Proseguendo la navigazione sul nostro sito, l'utente accetta l'installazione (i) di cookie per misurare il pubblico del sito, la relativa frequentazione e la navigazione dell'utente, per proporre offerte in linea con gli interessi dell'utente e messaggi pubblicitari personalizzati e (ii) cookie di terzi la cui finalità è proporre video, pulsanti di condivisione e commenti dai social network.
Per saperne di più
"Sono una creatura dell’Aubrac. E’ qui che sono nato e che vivo con la mia famiglia. Il nord Aveyron è un paese di transizione tra la catena dei vulcani dell’Alvernia e le pianure aperte sul Mediterraneo. Dalle nostre montagne dominiamo l’orizzonte con modestia. Qui, le mucche di Aubrac, riconoscibili per il mantello biondo e gli occhi dipinti, salgono per la stagione estiva, occupando con discrezione il paesaggio. Sono spazi che offrono poco, tranne una grande bellezza. Una terra dove si fabbricano ancora i coltelli ed il formaggio. Prolungando e reinventando la tradizione. Come il nostro ristorante…"
Per ispirarvi, Relais & Châteaux vi propone le sue Routes du Bonheur: suggerimenti di itinerari personalizzabili in base ai desideri e alle esperienze che sognate di vivere. I nostri consulenti sono a disposizione per personalizzare il vostro percorso e fornirvi assistenza per le prenotazioni presso le nostre strutture. La prenotazione delle attività consigliate sul posto e nei dintorni sarà a vostra cura.
*Prezzo totale fornito a titolo indicativo, calcolato ipotizzando un soggiorno di 2 persone in camera doppia per il numero di notti indicato su questa pagina e per struttura; il prezzo non comprende attività consigliate, strutture non prenotabili online e ristoranti.
Ristorante e hotel in città. Di fronte al Parco des Sources di Vichy, lo Chef Jacques Decoret e sua moglie Martine hanno preso in gestione uno chalet in mattoni risalente a Napoleone III, con una bella vetrata e tetto vegetale aromatico che illumina il ristorante. Con le sue eleganti e spaziose stanze e una cucina dalle grandi vetrate, la cornice, classica e contemporanea a un tempo, è all'immagine dello Chef. Decoret ha creato una nuova arte del vivere in una storica città termale. Predilige i prodotti nobili, che elabora applicando tecniche innovative, e tenta combinazioni nuove per una cucina piena di sorprese. I gastronomi possono anche frequentare dei corsi per iniziarsi alla cucina.
... Cliccare qui per saperne di più.meno
Hotel e ristorante in campagna. Nel cuore dell’Alvernia, paese di fiumi tortuosi, laghi d'acqua pura, arte romanica e vulcani, si erge una fortezza del XV secolo. Questa struttura davvero eccezionale, a pochi chilometri da Clermont-Ferrand, offre delle camere e delle suite squisitamente arredate, come pure una piscina in mezzo al verde, in un grande parco alberato. Se la magia delle torri, dei torrioni, delle stanze reali coi loro letti a baldacchino, delle sete antiche e dei mobili di fine Ottocento non bastasse ad ammaliarvi, a sedurvi saranno il nostro ristorante, dotato di una cantina con 500 etichette, e la cucina dello chef, che esalta meravigliosamente i prodotti locali.
... Cliccare qui per saperne di più.meno
La città medievale di Thiers vanta numerose splendide case in assito. Costruite tra il 1450 e il 1530, queste dimore ricordano la prosperità dei suoi artigiani e degli altri mercanti che lavoravano nel settore cartario e della coltelleria. Non esitate ad entrare in uno dei tanti laboratori ancora in attività o nel Museo della Coltelleria, che vanta una splendida collezione dal XVI secolo fino ai giorni nostri.
Fourme d’Ambert, formaggio alverniate
L’Alvernia è terra di vulcani ma anche di formidabili formaggi. Saint-Nectaire, Salers, Cantal, Bleu d’Auvergne e Fourme d’Ambert sono prodotti in una zona relativamente piccola. E’ il GAEC di Hautes Chaumes, nel comune di Valcivières, che rifornisce il nostro ristorante di Fourme d’Ambert. Perché qui si continua a praticare l’estivo e la produzione di formaggio in montagna, spostando la mandria a seconda della qualità dell’erba e dei pascoli…
Sulla strada
Clermont-Ferrand, pietra vulcanica
E’ perché la sua pietra è nera ed austera che non ci si ferma a Clermont-Ferrand? E’ vero, al primo impatto la città non seduce, ma la capitale dell’Alvernia merita comunque una visita. Non fosse altro che per la sua impressionante cattedrale, le partite di rugby (la squadra di Clermont è stata in finale della Coppa d’Europa nel 2013!), una ascesa al Puy-de-Dôme o una gita alla vicina Gergovia, dove il comandante gallico Vercingetorige diede una lezione di resistenza a Cesare…
Ristorante e hotel in campagna. Alla guida del Suquet dal 2009, Sébastien Bras traccia una via che non si discosta da quella intrapresa da suo padre. La sua cucina intuitiva e precisa non ha cessato di far amare i tesori di un mondo vegetale che canta la terra del massiccio dell’Aubrac. La fantasia si concretizza in concordanze sottili e armonie che esprimono tutte le sfaccettature della vita. Il contrasto tra il bianco madreperla del pesce rospo e il sugo di olive nere evoca gli sprazzi luminosi nei cieli plumbei d'Aubrac; il vostro piatto è un frammento di universo. La natura è al centro della ricerca quotidiana della famiglia Bras.
