Reine, klare Aromen. Der Ausdruck der Erzeugnisse des Bodens und des Meeres der Region Friaul, in der jeweiligen Saison, perfekt präsentiert auf den Teller. Das ist das Wesentliche meiner Küche. Eine Küche, die mir von Ivonne, meiner Mutter und Lehrerin des Herzens, beigebracht wurde. Eine Küche, die ich im Laufe meiner Reisen, meiner Erlebnisse und meiner Begegnungen ständig mit neuen Inspirationen bereichert habe, wie etwa als italienischer Präsident der Jeunes Restaurateurs d’Europe von 2009 bis 2011 oder im Rahmen der Identità Golose-Kongresse in Mailand und London.Eine Küche, die ich jeden Tag verbessere und die Michela, meine Schwester, hier in unserem Haus, in diesem ehemaligen Café und Tabakkontor im Eigentum meiner Familie seit 1887, serviert. Eine lichterfüllte Küche, wie ein sensibles und einzigartiges Band zwischen den Produkten der Natur und unseren Gästen; zwischen Seebarsch, Seeigel, Gemüse, wilden Kräutern… und Ihnen. Meinen einzigen Ratgebern…