Kroliks Küche ist zeitgemäße Klassik, kombiniert mit mediterranen Aspekten und regionalen Produkten. Seine Gerichte sind stark geprägt durch den Einsatz von intensiven Essenzen und zeichnen sich durch ein ausgewogenes Spiel zwischen leichter Süße und angenehmer Säure aus.
Durch die Zeit meiner Kindheit in unseren eigenen Gärten voller heimischer Obst und Gemüsesorten, durch unsere eigenen Tiere wie Hühner, Enten, Gänse, Kaninchen und Schweine. Letztendlich aber durch die Wiedervereinigung Deutschlands und einem damit verbundenen Zufall, ab da war es großer Ehrgeiz, Ausdauer und Beharrlichkeit.
Eine unverfälschte Geschmacks Küche die dem bestmöglichen Geschmack verschrieben ist, mit klassischen Wurzeln, mediterranen Einflüssen, regionalen Produkten und persönlicher zeitgemäßen Note.
Fisch und Meeresfrüchte aus nachhaltiger Fischerei und regionaler Zucht und nachhaltigen Aquakulturen. Saisonales und regional angebautes Obst und Gemüse zur Unterstützung kleiner, regionaler Erzeuger und Bauern.
Neben meinem 100 Prozent veganem Menü ist es die perfekte Harmonie der Gerichte und vor allem des Geschmacks, die meine Küche auszeichnen.
Stillstand ist Rückschritt deshalb entwickle ich mich immer weiter, lerne permanent dazu und hinterfrage mich regelmäßig selbst. Alle neuen Erkenntnisse, mein Fachwissen und Techniken fließen in immer in meine Gerichte ein und werden so ständig an mein Team weitergegeben.
Leidenschaft und hervorragende Grundzutaten sind das beste Rezept, nicht nur für die Sonntagsküche.
