Relais & Châteaux : hoteles de lujo y restaurantes gourmet

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En invierno, los esquiadores disfrutan de una magnífica estación de esquí; cuando hace buen tiempo, los senderistas se adentran en una naturaleza espléndida por los antiguos caminos del contrabando. En el centro del pueblo de Sammaun, Chasa Montana tiene el ornato de una bella casa montañesa. Es un placer abandonarse bajo las grandes sombrillas de la terraza, en la intimidad de su solana privada o en el excelente spa con vistas a la montaña. Los restaurantes ofrecen una gran variedad culinaria: carta gastronómica en el Miranda o raclettes y fondues en la Grotta. Para acompañar estos platos, la carta de vinos propone más de mil caldos provenientes de viñedos de todo el mundo.

Chasa Montana Hotel & Spa

La Miranda

Hotel y restaurante en la montaña.

En la carretera de los castillos, cerca de Château Lynch-Bages, “Grand cru classé” de la AOC Pauillac, esta cartuja secreta del siglo XVIII invita a descubrir todo un arte de vivir. En torno al jardín, las habitaciones luminosas con decoración sobria e intemporal, la piscina, la sauna y las terrazas al borde de las viñas crean un remanso de bienestar. En el restaurante, le duo de chefs sublima los productos del sudoeste y propone un diálogo sorprendente entre una sabrosa cocina contemporánea y los grandes vinos del bordelés. Visita de castillos, cursos de cata, elaboración de su propio vino, paseos en familia por el pueblo... Comparta el buen vivir sibarita del Médoc.

Château Cordeillan-Bages

Café Lavinal

Restaurante y hotel en un viñedo.

A escasos minutos de Lunéville, donde Voltaire se sentía «como en Versalles», el castillo de Adomenil se levanta en medio de un gran parque arbolado de siete hectáreas rodeado de un río, que revela la dulzura de la campiña de Lorena. En esta mansión del siglo XVI, magníficamente restaurada, le dan la bienvenida sus propietarios, Sophie y Cyril Leclerc.
Las habitaciones, distribuidas entre el castillo y sus dependencias, son todas diferentes. Constituyen unos refugios acogedores que dan al parque, al patio de honor o al jardín aromático, alimentando la inspiración del chef Cyril Leclerc. El chef firma una cocina clásica y moderna, basada en productos locales. El castillo de Adomenil también se presta a una escapada en pareja o a una estancia en familia, entre paseos por el parque, baños en la piscina y visitas culturales. No lejos se encuentra la fábrica de cristal de Baccarat, o Nancy con la plaza Stanislas (declarada Patrimonio Mundial de la UNESCO), lugares que invitan a sumergirse en la historia de la región.

Château d’Adomenil

Restaurante y hotel en un parque.

En el corazón de Normandía, entre Caen y Bayeux, el castillo de Audrieu le abre las puertas a un viaje a través del tiempo. Este edificio del siglo XVII, clasificado como Monumento Histórico, conserva la calidez y el ambiente acogedor de una casa familiar. Sus jardines franceses e ingleses se extienden a lo largo de 25 hectáreas, con majestuosas alamedas y bosquecillos escondidos, ofreciendo un entono verde y sereno. Aquí, cada instante es una celebración del arte de vivir normando: desde los paseos por el parque hasta las escapadas a las playas del Desembarco, pasando por el tapiz de Bayeux, la ciudad de los duques de Caen y Mont-Saint-Michel. Y para saborear plenamente la región, el restaurante del castillo, Le Séran, ofrece una cocina local, creativa y comprometida que pone de relieve los sabores de Normandía.

Château d’Audrieu

Le Séran

Hotel y restaurante en el campo.

Entre viñas y colinas, el Castillo de Berne encarna el arte de vivir provenzal en un marco excepcional, en el que la luz y los aromas mediterráneos crean un verdadero escenario. En medio de la naturaleza, esta finca vitícola de 500 hectáreas es la cuna de vinos DOP Côtes de Provence.  El castillo del siglo XVIII alberga las habitaciones y suites elegantes, así como el restaurante, donde se revela una cocina sincera y creativa desde el huerto a la mesa. Alrededor del castillo, las villas privadas construidas en piedra ofrecen una experiencia íntima. Cada una dispone de un mayordomo particular, y se puede solicitar a un chef privado para saborear los productos de la finca. Aquí, todo invita a vivir al ritmo de cada uno: seguir un taller enológico o culinario, caminar o andar en bicicleta por los senderos de los alrededores, disfrutar de un tratamiento holístico en el spa o descansar al borde de la piscina. Con el paso de los días, el Castillo de Berne revela la armonía perfecta entre naturaleza, vino, gastronomía y bienestar.

Château de Berne

Le Jardin de Berne

Hotel y restaurante en un viñedo.

