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Antica Corona Reale
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Antica Corona Reale

ItaliaCervere

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Antica Corona Reale

  • Expresión de la región
  • Albergue piamontés

restaurant

restaurant
Tarifas y servicios

Menús 100-200 EUR s.n.i. Carta 90-250 EUR s.n.i.

Terminologia: t. = tasa, s.n.i. = service no incluído, s.i. = service incluido

Información: 1 EUR = 1.16 USD

Descanso semanal

martes noche y miércoles.

Descanso anual

Del 25 de diciembre al 10 de enero y 2 semanas en agosto.

Descubrir el restaurante

Hay que remontarse a 1815 para encontrar al primer Vivalda al frente de este restaurante regional, cuyo renombre se ha transmitido de generación en generación desde hace más de 200 años. Heredero de esta tradición, el Chef Gian Piero Vivalda ha aferrado su cocina al territorio piamontés y utiliza lo mejor de los productos locales: caza, hortalizas y plantas aromáticas del huerto, en recetas tradicionales sutilmente reinterpretadas, como el foie gras con peras Madernassa o los ravioli con setas y trufa blanca de Alba en temporada. El carácter familiar y el ambiente genuino de este establecimiento histórico añaden atractivo al encanto del lugar.
Our commitments

The region is showcased in the cuisine offered at this property where homegrown produce guarantees the extreme freshness of the dishes.

Traditional Piedmont cuisine is the invention of modest people who gathered the ingredients for their daily meals from nature. The chef draws his inspiration from this simple approach while making the most of the delicious local ingredients sourced from small neighbouring producers: Cherasco snails, white Alba truffles, Cervere leeks, potatoes and cheese from Cuneo Mountains, Carmagnola peppers. He thus contributes to maintaining local traditions and protecting certain varieties of vegetables and meat like veals, goats, capons and rabbits.  And because he feels he can do more than just share his passion for food and flavour, families in need also receive food through a local charity.

Gian Piero Vivalda

Chef
Gian Piero Vivalda
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Nadia Finelli & Davide Ostorero

Maitre de Maison
Nadia Finelli & Davide Ostorero
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Andrea Ostorero et Giuseppe Palazzo

Winewaiter
Andrea Ostorero et Giuseppe Palazzo
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