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Entdecken Sie alle unsere Spitzenköche
Relais & Châteaux Chef

August Minikus

Chef - Relais & Châteaux

August Minikus
Escale und Monolith
Mitglieder Relais & Châteaux seit 2014
Bahnhofstrasse 28
9306 Freidorf
Schweiz

HOTEL

Mammertsberg

3 Zimmer: 360 CHF
2 Suiten: 450 CHF



RESTAURANT

Escale und Monolith

Menü 135-168 CHF Karte 19-75 CHF

Zur Information: 1 CHF = 1.01 USD


Details zum Restaurant anzeigen




Terminologie : St. = Steuer - S.n.i. = Service nicht inbegriffen - i.S. = Service inbegriffen


Die Geschichte eines Spitzenkochs

Wie sind Sie Koch geworden?

Nach meiner Kochlehre am Bodensee und einigen Stationen in der Schweiz, führte mein Weg bald nach Südostasien, wo ich unter anderem in Australien und den Philippinen meine Kochkünste perfektionierte.

Wie würden Sie Ihre Küche definieren

Eine leichte und kreative Gourmet- Küche, bei deren Ausprägung das regionale Erbe mit internationalen Einflüssen vermählt wird. Grössten Wert lege ich auf Frische und Qualität der Produkte.

Welches sind Ihre bevorzugten Produkte, welches Ihre Auswahlkriterien?

Regionale- und saisonale Produkte, von hoher Qualität.

Was ist Ihr Markenzeichen?

Die tägliche Herausforderung besteht darin mit maximaler Leistung, Kreativität, Leidenschaft und solidem Handwerk herausragende Gerichte zu kreieren.

Welche Berufe umgeben Sie und was möchten Sie diesen weitergeben?

Ich lege grossen Wert darauf, meinem Team täglich meine Leidenschaft für unseren Beruf vorzuleben und sie in Entscheidungen miteinzubeziehen.

Relais & Châteaux
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