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NOTRE MANIFESTE

Rendre le monde meilleur par la table et l’hospitalité

UNESCO, le 18 novembre 2014

Relais & Châteaux a présenté son Manifeste et ses 20 engagements à l’Unesco en présence de grands témoins et devant une assemblée constituée de membres et de journalistes du monde entier.
Face à l’évolution négative des pratiques alimentaires et la standardisation des cuisines dans le monde, Relais & Châteaux s’est doté d’une mission : préserver les cuisines du monde, partager la passion du beau et du bon et être acteurs d’un monde plus humain.
Ces engagements, fruits d’une réflexion née il y a plus d’un an par le Comité des Tables Relais & Châteaux constitué d’hommes et de femmes, sommeliers, cuisiniers et Maîtres de Maison, s’inscrivent dans un combat que l’Association souhaite mener avec d’autres sur le plan mondial.
Par cette prise de parole, Relais & Châteaux souhaite engager un mouvement militant pour « rendre le Monde meilleur par la Table et l’Hospitalité » et élever notamment les Arts de Vivre au rang de 10e Art.

Téléchargez le Manifeste Relais & Châteaux en anglais et en français.

Un Monde meilleur par la Table et l’Hospitalité

L’humanité, riche de ses différences, partage et transmet à chaque génération, partout dans le monde, deux traditions : la table et l’hospitalité. Ces deux traditions ont participé de tout temps à l’art de vivre et à la paix dans le monde. La table et l’hospitalité doivent en conséquence, et en permanence, être à la fois préservées et revivifiées pour continuer à jouer ce rôle essentiel dans le bien-vivre ensemble.
La cuisine est, depuis quelques années, confrontée à différentes évolutions négatives. La nourriture industrielle a des impacts inacceptables sur l’environnement et sur la santé des consommateurs, les pratiques alimentaires se dérèglent au détriment du bien-vivre de chacun. Par ailleurs, de nombreux cuisiniers s’engagent dans une succession de modes peu cohérentes et souvent extrêmes. La fuite de certains vers un luxe toujours plus ostentatoire et standardisé éloigne la cuisine de son rôle et de son véritable potentiel.
Nous sommes, chez Relais & Châteaux, tous des artisans de l’hôtellerie-restauration dispersés sur la planète, héritiers de la grande histoire culturelle de l’hospitalité et des cuisines du monde et nous faisons le choix d’être fidèles à la mission que nous nous sommes donnée : préserver et transmettre la singularité des cuisines, pour éviter le renoncement et la facilité qui guettent nos civilisations de l’immédiat ; rappeler tous les jours, par notre pratique d’artisans, que notre humanité s’exprime et se ressource toujours dans le partage du beau et du bon.
L’émotion d’une saveur associée à la magie d’un lieu et à l’authenticité d’un accueil, voilà le socle sur lequel nous appuyons notre conviction de pouvoir influer pour que le monde soit meilleur demain.

Chez Relais & Châteaux, nous savons que d’autres y travaillent aussi et nous voulons, à la tête de nos Maisons, nous joindre à eux et constituer une référence dans ce combat.

Les 20 engagements Relais & Châteaux

Ce combat nous amène à agir sur 3 registres :

 

Préserver les cuisines du monde

Partager la passion du beau et du bon

Être acteurs d’un monde plus humain