Depuis Septembre 1983 avec le créateur de l'Assiette Champenoise Jean Pierre Lallement dans un village près de Reims à Chalons sur Vesle et continue encore aujourd'hui à l'obtention de la 3ème étoile avec Arnaud le fils.
Essayer de trouver les meilleurs accords possibles champagnes et mets.
Vins de Champagne particulièrement la Grande Cuvée de la maison Krug pour son association efficace et subtile avec les plats du chef.
Dom Pérignon 2005 et parmesan
Krug rosé et tomate.
