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Ma Route du Bonheur

Ma Route du Bonheur… de Tokushima à Kaga-shi

Yoshinori Shibuya
Par Yoshinori Shibuya, Propriétaire et Chef de La Bécasse

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+1 800 735 2478 * * PRIX D'UN APPEL LOCAL
« Ma vie est un grand voyage entre le Japon et la France. Je suis originaire de Osaka, cette ville située à l’embouchure du fleuve Yodo que l’on surnomme le « Carrefour des marchands ». Mon père y exerçait le métier de traiteur, ma mère était cuisinière. J’ai ainsi été élevé dans l’amour des produits de la région. Mes premiers souvenirs remontent à l’âge de 4-5 ans avec des saveurs de radis râpé et de piment rouge écrasé (« momiji orochi »). Après le lycée, j’ai passé dix ans en France dont trois aux côtés du grand chef Alain Chapel. En revenant au Japon, j’ai eu l’opportunité d’ouvrir mon propre restaurant à Osaka. Un retour aux sources, sur ma grande et belle île. »
Itinéraire suggéré
  • 3 hôtels
  • 3 restaurants
  • à partir de US$ 1 548,13 *
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Pour vous inspirer, Relais & Châteaux vous propose ses Routes du Bonheur : des suggestions d’itinéraires que vous pouvez adapter au gré de vos envies et des expériences que vous souhaitez vivre. Nos conseillers sont à votre disposition pour personnaliser votre parcours et vous assister dans vos réservations auprès de nos établissements. Les activités recommandées sur place et à proximité sont à réserver par vos soins.
*Prix total communiqué à titre indicatif, calculé sur la base de 2 personnes en chambre double pour un séjour du nombre de nuits indiqué sur cette page par établissement, hors activités conseillées, hors établissements non réservables en ligne et hors restaurants. 


1 Kaga-shi — 1 Nuit
Hôtel + Restaurant
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23382-GREXEC5
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Beniya Mukayu

Kaga-shi - Japon

Hôtel et restaurant dans un village. Fondé en 1929 dans la ville thermale de Yamashiro, Beniya Mukayu est situé sur la route qui mène de Kyoto aux sites classés au patrimoine de l’humanité de Shrakawa-go-Gokayama, près de Kanazawa. L’élégante architecture de l’hôtel souligne les contrastes entre les lumières, les ombres et les couleurs neutres. Chaque chambre a son propre bain d’eau de source chaude en plein air et une vue splendide sur un authentique jardin japonais. Cérémonie du thé traditionnelle célébrée par le propriétaire, cours de yoga dispensés chaque matin et excellente cuisine kaiseki dans le style kaga, servie sur des céramiques artisanales contribuent à faire de Beniya Mukayu un havre de paix. ... En savoir plus.moins

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Services
16 chambres
(à partir de) US$ 849,38
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Sur la route

Bains publics, Kosoyu

Bains publics, Kosoyu

Les Japonais adorent les bains publics. Chaque individu, jeune et vieux, homme ou femme, fréquente ces espaces de détente. Yamashiro Onsen Kosoyu abrite depuis l’ère Meiji (1868-1912) l’un des plus beaux bains de la région. Ces dernières années, le bâtiment a été restauré à l’identique : céramiques de style Kutaniyaki, murs laqués, vitraux travaillés, etc. On se baigne ici dans l’esprit du passé. Car, ce qui fait l’intérêt du site, c’est qu’il a gardé sa fonction première...

Les villages classés de Shirakawa-go et Gokayama

Les villages classés de Shirakawa-go et Gokayama

Révélant une architecture unique, ces deux villages de montagne ont été classés au patrimoine mondial de l’Unesco. Isolés, Shirakawa-go et Gokayama ont longtemps tiré leur subsistance de la culture du mûrier et de l’élevage du ver à soie. De style « gassho », l’architecture des maisons s’est adaptée aux conditions climatiques souvent difficiles de ces vallées. Leurs toits de chaume à double pente sont particulièrement impressionnants en hiver, lorsque la neige recouvre tout le paysage.

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2 Kanazawa
Restaurant
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Zeniya

Kanazawa-shi - Japon

Restaurant en ville. Prenez place au comptoir, et laissez-vous surprendre. Ici, pas de carte ou de menu prédéfini, le chef suit son inspiration et ce qu’il perçoit de ses hôtes pour leur préparer un repas unique célébrant un instant qui ne se répètera pas. À la tête de ce restaurant familial, Shinichiro Takagi est le dépositaire d’une tradition culinaire qui prend sa source dans le concept d’Ishoku Dogen selon lequel nourriture et santé sont liées. Du décor traditionnel aux céramiques fournies par des artisans locaux, de la moindre fleur aux ingrédients les meilleurs, rien n’est laissé au hasard pour créer une cuisine kaiseki exquise et un moment d’une parfaite harmonie. ... En savoir plus.moins

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(à partir de) US$ 138,09
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3 Kobe — 1 Nuit
Hôtel + Restaurant
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Kobe Kitano Hotel

Kobe - Japon

Restaurant et hôtel en ville. Kobe est la plus cosmopolite des villes japonaises. Dans le quartier chic de Kitano, de nombreux étrangers, installés dès le xixe siècle, ont construit des résidences dans le style de leur patrie lointaine. Ici, on retrouve l’art de vivre à la française, présent dans le beau bâtiment en briques rouges, témoin de tout un chapitre de l’histoire du Japon. On y découvre aussi, entre cour et jardin intérieur, un décor raffiné et surtout la cuisine du Chef Hiroshi Yamaguchi, lequel a l’art de sublimer les mets. À la carte, le célèbre fugu et ses laitances en pommes de terre craquantes, salsifis caramélisés et jus de légumes ou l’incomparable boeuf de Kobe en croûte de sel. ... En savoir plus.moins

Services
30 chambres
(à partir de) US$ 253,17
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A proximité de l’établissement

Kobe Chinatown

Kobe Chinatown

Composé seulement de quelques rues, le quartier chinois Nankin-machi de Kobe est l’un des plus importants du Japon. Fondé à la fin du XIXe siècle, il abrite de très nombreux restaurants, magasins de souvenirs et autres produits chinois. Une fois passé le dragon qui indique sa porte d’entrée vous découvrez un univers aux us et coutumes, aux saveurs et au rythme très différents des quartiers voisins.

