Relais & Châteaux : hoteles de lujo y restaurantes gourmet

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Instalado en Manhattan, el lionés Daniel Boulud se ha convertido en uno de los Chefs más importantes de la escena internacional. Pero la fama no ha cambiado en nada su estilo personal y acogedor. Su gran principio: “elaborar los mejores productos americanos según la tradición culinaria francesa”. Mezclando ingredientes sencillos y nobles, convierte un plato rústico en el colmo del refinamiento. Entre sus expertas manos, productos regionales, como las vieiras de la bahía de Nantucket o el buey de Montana, se cocinan hasta alcanzar la perfección, en un marco donde la decoración contemporánea se incorpora con elegancia a una arquitectura neoclásica deslumbrante.

Daniel

Restaurante en una ciudad.

Acodado en las colinas, al pie de los montes Stellenbosch, el Delaire Graff ofrece una extensa vista de los viñedos de su propiedad. Un paisaje idílico para recuperarse, disfrutando de la piscina privada de su lodge. La decoración es una acertada conjunción de lo indígena y lo contemporáneo con numerosas obras de artistas sudafricanos. Los huéspedes disfrutarán de una hospitalidad sincera y de una cocina excepcional acompañada de los vinos de la finca. El spa ofrece gran variedad de tratamientos exclusivos. Al atardecer, contemple la puesta de sol sobre The Table o disfrute de una proyección privada en la sala de cine. Aquí el tiempo se hace de descanso y placer.

Delaire Graff Lodges & Spa

HŌSEKI

Hotel y restaurante en el campo.

Embárquese en alguno de los tres barcos Delfin para explorar la reserva natural de Pacaya Samiria, en Perú. Los camarotes de este barco de tres plantas tienen ventanales del suelo al techo, lo que permite disfrutar del espectáculo de la selva amazónica, ya sea en el jacuzzi o tomando un piscolabis en la cubierta superior, mientras la tarde susurra melodías de la selva. A bordo, contamos con más miembros de la tripulación que pasajeros con el objetivo de que disfrute de nuestras excepcionales experiencias como la exploración de los ríos en kayak, la visita de pueblos, nadar con delfines rosados, pasear sobre tabla de paddle y los safaris nocturnos. En el restaurante, podrá degustar una deliciosa cocina peruana que favorece a la total inmersión en el Amazonas.

Delfin Amazon Cruises

Delfin I dining room

Cruceros de lujo en un río.

El chef Gavin Kaysen decidió instalarse en el barrio de moda de North Loop, en Minneapolis, después de haber pasado varios años con el famoso chef francés Daniel Boulud en el Café Boulud de Nueva York. Ubicado en un antiguo almacén de café diseñado en el siglo XIX por el arquitecto William Channing Whitney, Demi Restaurant es un establecimiento tan reconocido como íntimo. Cuenta con todos los elementos para seducir a una clientela exigente de entendidos que buscan una cocina original en un ambiente acogedor. Porque aquí el chef ha decidido romper los códigos de la gastronomía tradicional. Frente a una veintena de comensales sentados en un mostrador en forma de U que sirve de mesa, los cocineros preparan un menú de 7 u 11 platos, dependiendo del día. La elección de los vinos que acompañan los platos corre a cargo del chef, que prepara un viaje culinario en el que las sorpresas se suceden. Cada comida comienza por un tazón de caldo, y después viene todo un festival de emociones visuales y gustativas. Una experiencia verdaderamente original.

Demi

A apenas media hora de Colonia por carretera, en medio de un entorno frondoso, el hotel Diepeschrather Mühle es el albergue exquisito del chef propietario Nelson Müller.  Es el refugio ideal para combinar una escapada gastronómica con el descanso. En medio de la campiña de Renania del Norte–Westfalia, es un punto de partida ideal para dar paseos y excursiones revitalizantes y visitar las casas con entramado de madera de Bergisch Gladbach. Las habitaciones están diseñadas con un estilo moderno, y cuentan con bonitas terrazas que dan al bosque o a la piscina exterior. La cocina gourmet permite al chef propietario dar rienda suelta a su pasión con una cocina creativa, principalmente vegetal, al servicio de los productos de temporada, y un segundo restaurante refuerza el concepto «de la granja a la mesa». El hotel Diepeschrather Mühle es ideal para disfrutar de la tranquilidad y la gastronomía, tanto en la mesa como en los cursos de cocina impartidos por el chef. Inauguración el 28 de marzo de 2025.

