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All unsere Spitzenköche
Relais & Châteaux Chef

Stefan Lenz

Chef - Relais & Châteaux

Stefan Lenz
Gourmetrestaurant Kupferstube
Mitglieder Relais & Châteaux seit 2007
Griesenauweg 26
6370 Kitzbühel
Österreich

HOTEL

Tennerhof Gourmet & Spa de Charme Hotel

21 Zimmer: 289-899 EUR
18 Suiten: 399-2299 EUR 3 Chalet (2 Zimmer): 899-2499 EUR



RESTAURANT

Gourmetrestaurant Kupferstube

Menü 90-195 EUR (Gourmet-Dinner)

Zur Information: 1 EUR = 1.18 USD


Details zum Restaurant anzeigen




Terminologie : St. = Steuer - S.n.i. = Service nicht inbegriffen - i.S. = Service inbegriffen


DIE GESCHICHTE EINES SPITZENKOCHS

How did you become a Chef?

Meine Mama, wie bei so vielen Dingen in meinem Leben. Sie hat gesagt: „Schau dir diesen Beruf doch unbedingt an“. Ich wollte ja zuerst Bäcker oder Konditor werden (schmunzelnd).

How would you define your cuisine?

Einer meiner wichtigsten Leitsätze lautet: "Schmecken, wo man is(s)t". Bei uns im Tennerhof sollen die Gäste mit allen Sinnen erleben, dass sie in Kitzbühel speisen und sich auf eine authentisch regionale, nicht austauschbare Gourmetküche freuen.

What are your favourite products and criteria for choosing?

Ich verkoche keine vom Aussterben bedrohte Tierarten wie einen Blue Fine Thunfisch.

What is your signature?

Ein Gericht, das ich besonders liebe, ist sicherlich die Taube vom Methagelhof mit Wachauer Marille und Haselnuss.

Do you have a Chef’s tip for Sunday cooking?

Viele kleine Dinge machen den großen Unterschied aus. Mit Leidenschaft dabei sein. Die vielen Möglichkeiten ausschöpfen, sich kochtechnisch, aber auch persönlich weiterzuentwickeln. Immer über den Tellerrand hinausschauen – nicht nur am Sonntag, sondern täglich !

Relais & Châteaux
Erfahren Sie, warum Ihnen Reservierungen mit Relais & Châteaux eine Welt der Privilegien eröffnen.