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Kashiwaya
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Kashiwaya

JaponOsaka

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Kashiwaya / 柏屋

  • 3 étoiles au guide Michelin 2019
  • Cuisine Classique
  • Ryotei aux abords de la ville
restaurant
restaurant
Tarifs et services

10000 JPY t 8% + s.n.c. (déjeuner), 16000-30000 JPY t 8% + s.n.c. (dîner)

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 JPY = 0.01 USD

Fermeture hebdomadaire

dimanche.

Fermeture annuelle

Du 1er au 7 janvier.

Découvrez le restaurant

Dans ce ryotei, restaurant traditionnel des faubourgs d’Osaka, ville emblématique du Japon, le Kashiwaya propose des plats modernes nippons, dans une salle décorée dans le style sukiya, traditionnellement voué à la cérémonie du thé : portes coulissantes du fusuma, cloisons de papier shoji, sols de tatami et salles de réception dotées du tokonoma, – réinterprétés dans un style contemporain. La carte ne compte que 8 plats et change tous les mois. Parmi les spécialités du célèbre Chef Hideaki Matsuo : amadai, un bar grillé mariné dans une sauce aux crevettes salées shiokara et des oeufs de poisson cuits dans du saké, flottant sur un potage au navet.
Découvrez le restaurant

Localisation

KASHIWAYA
Membre Relais & Châteaux depuis 2012

2-5-18 Senriyama-nishi, Suita-shi
565-0851, Osaka
Tél. : +81 (0)663 86 22 34
Fax: +(0)663 86 95 89
Nos engagements

Osaka est une grande ville portuaire située sur la côte japonaise du Kansai. C’est dans les faubourgs de la ville que Kashiwaya réinvente ses recettes, dans un décor traditionnel unique, traditionnellement dédié à la cérémonie du thé.

Depuis plus de 25 ans, Matsuo transmet à ses invités sa passion de la cuisine traditionnelle japonaise dans son restaurant Kashiwaya. C’est dans ce but qu’il a récemment participé à la création d’une association régionale de chefs cuisiniers expérimentés. Ville autrefois surnommée « tenka no daidokoro » – la cuisine du pays – Osaka a récemment été délaissée par les touristes, plus facilement séduits par le charme gastronomique de Kyoto, au nord, et de Tokyo, à l’est. L’association de Matsuo s’est fixé pour objectif de replacer Osaka sur la scène internationale afin qu’elle devienne la première région japonaise de gastronomie locale durable. Lors de leurs rencontres, les chefs échangent leurs connaissances sur les produits régionaux. Soutenus par les producteurs locaux, ils adaptent leurs recettes afin qu’elles reflètent la cuisine traditionnelle du Japon.

Hideaki Matsuo

Chef
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Hideaki Matsuo

Maitre de Maison
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