La Villa Archange

Bruno Oger dejó las cocinas de un palacio en Cannes y lo animado de la Croisette para instalarse en Le Cannet, inmerso en la tranquilidad de la Villa Archange y su sombreado patio. Este edificio provenzal del siglo XVIII, restaurado según la normativa artística y decorado con buen gusto, representa la sensibilidad del chef que trabaja los clásicos de la cocina francesa. Ejecución precisa y composición sabia, el dominio es perfecto, la presentación refinada. Lapas de la isla de Groix simplemente salteadas y alcachofas de la región, cigala asada con hinojo de Jean-Charles Orso y caldo de patas de cangrejo... Siguen las delicias de ángeles al aéreo perfume de Maxime Simonot, todo ello servido gracias al esfuerzo de un servicio impecable.