Relais & Châteaux : hoteles de lujo y restaurantes gourmet

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Esta magnífica mansión del siglo XVI, que ha conservado toda la elegancia heredada de los arquitectos renacentistas, se encuentra apartada del pueblecito que lleva su nombre, en un parque boscoso de 8 hectáreas donde viven 30 gamos en libertad.
Château Sainte Sabine es un bello ejemplo del arte de vivir borgoñón.
El edificio conserva los revestimientos de madera de época, los techos franceses y la majestuosa chimenea neogótica.
El mobiliario antiguo que procede de anticuarios, la «toile de Jouy» y los grabados antiguos proporcionan a las habitaciones y suites el encanto discreto de las mansiones aristocráticas de antaño.
En el restaurante Lassey, con una vista poética de Châteauneuf-en-Auxois, el chef propone una cocina armoniosa y gourmet, que revela el carácter de cada estación.
Si a los momentos gastronómicos añadimos el placer de pasear por el parque o de disfrutar del sol al borde de la piscina, la estancia en el Château de Sainte Sabine se convierte en un paréntesis de tranquilidad.

Lassey

El valle del Geul y la reserva de Ingendael albergan la propiedad St. Gerlach. El parque inmenso, el viñedo, el jardín de plantas aromáticas, el huerto, la rosaleda y la iglesia decorada con espléndidos frescos del siglo XVIII forman un escenario encantador en torno al castillo cuyo origen se remonta al 1200, en un monasterio que acogía a los que venían en peregrinación a la ermita Gerlach de Houthem. Las habitaciones, instaladas en la antigua alquería, tienen vistas a los jardines barrocos. El restaurante, que conserva toda su decoración aristocrática, sirve una cocina francesa refinada, mientras que el bistró Burgemeester Quicx ofrece a los clientes un ambiente más informal.

Château St. Gerlach

Les Salons

Hotel y restaurante en el campo.

"Aquel lugar..., podía observarlo, podía sentir que era una tierra de quimeras y maravillas", escribió el poeta naturalista Henry David Thoreau sobre la península de Cabo Cod. Con sus dunas, prados, marismas pobladas de cedros blancos y colonias de ballenas, esta península es una fuente inagotable para los apasionados de la naturaleza y los urbanitas en busca tranquilidad. Al sur, el pintoresco albergue Chatham Inn es el lugar perfecto para escapadas bucólicas. A dos pasos de la magnífica playa de Lighthouse, sus 18 habitaciones y suites de colores claros resultan nidos de amor románticos y acogedores, la mayoría con chimenea propia. En el restaurante, decorado con obras de arte realizadas por artistas locales, el chef se inspira en la pesca del día y las tradiciones culinarias de la península.

Chatham Inn

Cuvée

Hotel y restaurante en una ciudad.

Intrínsecamente inglesa, esta elegante casa de campo con contraventanas verdes y praderas impecables, está situada en una bonita finca de 50 hectáreas en el campo del Hampshire, en la linde del parque nacional de New Forest, a poca distancia de la playa. En este hotel familiar, la decoración de cada habitación es única, pero todas encarnan la quintaesencia de la distinción. Camufladas en un valle boscoso, increíbles suites están colgadas de los árboles. Clásico e informal, el restaurante aúna el encanto de maravillosos jardines de invierno, comedores más íntimos y una vinoteca sensacional. El spa a medida aprovecha la pureza del aire marino del New Forest.

Chewton Glen

The Dining Room

CIRQA, construido en 1540, representa maravillosamente la blancura inmaculada de Arequipa, la ciudad que la alberga, fundada el mismo año. Bajo la benévola mirada de los tres volcanes que lo contemplan, este antiguo monasterio ha experimentado recientemente la restauración de su arquitectura mediante la utilización de sillares, piedras volcánicas sutilmente explotadas por los canteros locales. También se ha modernizado incorporando una decoración de tonos actuales, vinculando así el pasado y el presente. En el salón del hotel, la cocina también se innova reinterpretando el alma gastronómica de la región y sus características picanterías. Se puede apreciar admirando los prodigiosos paisajes lunares que rodean este delicioso remanso de paz.

CIRQA

Cirqa

Las habitaciones dan a un jardín privado, un pequeño oasis de verdor en el que crecen hierbas, frutas y verduras ecológicas que abastecen al restaurante. Nos encontramos en el corazón del casto antiguo de Lille, en un hotel particular del siglo XVIII de hermosa arquitectura clásica. Característico por su estilo inigualable, los techos, los suelos y la ebanistería de época se han conservado y combinado audazmente con la decoración contemporánea de las habitaciones, así como con las obras de arte que se encuentran repartidas por el hotel, que ha sido concebido como un auténtico lugar cultural. En el restaurante, el chef elabora una cocina creativa y "estremecedora", optando por los productos locales y de temporada.

Clarance Hôtel

La Table

Tras su fachada de líneas puras, esta gran mansión clásica construida en el siglo XVII destaca por sus interiores de estilo inglés. La belleza de los muebles antiguos y los cuadros crean un ambiente cálido y muy personal. No es de extrañar que, a lo largo de su historia, haya recibido la visita de numerosos huéspedes ilustres, algunos, de Chaplin a Churchill, incluso han prestado su nombre a una habitación. Situada en el centro del condado de Berkshire, a las puertas de Londres y a dos pasos de Windsor, Ascot y Heathrow, Cliveden también debe su fama al esplendor de sus 150 hectáreas de jardines sobre el Támesis: así como a la cocina excepcional del restaurante.