... Cliccare qui per saperne di più.meno
Ad ogni abitante il suo coltello Laguiole. Qui, ogni persona ne possiede almeno uno. Ideato nel 1829 da Pierre-Jean Calmels, fabbro a Laguiole, il primo coltello locale è stato ispirato da un capuchadou, la lama tradizionale dei contadini dell’Aubrac, e la navaja, che i lavoratori stagionali avevano portato dalla Catalogna. Rapidamente, il coltello fece il giro della montagna. Il suo acciaio veniva temprato nella sorgente del villaggio e il manico lavorato nel corno di mucca o di bovino di Aubrac. Su richiesta degli allevatori venne in seguito aggiunto un marchio, e più tardi anche un cavatappi. Quest’ultimo era stato richiesto dai baristi che erano andati a lavorare nei locali della capitale. Il coltello che troverete sulla nostra tavola e che servirà dall’antipasto al formaggio, è realizzato proprio accanto al nostro locale, a la Forge de Laguiole…
Museo Pierre Soulages, Rodez
Costruito da architetti catalani, il futuro museo Soulages sarà inaugurato a Rodez nella primavera del 2014. Posto nella sua città natale, il museo ha beneficiato di un’eredità molto importante del pittore del "Nero". Grazie alle numerose opere storiche realizzate tra il 1946 e il 1948 e pezzi notevoli degli anni 60, il fondo del museo costituisce già il più importante insieme di pittura al mondo. Soulages mi ha detto di aver conosciuto le sue prime emozioni di artista pittore sugli altopiani di Aubrac. Vi sono dei collegamenti tra lui e la nostra famiglia. Abbiamo avuto la fortuna di essere stati scelti per aprire un ristorante all’interno dell’edificio.
Il formaggio della Coopérative Jeune Montagne
Laguiole è famosa per i suoi coltelli… e per il suo formaggio. Come prolungamento della tradizione del bulino, la cooperativa Jeune Montagne produce sia i formaggi di Laguiole "giovani e vecchi" ma anche un eccellente aligot e una Toma fresca. Nel menu, proponiamo anche due formaggi Laguiole prodotti in questa cooperativa che rispetta i processi di una agricoltura equa e solidale.
I vini di Marcillac
Amo molto i vini prodotti nel Domaine du Cros da Philippe e Julien Teulier. Franchi ed autentici, accompagnano perfettamente una buona costata di manzo dell’Aubrac. La famiglia Teulier coltiva le viti di padre in figlio dal 1870. La proprietà si estende oggi su una trentina di ettari nella Valle di Marcillac e il loro prodotto può essere degustato presso i migliori cantinieri di Londra, Tokyo e New York. Ovviamente la produzione comprende anche i vini al pepe grigio e note di frutti rossi che potrete trovare nella nostra carta…
Hotel e ristorante nei vigneti. In fondo a un viale bordato di alberi secolari, nel cuore di uno splendido giardino all'inglese, a pochi minuti dal centro città di Montpellier, questo maniero del XVI secolo offre calma e bellezza. Il mobilio contemporaneo si abbina con grazia alle vecchie pietre e agli antichi mosaici accuratamente restaurati, facendo del luogo un nido familiare. I 17 ettari del vigneto di Verchant che circondano lo château producono dei vini da degustare al ristorante assaporando la sua cucina mediterranea, saporita e inventiva. La spa aperta sull’esterno, con vista sul vigneto, è un luogo straordinario per rilassarsi o sottoporsi a cure mirate e personalizzate.
... Cliccare qui per saperne di più.meno
Questa stupefacente città degli insetti è nata a seguito del fenomenale successo di Microcosmos, un documentario presentato fuori concorso al Festival di Cannes nel 1996. Situato sulla proprietà del celebre entomologo Jean-Henri Fabre, la Città ospita oggi migliaia di diverse specie di insetti. Al visitatore si propone anche di scoprire molte immagini non pubblicate del film. Negli ultimi mesi è stato creato un percorso che offre la fantastica sensazione di penetrare dentro un gigante formichiere…
Il Viadotto e i capucins
Quest’opera architettonica disegnata dal celebre architetto inglese Lord Norman Foster si è imposta in pochi anni come un sito imperdibile della regione. Attraversare il viadotto di Millau dà l’impressione di volare sopra la valle. Nel punto più alto, l’edificio raggiunge i 343 metri. Più che un luogo di passaggio, si tratta di un’opera contemporanea e di un sito eccezionale. Nello spazio circostante, la nostra famiglia ha creato uno spazio gourmand con la volontà di valorizzare i prodotti della regione. Qui è possibile gustare dei capucins al cavolo farcito, ai legumi, "viande Aubrac Aligot" o ancora, "Aligot truffes de Comprégnac"…
Scoprite perché prenotare con Relais & Châteaux offre
un mondo di privilegi
