Lumières, dove lo chef Erwan Le Thomas crea una cucina che unisce l’eccellenza culinaria all’amore per il territorio. Nella Spa, lo sciabordio dell’acqua si unisce al profumo degli oli per i trattamenti e invita gli ospiti a godersi momenti di benessere in un ambiente raffinato e rilassante. Ideale dopo una visita privata del castello organizzata dalla reception dell’hotel.

La Table des Lumières

Accarezzato dagli spruzzi del mare, il Château Richeux domina la baia di Mont-Saint-Michel con il suo elegante fascino anni Venti. Parte delle quattro Maisons de Bricourt di proprietà della famiglia Roellinger, rappresenta una tappa imperdibile per ammirare maree e paesaggi unici al mondo, accompagnati dai sapori inimitabili della Bretagna.
Le dodici camere, arredate con gusto, offrono una vista mozzafiato sul mare o sul parco di tre ettari. Il primo piano è riservato al ristorante Le Coquillage, la cui cucina riflette la passione della famiglia per i prodotti locali di stagione e i sapori del mondo. Con i prodotti dell’orto celtico e del frutteto, Hugo Roellinger crea piatti delicati dalle note vegetali e iodate. La connessione con il mare continua presso il centro benessere Bains Celtiques, in parte all’aperto, dove è possibile nuotare di fronte alle onde e ricevere i trattamenti di riflessologia dei nostri terapisti. Il giardino alberato, l’estesa spiaggia e l’orizzonte invitano all’evasione e al riposo.

Le Coquillage

Con un panorama aperto sull’orizzonte delle Vallate di Ardèche e dei monti del Velay, la nuova struttura dei Chef Régis e Jacques Marcon, padre e figlio, è in possesso dell' «Ecolabel». L’arredamento è minimalista, con diversi spazi predisposti per ammirare le montagne circostanti. Che bello tuffarsi nell'acqua pura della piscina naturale! Il ristorante serve una gastronomia con specialità di stagione. Régis e Jacques, amanti della montagna, vi propongono di degustare i funghi, gli ortaggi e le erbe selvatiche insieme alle lenticchie verdi di Puy, i pesci di fiume e la loro ultima invenzione, il couci-couça di agnello al pralinato di porcini.

Restaurant Marcon

Adagiato nel cuore delle Lande, tra le prime dolci ondulazioni dei Pirenei, Les Prés d'Eugénie è un rifugio idilliaco dove lo spirito familiare si tramanda da tre generazioni. Questo palazzo, in cui gli edifici storici sapientemente restaurati sono circondati da giardini esotici, invita a rallentare il ritmo, deliziare i sensi e riscoprire il benessere. Camere, salotti e poetici cabinet de verdure, popolati di opere d’arte e ricordi preziosi, esercitano un fascino irresistibile sul visitatore. Tre ristoranti, tra cui l’illustre tavola fondata da Michel Guérard, propongono cucine radicate nella naturalità, nell’arte del fuoco e nel profondo legame con un territorio straordinario.
Nel cuore dei giardini, una sorgente di acqua termale millenaria che sgorga sotto le antiche travi a graticcio della Ferme Thermale elargisce i propri benefici, uniti a quelli delle piante, attraverso rituali e cure dedicati alla salute naturale. A Les Prés d'Eugénie, queste molteplici dimensioni si fondono in un momento di pienezza straordinariamente sospeso nel tempo.

Restaurant Michel Guérard

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