Un voyage en Italie locavore
Nos engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat

Un voyage en Italie locavore

Vous connaissez la pomme de terre de Godia ? Et les herbes aromatiques qui poussent sur les rochers de la côte amalfitaine ? Vous imaginez un jardin potager sur l’île mythique de Capri ? Et oui, l’Italie regorge désormais de locavores éclairés qui changent le paysage traditionnel de la botte.

La révolution dans les cantines scolaires
Nos engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat

La révolution dans les cantines scolaires

Quels souvenirs gardez-vous de la cantine scolaire ? Il est à craindre qu’un pourcentage très majoritaire de réponses spontanées commence par une onomatopée du type « beurk ». Et pourtant, l’éducation des enfants à une bonne alimentation a ses militants, et la cantine est leur salle de classe.

Les 5 règles d’or du marché
Nos engagements Cultiver le changement Sophie Cornibert

Les 5 règles d’or du marché

On est parfois déboussolé par le nombre d’étalages de fruits et légumes, la cohue devant le stand du poissonnier ou la file d’attente sans fin pour accéder au fromager. Comment réussir son marché et repartir avec le plus beau des paniers ?

Pour l'amour de la terre
Nos engagements Cultiver le changement The Editorial team

Pour l'amour de la terre

Sur la Côte Amalfitaine, l’hôtel et restaurant Don Alfonso 1890 est sous la direction de la famille Iaccarino depuis de nombreuses générations. Entourés par leur ferme biologique, ils partagent avec nous leur amour pour la terre, l’histoire et la culture de ce coin d’Italie.

Carlo Petrini : homme de combat et de patience
Nos engagements Cultiver le changement Carlo Petrini

Carlo Petrini : homme de combat et de patience

Carlo Petrini, à l’origine du mouvement international Slow Food, évoque son combat contre la standardisation du goût, pour la diversité culinaire et la défense de la biodiversité, avec pour références de grands esprits français : Brillat-Savarin, Edgar Morin ou encore Pierre Rabhi.

Londolozi, Protecteur de tous les êtres vivants
Nos engagements Cultiver le changement Tamlin Wightman

Londolozi, Protecteur de tous les êtres vivants

Changer le monde et les mentalités, voilà l'essence même de Londolozi, dans les Sabi Sands, en Afrique du Sud. Sa raison d'être : porter cette influence bien au-delà des frontières de la réserve naturelle.

L’Art de la Gastónomy
Nos engagements Cultiver le changement TAMLIN WIGHTMAN

L’Art de la Gastónomy

Gastón Acurio est le chef qui a fait découvrir les saveurs du Pérou au monde, avec 44 restaurants présents dans 13 pays.

Vérane Frédiani, « la mixité est un outil très puissant »
Nos engagements Cultiver le changement Sophie Cornibert

Vérane Frédiani, « la mixité est un outil très puissant »

Vérane Frédiani est une enthousiaste, de celles qui donnent envie de les suivre dans leurs élans les plus fous. Journaliste, spécialiste du cinéma à Canal+, distributrice et productrice avec son mari Franck Ribière, elle a eu envie de passer à la réalisation sur un sujet qui lui tient à cœur...

Manger bio, mais quel bio ?
Nos engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat

Manger bio, mais quel bio ?

Depuis quelques années, de scandales alimentaires à la chaîne en passant par les pesticides cancérigènes, les lanceurs d’alerte accélèrent la cadence. Et par voie de conséquence, le bio se voit ouvrir des autoroutes de marchés prometteurs. Mais attention à la surchauffe !

Quand la ville dort
Nos engagements Cultiver le changement Eugénio Mailler

Quand la ville dort

Etonné par la quantité de déchets organiques produits par son restaurant, Stephan Martinez décide de s’attaquer au sujet. Aujourd’hui, sa société Moulinot collecte et transforme les biodéchets de plus de 300 établissements en Ile-de-France. Un modèle qui intéresse sérieusement les politiques.

Soyons climato-acteurs !
Nos engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat

Soyons climato-acteurs !

Imaginez un hôtel avec un golf où les joueurs peuvent frapper leurs balles en direction d’un ponton flottant et où toutes les balles sont fabriquées à base de nourriture pour poissons qui se dissolvent dans l’eau après 48 heures. Stupide ? Non, une pierre de plus à l’édifice d’une planète durable.

Appel au droit de bien manger
Nos engagements Cultiver le changement

Appel au droit de bien manger

Relais & Châteaux soutient l’appel au droit de bien manger pour lutter contre le péril alimentaire. Rejoignez-nous et signez la pétition vous aussi !

Accueil et partage, l’essence de la culture arabe
Nos engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat

Accueil et partage, l’essence de la culture arabe

En ces temps où un certain nombre de populations du monde arabe sont ostracisées pour des questions religieuses ou parce qu’assimilées à tous les fanatismes, rappelons-nous que leurs traditions d’hospitalité et de convivialité sont légendaires.

Les effets |du Brexit
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Les effets du Brexit

Tim Lang est professeur de Politique alimentaire et co-auteur avec Erik Millstone de L’Atlas de l’alimentation. Il nous explique les conséquences du Brexit sur l’alimentation et l’agriculture au Royaume-Uni.

Je mange| donc je suis
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Je mange donc je suis

Nous sommes en 2050 et les 9 milliards de terriens mangent tous à leur faim grâce au Soylent, ce liquide inventé en 2013 par des bio-chimistes américains qui apporte à l’homme tous les nutriments dont il a besoin. Manger n’est désormais plus un plaisir quotidien. Science-fiction ? À moins que...

Les chefs aux côtés | des agriculteurs| par Slow Food
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Les chefs aux côtés des agriculteurs, par Slow Food

"Pendant très longtemps les chefs sont restés dans leur tour d'ivoire, s'occupant uniquement de leurs clients. Il faut s'occuper de toute la population qui nous entoure, au niveau de la jeunesse, au niveau des entreprises, au niveau des écoles, mais aussi des universités." - Olivier Roellinger.

Retrouvez-nous |dimanche |25 septembre 2016 !
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Retrouvez-nous dimanche 25 septembre 2016 !

Rendez-vous devant les étals de maraîchers où seront proposés à la vente leur production provenant de la France entière. A leurs côtés, les Chefs Relais & Châteaux cuisineront et transmettront l’envie de bien-cultiver et bien-manger.

Allons au marché |avec les chefs !
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Allons au marché avec les chefs !

On aime tous aller au marché ! Bon d’accord, c’est mieux si le coin est joli avec des petits bars autour pour se récompenser de l’effort.

Terra Madre : |comme son |nom l’indique
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Terra Madre : comme son nom l’indique

5 000 délégués venus de 160 pays vont rejoindre Turin pour la 11ème édition de Terra Madre Salone del Gusto. La manifestation n’est pas seulement le plus grand événement consacré à la culture alimentaire mais le lieu où se pense notre planète, mère nourricière, ou pas, des futures générations.

Mission : raccourcir | les circuits | d’approvisionnement
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Mission : raccourcir les circuits d’approvisionnement

Un certain nombre de Chefs se sont donnés comme objectif d’en finir avec les fruits ou les légumes qui ont parcouru la moitié de la planète avant d’arriver dans votre assiette.

Les jardins | des délices
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Les jardins des délices

Du champ à l’assiette : zéro kilomètre. C’est le challenge que certains cuisiniers ont décidé de se donner en devenant également chef de jardin.

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