Cliveden House

The Cliveden Dining Room

Agazapado en el corazón de una reserva privada de 500 hectáreas, entre un viñedo y un denso bosque endémico, el Clos Apalta Residence ofrece una ocasión única de comunicarse con la naturaleza, saboreando unos vinos excepcionales en un espacio que desprende paz y serenidad. Sus seis villas y cuatro cottages se integran elegantemente en el paisaje y ofrecen unas magníficas vistas. Este escenario natural, dirigido por una familia que cultiva su saber hacer vitícola desde hace siete generaciones, celebra un arte de vivir en completa armonía con el entorno. La arquitectura moderna de la bodega gravitacional ofrece un marco privilegiado para descubrir los vinos de la finca, que vienen a realzar una cocina de temporada, elaborada a partir de productos ecológicos procedentes del huerto. Rutas de senderismo que atraviesan una vegetación endémica, paseos en bicicleta a través de los viñedos, vistas incomparables del valle: cada instante pasado en el Clos Apalta Residence le sumerge en la cultura vitícola de esta región preservada.

Clos Apalta Residence

Clos Apalta Restaurant

Hotel y restaurante en un viñedo.

A tan solo unos pasos del centro de Madrid, los hermanos Sandoval ofrecen un viaje culinario poco convencional. Mario, el Chef, experimenta técnicas innovadoras como la hidrólisis del huevo o el estudio del ADN de las verduras. Innovaciones gastrocientíficas que presentan, en textura y aromas, su ágil "cocina de la memoria" Los sabores únicos y delicados evocan un recuerdo, un paisaje. Hay que tener un fino paladar, un buen olfato, pero también tacto e imaginación. La búsqueda comienza en la bodega junto a Rafael, el sumiller, y encuentra su culminación en el comedor del restaurante decorado por el prestigioso arquitecto Jean Porsche.

COQUE

Restaurante en una ciudad.

Como si fuese un cuadro vivo, el hotel Coquillade Provence se alza en medio de las suaves colinas de Luberon, rodeado de viñas, olivos y lavanda. Esta preciosa aldea provenzal, con sus fachadas ocre, sus tejados de tejas y su panorámica del Mont Ventoux, encarna a la perfección el espíritu de la región. Algunas habitaciones cuentan con un diseño tradicional, mientras que otras, con un estilo más moderno, se integran a la perfección en este entorno verde. En la cocina, el chef rinde homenaje al huerto y a los productos locales. Sus platos llenos de colorido son un reflejo de la región, que es fácil de explorar. Desde el hotel, varias pistas ciclables permiten recorrer los campos de lavanda mecidos por el canto de las cigarras. De vuelta al establecimiento, la piscina azul o los 2000 m² de spa ofrecen una relajación profunda para hacer de su estancia un paréntesis fascinante.

Coquillade Provence

Les Vignes & Son Jardin

Antigua, perla de las islas de Sotavento, se enorgullece de las 365 playas de su litoral. Una para cada día del año... En las costas meridionales de la isla, en una bonita península, el Curtain Bluff posee dos playas, lo que facilita a sus clientes un acceso privilegiado a la arena dorada y las aguas turquesa. A la sombra de los cocoteros, en una sucesión de pequeños bungalós de estilo caribeño, se encuentran las habitaciones y suites, cuyas verandas o terrazas dan al mar. Algunas se encuentran en la playa o cuentan con una piscina privada. El mobiliario de madera de inspiración colonial, los sillones de ratán y las telas de colores contribuyen a crear un ambiente relajado de vacaciones tropicales. El enorme recinto de 6 hectáreas posee todos los elementos propios de un magnífico complejo playero: un «Beach Club» para los deportes acuáticos, dos piscinas (una de ellas para adultos), pistas de tenis, un spa y dos restaurantes (Tamarind y Sea Grape). Los aficionados al deporte apreciarán la amplia oferta de actividades, comosesiones de pilates y yoga. Curtain Bluff es un resort familiar que admite a niños de todas las edades, y ofrece el Cee Bee Kids Camp a los que tienen entre 3 y 10 años.

Curtain Bluff Resort

Tamarind Restaurant

La residencia Da Vittorio está ubicada en las suaves colinas que separan la efervescente vitalidad de Milán de los espléndidos paisajes de los lagos de Lombardía. A dos pasos de Bérgamo, la familia Cerea da una calurosa bienvenida a sus huéspedes en esta mansión que se alza en mitad del campo. Este establecimiento, un verdadero remanso de paz, se compone de un parque exuberante de diez hectáreas, ideal para las actividades al aire libre, y una villa impregnada de una romántica elegancia. Este ambiente se respira en las habitaciones, cuyas ventanas ofrecen una vista bucólica de la naturaleza circundante, creando un espacio de descanso encantador. En el restaurante gourmet, los hermanos Cerea, Enrico y Roberto perpetúan el legado de su padre. El restaurante Da Vittorio, reconocido en la escena internacional, es un entorno repleto de sabores y creatividad en el que cada plato puede ir acompañado de uno de los innumerables vinos que componen su excepcional bodega.

Da Vittorio

Restaurante y hotel en el campo.

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