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Gian Piero Vivalda es propietario y Chef del Antica Corona Reale. «Mi infancia la pasé en el valle de Cervere. Solía salir de pesca y a cazar becadas con mi abuelo, con quien cocinaba siempre lo que habíamos encontrado. Fue así como, poco a poco, descubrí el Piamonte, sus paisajes y sus productos. Al mismo tiempo, me fui alejando para descubrir las playas de Liguria y de la cercana Costa Azul. Toda una revelación, pues desde entonces, en cuanto tengo tiempo, repito incansable la misma ruta.»
Para inspirarle, Relais & Châteaux le propone sus Routes du Bonheur: sugerencias de itinerarios que usted podrá adaptar en función de sus apetencias y de las experiencias que desee vivir. Nuestros asesores estarán a su disposición para personalizar sus recorridos y ayudarle con sus reservas en nuestros establecimientos. Las actividades recomendadas in situ y en lugares cercanos deberán reservarse por el propio cliente.
*Precio total orientativo, calculado sobre la base de 2 personas en habitación doble para una estancia del número de noches indicado en esta página por el establecimiento, actividades recomendadas no incluidas (establecimientos no reservables en línea y restaurantes no incluidos).
Hotel y restaurante en una ciudad. En pleno centro de Milán, un hotel muy particular de estilo original y atractivo da nueva vida a un espléndido palacio Art nouveau de principios del siglo XX. Inspirado en los cuentos de hadas y las óperas, el Château Monfort es un lugar encantador donde sueño y realidad se aúnan en un ambiente retro y chic. En este “castillo urbano” con paredes en tonos pastel adornadas con flores y mariposas, suelo de mosaico, espejos y alcobas principescas, reina un ambiente romántico y de buen gusto. En particular, en el espléndido Restaurante Rubacuori, el de los rompecorazones, o en el bar-lounge Mezzanotte con su maravillosa cúpula de cristal, cuando llega la medianoche.
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Construido en el siglo XV sobre las ruinas de una antigua ciudadela, es la antigua residencia de los duques de Milán. En la actualidad alberga varios museos, incluyendo una espléndida pinacoteca a la que vengo regularmente para admirar los lienzos de los pintores de la escuela lombarda. No se pierda el museo de escultura, en el que se exhibe la sorprendente Pietà Rondanini, obra inacabada del gran Miguel Ángel.
La catedral de Milán
La extraordinaria catedral gótica de Milán es el principal icono de la ciudad. Construida a finales del siglo XIV, es una de las iglesias más grandes del mundo. La primera vez que vine fue para oír misa. Solo era un niño, pero recuerdo que entre estos muros sentí una gran serenidad. Al salir, aléjese un poco para contemplar la fachada, una especie de tejido de encaje hecho de piedra, y degustar un panettone en los alrededores de la Plaza del Duomo.
Relais & Chateaux Il Luogo di Aimo e Nadia, Milan
Del amor de Aimo y Nadia Moroni nació este famoso restaurante, ya premiado, que se hizo famoso en Milán gracias a su cocina toscana, antes de abrirse a otras regiones. Aquí, el producto es lo más importante: olivas, tomates, alcaparras, calabacines, mozzarella de búfala, etc. Siguiendo los pasos de la pareja, hoy su hija Stefania y los dos jóvenes y brillantes chefs, Alesandro Negrini y Fabio Pisani desvelan nuevos sabores y una creatividad que no cesa de renovarse. Relais & Chateaux Il Luogo di Aimo e Nadia
Hotel y restaurante en un viñedo. Entre los viñedos del Piamonte, en la tierra de la trufa blanca, este antiguo monasterio es hoy el Relais San Maurizio, dedicado al bienestar del cuerpo y la mente. Cada suite goza de una vista distinta sobre las colinas de las Langhe, nuevo patrimonio Unesco basado en la excelencia enogastronómica. El spa ofrece talasoterapia en la antigua cueva de sal excavada en la roca. Los tratamientos aúnan medicina de vanguardia con productos a base de agua y sal y principios activos de plantas medicinales. El restaurante Guido da Costigliole, con sus techos abovedados y sus bodegas de renombre, es desde hace cincuenta años el referente insuperable de la alta cocina de la región.
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Hotel y restaurante en un pueblo. Las pesadas cortinas, las pinturas, los suntuosos muebles de época y el parqué cuidadosamente restaurado caracterizan esta antigua residencia de verano de los Condes de Roero, construida en el emplazamiento de una fortaleza medieval, todo un placer para la vista. La residencia, rodeada por jardines inspirados en la moda italiana del siglo XVIII y con vistas a la ciudad de Guarene, ofrece unas espléndidas vistas sobre las colinas de las Langhe, clasificadas como Patrimonio Mundial de la UNESCO. En el restaurante se sirve una cocina piamontesa refinada y se pueden catar los prestigiosos vinos de la región. Tras un largo pasillo abovedado de ladrillos, el spa y la piscina interior construida en la roca ofrecen un apacible lugar de retiro.
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Restaurante en el campo. Hay que remontarse a 1815 para encontrar al primer Vivalda al frente de este restaurante regional, cuyo renombre se ha transmitido de generación en generación desde hace más de 200 años. Heredero de esta tradición, el Chef Gian Piero Vivalda ha aferrado su cocina al territorio piamontés y utiliza lo mejor de los productos locales: caza, hortalizas y plantas aromáticas del huerto, en recetas tradicionales sutilmente reinterpretadas, como el foie gras con peras Madernassa o los ravioli con setas y trufa blanca de Alba en temporada. El carácter familiar y el ambiente genuino de este establecimiento histórico añaden atractivo al encanto del lugar.