La Plage de Suma

La Plage de Suma

Il existe un paradoxe entre le fait de vivre sur une île et de ne - presque - jamais aller à la mer. Le Japon occidental offre de rares et jolies plages. L’une d’elle se situe dans les environs de Kobe, à Suma. Bordée de pins, cette plage de sable blanc est l’une des plus populaires du pays. En été, on vient s’y baigner non loin de l’un des plus beaux aquariums du pays.

Sur la route

Rokko, un panorama exceptionnel

Rokko, un panorama exceptionnel

Au cœur du parc national de Seto-nao-kai, le mont Rokko offre selon moi l’une des trois plus belles vues panoramiques au Japon. À 931 m d’altitude, le sommet permet de découvrir l’ensemble de l’agglomération de Kobe. Cette vue unique est connue sous le nom de « Vue de nuit à un million de dollars » (The Million Dollar Night View). Le site a longtemps été fréquenté par les étrangers qui y avaient installé de jolies petites maisons. On trouve sur ses flancs l’un des plus anciens golfs du pays. Un téléphérique permet toujours de monter au sommet de la chaîne montagneuse. Enfin, ne ratez pas non plus les superbes sources naturelles d’Arima qui auraient été exploitées par les moines bouddhistes au 8e siècle. 

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4 Osaka
Restaurant
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La Bécasse

Osaka - Japon

Restaurant en ville. « Ne te satisfais jamais. » Perfectionniste, le chef franco-japonais Yoshinori Shibuya n’a jamais oublié ce conseil que lui glissa le chef français Alain Chapel. Repoussant sans cesse les limites de sa créativité, le Chef Shibuya a suivi les traces de ses deux maîtres, Chapel et Robuchon, pour créer une table de renom à Osaka. Dans un cadre au décor minimaliste orné de bronzes et de toiles, vous goûterez sa cuisine d’inspiration française qui s'attache à respecter les produits ; des merveilles comme la fameuse salade de homard à la coriandre, ou les paupiettes de sole au foie gras et la piccata d’agneau. Peut-être, après tout, la perfection est-elle de ce monde ! ... En savoir plus.moins

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(à partir de) US$ 184,13
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Restaurant
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Kashiwaya

Osaka - Japon

Restaurant en ville. Dans ce ryotei, restaurant traditionnel des faubourgs d’Osaka, ville emblématique du Japon, le Kashiwaya propose des plats modernes nippons, dans une salle décorée dans le style sukiya, traditionnellement voué à la cérémonie du thé : portes coulissantes du fusuma, cloisons de papier shoji, sols de tatami et salles de réception dotées du tokonoma, – réinterprétés dans un style contemporain. La carte ne compte que 8 plats et change tous les mois. Parmi les spécialités du célèbre Chef Hideaki Matsuo : amadai, un bar grillé mariné dans une sauce aux crevettes salées shiokara et des oeufs de poisson cuits dans du saké, flottant sur un potage au navet. ... En savoir plus.moins

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Services
(à partir de) US$ 92,06
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A proximité de l’établissement

Musée des céramiques orientales, Osaka

Musée des céramiques orientales, Osaka

Créé en 1982 à partir de l’extraordinaire collection Ataka - comprenant près d’un millier de pièces -, ce musée est devenu l’un des plus beaux écrins de la céramique orientale au monde. Issues de Corée, de Chine et du Japon, ses collections de céramiques et de porcelaines comprennent de très nombreux chefs d’œuvres. Deux de ses pièces sont ainsi classées « trésor national » et treize autres comme biens culturels importants. Un voyage qui se prolonge dans le très l’agréable parc Nakanoshima…

 

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5 Kyoto — 1 Nuit
Hôtel + Restaurant
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Kanamean Nishitomiya

Kyoto - Japon

Hôtel et restaurant en ville. Kanamean Nishitomiya est l’un de ces ryokans qui subsistent dans les interstices du centre ville moderne de Kyoto. L’architecture en bois abrite seulement six suites, qui donnent sur un petit jardin japonais planté de fleurs de saison. Futon, tatamis, mobilier en bambou... il y règne une grande sérénité. Cinquième génération d’hôteliers, M. et Mme Nishida vous accueillent personnellement, dans le respect de la tradition d’hospitalité japonaise. À l’instar de la très belle vaisselle dans laquelle sont servis les repas, vos hôtes soignent chaque détail, inspirés par l’histoire du quartier de Honeyanocho, renommé pour l’artisanat d’éventails, qui a donné son nom à l’hôtel. ... En savoir plus.moins

7 chambres
(à partir de) US$ 445,59
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Découvrez pourquoi réserver avec Relais & Châteaux est un monde de privilèges
Textes : © Gallimard Loisirs
Photos : © Kopytko Alexey