Diepeschrather Mühle

Restaurant Schote

El Domaine d’Auriac está construido sobre la antigua oppidum de Carsac, donde comienza la historia de Carcasona, declarada patrimonio de la humanidad por la Unesco. Desde hace tres generaciones, la familia Rigaudis reinventa sin cesar esta casa burguesa del siglo XIX, levantada sobre las cavas de una abadía carolingia, aquí reinan la calma y la gastronomía, en medio de la frondosidad de un parque tricentenario. En el Domaine se degusta la auténtica receta del cassoulet “Dieu le Fils”. Visite las abadías y castillos cátaros y sus ruinas de picos y crestas, en esta región llena de historia, misterios y leyendas, como la del tesoro del abad Saunière en Rennes-le-Château.

Domaine d’Auriac

Le restaurant Bernard Rigaudis

Hotel y restaurante en un campo de golf.

A los 7 años, Philippe Chevrier ya sabía que quería ser cocinero. Su madre y su abuela, que acostumbraban a elaborar una cocina local generosa y familiar, fueron quienes le transmitieron esta pasión. Cumplió su sueño en 1986 al convertirse en propietario del Domaine de Châteauvieux. Una excelente razón para hacer una parada en pleno corazón de Satigny, la mayor comuna vitivinícola de Suiza, a pocos kilómetros de Ginebra. Philippe Chevrier se rodea de un equipo de gran talento, entre los que figuran el chef François Periers y el pastelero Manuel Pereira, para realzar los mejores productos. En un entorno natural, el Domaine de Châteauvieux constituye un escenario excepcional para los sibaritas ávidos de nuevos descubrimientos y autenticidad. Esta antigua explotación vinícola, construida en el siglo XVI, ofrece la posibilidad de completar la experiencia alojándose en una de sus habitaciones o suites, que combinan el encanto intemporal con detalles contemporáneos.

Domaine de Châteauvieux

Restaurante y hotel en un viñedo.

Detenga el tiempo con una parada en el Domaine de Fontenille, en el parque natural del Luberon. Esta casa señorial rodeada de cedros y olivos centenarios, digna de una de las novelas de Giono o Pagnol en las que se homenajea el encanto y magnetismo de la campiña provenzal, representa el escenario perfecto del arte de vivir a la francesa. 
La decoración de la propiedad, que combina con elegancia diferentes épocas y saber hacer, se inspira en las casas familiares colmadas de recuerdos, así como en el arte contemporáneo que alberga en la vieja bodega – obras originales decoran las 19 habitaciones y suites con vistas al parque, que incluyen un antiguo lavadero convertido en un pequeño refugio romántico. Le Champ des Lunes, restaurante galardonado con estrella Michelin del chef Michel Marini, así como un spa, un viejo viñedo y un huerto abiertos al público forman parte de la magia del lugar.

Domaine de Fontenille

La Cuisine d'Amélie

El infinito encanto de esta propiedad se percibe nada más pasar la verja de entrada. En un magnífico parque de árboles centenarios, se alza este castillo maravilloso del siglo XV, en cuyas dependencias se encuentran las habitaciones, cada una de ellas decorada con un estilo propio, que aúna calidez, autenticidad y refinamiento; al igual que ocurre con la cocina creativa del Chef del Montaigu, o con la decoración del bar, situado en las antiguas caballerizas que conserva los pesebres y abrevaderos originales de mármol. El spa de la Cour Carrée es un remanso de paz; y el campo de golf de 18 hoyos, diseñado por Henry Cotton, cuenta con una vista magnífica del castillo

Domaine de la Bretesche Golf & Spa

Le Montaigu

En una tierra legendaria, Locguénolé se refleja en las aguas oscuras de un brazo de mar. Orientados hacia el oeste, el castillo y la pequeña casa solariega se asoman a un ancho meandro donde la luz y el paisaje cambian al ritmo de las mareas. Rodeadas de un gran parque arbolado, estas mansiones históricas del XVIII y principios del XIX han pertenecido a la misma familia durante siglos. Comodidad y tradición se aúnan en un establecimiento de estilo clásico. La cocina, creativa, conjuga sutilmente los productos de la región de Morbihan con los del mar. El pontón privado permite atracar, a los navegantes de paso que remontan el río Blavet desde la rada de Lorient.

Domaine de Locguénolé & Spa

L'Inattendu

Hotel y restaurante a orillas del mar.

A menos de una hora de París, rodeado por un parque de 40 hectáreas, le aguarda Le Domaine de Primard. Su jardín, diseñado por Jacques Wirtz, alberga más de 250 variedades de rosas y una colección de árboles raros. El paisaje está animado por vacas Highland, ovejas Ouessant, caballos, patos y ocas. La oferta culinaria del chef se propone a través de tres experiencias en Les Chemins, el restaurante gastronómico; Martin, el segundo restaurante del hotel, y la Table d'Hôtes. Las cocinas se alimentan, en parte, gracias al huerto de permacultura de Le Domaine. En cuanto al spa, se ofrecen por primera vez en Francia los protocolos de tratamiento naturales de Susanne Kaufmann.

Domaine de Primard

Restaurant Les Chemins

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