Unique au monde : La forteresse de vauban classée au patrimoine mondial de l’unesco, avec une vue spectaculaire sur l’atlantique.
Situé sur l’Ile de Ré, joyau préservé de la côte atlantique, l’Hôtel de Toiras se dresse sur le port de Saint-Martin-de-Ré village classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ses 29 chambres aux décors uniques et son restaurant gastronomique font de cette maison d’armateur du 17ème siècle une étape incontournable.
L'Hôtel de Toiras jouit d'un emplacement exceptionnel, à l'entrée du port de Saint-Martin-de-Ré, capitale historique de l'Île de Ré. Le chef Thibaut Peyroche d’Arnaud, véritable passionné vous emmène avec lui dans un voyage culinaire à La Table d’Olivia.
Passionné, déterminé, sincère, le Chef Thibault Peyroche désormais aux commandes de ce lieu d’exception, propose une cuisine raffinée, authentique, faisant honneur aux produits locaux. Il aime cuisiner tout particulièrement les légumes, les poissons et les épices. Son choix se base uniquement sur les produits de la région, poissons, huîtres, pommes de terre, confiture. Pour cela, le marché de Saint-Martin-de-Ré est l’endroit idéal pour dénicher le meilleur des producteurs locaux. Ses préférés sont : la Ferme des Baleines avec ses huîtres élevées en claire, celles de The lady Oyster qui sont produites bio, ainsi que les huîtres Voisin, bio également et élevées en claire.