Se cuenta que fue Jean Cocteau el que diseñó la escalera del castillo de Courcelles. Este rumor dice mucho de la atención que se presta a los detalles en este palacio para gourmets, por cuyo jardín francés le gustaba pasear a Jean-Jacques Rousseau. Situado entre París, Aisne y la región de Champagne ha acogido también a Racine, La Fontaine y Dumas ¿Qué páginas se escribieron aquí que han pasado a la posteridad? Tendrá todo el tiempo para pensar en ello mientras pasea por el magnífico jardín a lo largo del canal, nada en la piscina, juega al golf o al tenis o durante las opíparas comidas que le harán descubrir los mejores productos y los grandes Champagnes de la región.

Château de Courcelles

La Table de Courcelles

A pocos kilómetros de Aix-en-Provence, el Château de Fonscolombe combina la elegancia de un monumento histórico del siglo XVIII con su parque catalogado y el arte de vivir provenzal. Tras sus fachadas ocres, esta mansión familiar con encanto italiano de época se alza en una finca de 50 hectáreas plantada de viñedos. Los vinos elaborados por el Château de Fonscolombe acompañan una cocina bañada por el sol, donde cada plato se inspira en las cosechas diarias del huerto ecológico y en las recolecciones de los artesanos locales. El chef hace dialogar terruño y creatividad en platos que ponen en valor la Provenza, para deleite de los amantes de la gastronomía. Ideal para una estancia en familia, el establecimiento dispone de habitaciones amplias y de una piscina adaptada para niños. Las numerosas actividades en la propia finca y en sus alrededores convierten la estancia en una escapada a medida, fiel al espíritu mediterráneo: libre, luminosa y acogedora.

Château de Fonscolombe

La Table de L’Orangerie

Hotel y restaurante en un parque.

Roland y Véréna Schön, decoradores reconocidos internacionalmente, han transformado en un lugar sorprendente el Château de Germigney en Port-Lesney, un pequeño municipio en el departamento del Jura, cerca de Besanzón, Francia. El parqué de madera de cedro, los particulares muebles y el cortinaje sedoso confieren una esencia propia de una galería de arte a esta antigua residencia de marqueses enclavada entre lagos naturales. Es un placer relajarse en sus elegantes habitaciones y suites. Además, todas ellas cuentan con el valor añadido de la maravillosa piscina de agua 100 %  natural, respetuosa con el medioambiente. No hay sillón en el Château de Germigney que no invite a la lectura o a la degustación de alguno de los mejores vinos de la región. En el Restaurant Château de Germigney, los comensales se deleitan con la cocina creativa del chef. Creador de emociones y artesano del sabor, selecciona minuciosamente sus productos y a sus proveedores locales, y se compromete con la biodiversidad y el respeto de las temporadas. Asimismo, trabaja el destacable legado culinario de André y Jean-Paul Jeunet, cuyos emblemáticos platos (re)interpreta.

Château de Germigney

Restaurant Château de Germigney

Restaurante y hotel en un pueblo.

En este castillo suspendido en las pendientes escarpadas de la Riviera francesa, con vistas deslumbrantes al Mediterráneo, le aguardan dulces momentos: largos en la piscina, jardines perfumados o masajes hindús. Las habitaciones, todas diferentes, son encantadoras. Los grandes clásicos de la gastronomía francesa y las especialidades mediterráneas, pueden degustarse en uno de los cuatro restaurantes de La Chèvre d’Or, donde la maravillosa vista realza el placer de la buena mesa. Después de comer, disfrute del paseo por las calles empedradas del pueblo medieval, en el flanco de la colina y con una grandiosa vista panorámica del mar en todo su esplendor.

Château de La Chèvre d’Or

La Chèvre d'Or

Hotel y restaurante en un pueblo.

Château de la Gaude ofrece a los hedonistas una sensación de evasión a solo 10 minutos del centro de Aix-en-Provence. El monte Santa Victoria parece vigilar esta bastida del siglo XVIII, rodeada de jardines de estilo francés declarados  Monumentos Históricos, al igual que el edificio principal de la finca. En este establecimiento, en el que reinan la calma y el refinamiento, la naturaleza, la gastronomía  y el vino coexisten con las obras de artistas contemporáneos, entre las que destacan las de Philippe Pasqua. Además, este establecimiento es una residencia de artistas cuyas obras se exhiben. 

Pasee por la alameda en busca de mariposas, piérdase en el laberinto de boj. El encanto sinigual del exterior contrasta con la decoración minimalista de las habitaciones y suites, distribuidas entre el edificio principal y las "longères" (dependencias alargadas) del castillo.  También puede optar por vivir una experiencia insólita alojándose en cualquiera de las tres cabañas modernas que dan a las viñas. Entre los cuatro restaurantes del Château de la Gaude sobresale Le Art, con su genuina cocina provenzal , así como Kaiseki, que pone de relieve la cocina japonesa. Los amantes de los vinos podrán descubrir los caldos “DOC – Coteaux d’Aix-en-Provence” que se elaboran en la finca. Para completar su experiencia, tiene a su disposición un spa dedicado enteramente a su bienestar.

Château de la Gaude

Le Art

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