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En medio de espléndidos paisajes, sobre terrazas centenarias, se encuentran los viñedos del Piamonte. A lo largo de las colinas del Monferrato y de las Langhe se encuentran las viñas con las que se hacen los vinos blancos y finos de Moscato d’Asti. No lejos de allí, las uvas plantadas alrededor de las colinas del Alto Monferrato producen el Barbera d’Asti, un vino de color rubí profundo y vivo. Son vinos maravillosos que acompañan a la perfección los platos de la región.
Las aguas termales de Acqui Terme
Las ruinas del acueducto y de las antiguas termas son testigos de la fundación romana de la estación termal más importante del Piamonte. La ciudad se levantó alrededor de la Bollente, una impresionante fuente de la que fluye un agua sulfurosa a más de 70ºC de temperatura. Las aguas de la estación son famosas por tratar reumatismos y otras afecciones de las vías respiratorias. Muchos agüistas acuden en la actualidad a los dos centros termales que existen en busca de los beneficios de sus virtudes curativas.
Hotel y restaurante en un campo de golf. Despertar frente al campo de golf, salir a descubrir la montaña, los pueblos medievales de Liguria o las playas de arena blanca de la Riviera, vagar por las callejuelas empedradas de Alassio, o simplemente broncearse al sol en la piscina. La Meridiana es un sitio de ensueño para una estancia inolvidable. En la carta, selección de grandes vinos italianos en el restaurante “Il Rosmarino” y cocina local en el “Bistrot”. Este hotel con encanto en la Riviera italiana, entre Montecarlo y Portofino, le seducirá por su cálida acogida y su servicio atento y discreto. Los amigos de los perros disfrutarán de las suites con jardín donde los animales de compañía son bienvenidos.
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Justo al lado del hotel La Meridiana se encuentra el magnífico Club de Golf Garlenda. El río Torrente Lerrone atraviesa sinuoso, entre pinos y olivos, este recorrido de 18 hoyos (Par 72, 6 040 m) creado en 1964 y en el que se jugó el Open de Italia de 1971.
Alassi y sus baci
Cuando tenía 16 años pasé varios meses haciendo baci en la plaza central de Alassio. Guardo un grato recuerdo de aquellos tiempos. El pueblo, situado a orillas del mar, evoca la historia de esos ricos ingleses que venían antaño de veraneo. Es famoso por su Muretto, un muro decorado y coloreado con baldosas de gres firmadas por artistas famosos (Ernest Hemingway, Louis Armstrong, etc.) que acudían al muy selecto Café Roma.
Relais & Chateaux Mirazur, Menton
Mauro Colagreco es uno de los jóvenes chefs que cada día reinventan la cocina francesa. Instalado desde hace años en Menton, este cocinero de origen argentino se ha formado con los más grandes chefs de Francia, como Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin. Con todos ellos desarrolló el sentido de la creatividad y la perfección. Hoy, este chef viajero cultiva sus propios productos e incluso ha plantado un increíble jardín de tomates por debajo de la cocina. Un paraíso entre la tierra y el mar. Relais & Chateaux Mirazur
Por el camino
Los vinos del Domaine Selvadolce, Bordighera
El Domaine Selvadolce se encuentra a pocos kilómetros de la frontera, en territorio italiano, y es uno de los preferidos del chef Mauro Colagreco. Aristide Blancardi, el propietario, cultiva con humildad y pasión sus viñas a lo largo de siete hectáreas. Desde 2004, las cepas se distribuyen de forma escalonada, a orillas del mar, siguiendo criterios de biodinámica. Muretes de piedra y buganvilias dan al lugar un encanto especial.
Hotel y restaurante a orillas del mar. A mitad de camino entre Niza y Cannes, integrado en un paraje espectacular, con el Mediterráneo en primer plano, el Cap d'Antibes Beach Hotel es una joya de la arquitectura contemporánea. Sus líneas depuradas casan perfectamente con el encanto y la exuberancia de la vegetación mediterránea del jardín, rodeado por el mar, la playa privada de arena fina frente a las Islas de Lérins y la piscina infinita. La original decoración de las habitaciones y suites invita a sus clientes a un viaje sensorial. La magia continúa en el restaurante Les Pêcheurs, que se abre al mar, ofreciendo un festín para la vista y el paladar, en lontananza: el macizo del Esterel.
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El Chef del Oasis acude a este lugar todas las mañanas a comprar el pescado para su restaurante. Se trata de un mercado cubierto, reformado en 1934, que todavía conserva entre sus muros el espíritu del Cannes de antaño. Aquí se reúne la gente, lejos de las playas, los hoteles y las tarjetas postales del festival, para comprar productos de temporada. Al salir, en el 22 de la rue Meynadier, deténgase a la quesería Céneri, un bello establecimiento creado en 1968.
Relais & Chateaux L’Oasis, La Napoule
Los hermanos Raimbault trabajan a seis manos con la cabeza siempre pendiente del mar, del cual obtienen las fantásticas bandejas de mariscos que preparan de múltiples formas diferentes. Stéphane, muy influenciado por los años que vivió en Japón, prepara una cocina mediterránea llena de sutileza oriental. Junto a Antoine se ocupa de los platos salados, mientras que François hace lo propio con los dulces. Un agradable momento gastronómico en el patio de su oasis, frente al puerto deportivo de Mandelieu-La-Napoule.
