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Terminologie : St. = Steuer - S.n.i. = Service nicht inbegriffen - i.S. = Service inbegriffen
Die Geschichte eines Spitzenkochs
Wie sind Sie Koch geworden?
Nach meiner Kochlehre am Bodensee und einigen Stationen in der Schweiz, führte mein Weg bald nach Südostasien, wo ich unter anderem in Australien und den Philippinen meine Kochkünste perfektionierte.
Wie würden Sie Ihre Küche definieren
Eine leichte und kreative Gourmet- Küche, bei deren Ausprägung das regionale Erbe mit internationalen Einflüssen vermählt wird. Grössten Wert lege ich auf Frische und Qualität der Produkte.
Welches sind Ihre bevorzugten Produkte, welches Ihre Auswahlkriterien?
Regionale- und saisonale Produkte, von hoher Qualität.
Was ist Ihr Markenzeichen?
Die tägliche Herausforderung besteht darin mit maximaler Leistung, Kreativität, Leidenschaft und solidem Handwerk herausragende Gerichte zu kreieren.
Welche Berufe umgeben Sie und was möchten Sie diesen weitergeben?
Ich lege grossen Wert darauf, meinem Team täglich meine Leidenschaft für unseren Beruf vorzuleben und sie in Entscheidungen miteinzubeziehen.
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