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Alles über Relais & Châteaux
Entdecken Sie alle unsere Gourmet Restaurants und Luxushotels der Welt
All unsere Spitzenköche
Relais & Châteaux Chef

Kyoung-Won Park

Relais & Châteaux Chef

Kyoung-Won Park
Siwhadam Itaewon
Mitglieder Relais & Châteaux seit 2013
5-5, Itaewon-dong, Yongsan-gu
140-857 Seoul
Republik Korea

RESTAURANT

Siwhadam Itaewon

Menü 110000-385000 KRW - Karte 110000-385000 KRW

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Terminologie : St. = Steuer - S.n.i. = Service nicht inbegriffen - i.S. = Service inbegriffen


DIE GESCHICHTE EINES SPITZENKOCHS

Eklektizismus. Eine Geisteshaltung und eine Methode, etwas zu tun. Beweis dafür ist mein beruflicher Werdegang, zwischen dem erwachenden Interesse für das Kochen durch meine Mutter und dem Abschlussdiplom der Tischkultur und Tafelkunst der Universität Sookmyung; einer Licence in Management und einem Master in Kinderpsychologie; dann die Leitung der Küchen eines koreanischen Grillrestaurants in New York, danach eines traditionellen Restaurants in Seoul. Es folgte die Leitung eines modernen Gourmet-Restaurants in derselben Stadt... Im Si Wha Dam vermischen sich Kunst und hohe Kochkunst. In jeder Hinsicht guter Geschmack und ... Eklektizismus.

Verraten Sie uns das Geheimnis der Zubereitung Ihres Lieblingsrezepts?

Weißen Lotusblütentee gibt es zu allen unseren Menüs. Unser Menü Meditation ähnelt einer offenen Lotusblüte, die auf einem Teich schwimmt. In einem unserer bekanntesten Gerichte kann man alle Teile der Pflanze genießen - die Blüte, Blätter, Stängel, Wurzeln und die Samen. Wir würden Lotus gern zu mehr Bekanntheit verhelfen.

Erzählen Sie uns von Ihrem Highlight-Produkt.

Im Sommer haben Lotusblüten Saison. Wir bekommen sie aus der Provinz Süd-Jeolla. Lotus ist sehr gesund, von der Wurzel bis zur Blüte. Er ist zwar eine Sumpfpflanze, bringt aber wunderschöne duftende Blüten hervor. Diese reine, edle Pflanze steht mit der Philosophie unserer Küche im Einklang.

Relais & Châteaux
Erfahren Sie, warum Ihnen Reservierungen mit Relais & Châteaux eine Welt der Privilegien eröffnen.