Unsere mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchenchefs

&lt;p&gt;Unsere mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchenchefs sind große Köche, die in den Relais &amp; Châteaux-Feinschmeckerrestaurants eine kreative Küche, die außergewöhnliche Kombinationen wagt und zugleich die jeweilige Region respektiert, anbieten. Ob berühmte oder eher zurückhaltende Köche: Alle besitzen ein kulinarisches Know-how, das bei einem Abendessen oder einem romantischen Genießerwochenende zu zweit die Gaumen von Feinschmeckern aus der ganzen Welt entzückt.&lt;/p&gt;

2 Michelin-Sterne

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Ein Gast vermerkte im Goldenen Buch: „Schade, dass man ein Hotel nicht umarmen kann.“ Das Hotel Dollenberg bietet eine gastliche Atmosphäre und einen herausragenden Service, der Gästen solche Gedanken entlockt. Wellness, Beauty und Spa auf höchstem Niveau und zauberhafte Diner-Arrangements in romantischen Lichtungen in der Nähe von Bad Peterstal, mitten in der idyllischen Landschaft des Schwarzwaldes. Küchenchef Martin Herrmann ist für die kulinarischen Spitzenleistungen des Dollenbergs verantwortlich. Er konzentriert sich auf die wesentlichen Bestandteile eines Gerichts und kreiert eine sowohl französische als auch badische Küche.

Gourmet Restaurant Le Pavillon

Restaurant und Hotel in einem Wald.

An den Ufern des Lac d'Annecy, umgeben von Bergen, ist das Auberge du Père Bise ein authentischer, ruhiger Ort, der zum Entspannen einlädt. Eine einzigartige Lage, direkt am Wasser und dabei den Bergen zugewandt ... Dieses schöne Gebäude, das von dem Koch Jean Sulpice und seiner Frau Magali übernommen wurde, zeugt schon seit Langem von dem Reichtum unseres kulinarischen Erbes. Begeistert von der Natur, die im Laufe Zeit sein Markenzeichen wurde, bewegt sich der Koch Jean Sulpice durch die Region Savoyen, die ihm besonders am Herzen liegt, und erforscht sie auf kreative, freie und genussvolle Weise. Ein Hotel mit 23 Zimmern und Suiten, ein Feinschmecker-Restaurant, ein Bistro und ein Feinkostgeschäft laden Sie ein, das neue Auberge du Père Bise, das nun die Handschrift von Jean Sulpice trägt, zu entdecken.

Auberge du Père Bise - Jean Sulpice

Restaurant und Hotel an einem See.

Am Rande von Clermont-Ferrand stellt das Hôtel Restaurant Le Pré eine Verbindung zwischen der Stadt und der Auvergne her. Jeden Morgen versorgen Niederwald, Wiesen, Berge und Wälder Xavier Beaudiment mit den Pflanzen und Wildkräutern, die von ihnen erzählen. Die Karte ist so belebend wie ein Spaziergang am Fuß der Vulkane. Es ist die Pflanzenwelt, die lokalem Fleisch oder Fisch aus den Seen ihre Wünsche diktiert, nicht umgekehrt. Sie verleitet den mit zwei Sternen ausgezeichneten Küchenchef zu poetischen Variationen, in denen seine Fachkenntnisse erstrahlen. Um selbst noch vom Morgentau benetzte Kräuter pflücken zu können, erwarten Sie hier einige helle, natürliche Zimmer.

Le Pré-Xavier Beaudiment

Restaurant und Hotel in einer Stadt.

In idyllischer Umgebung, im Herzen des Skigebiets Trois Vallées, öffnet das La Bouitte seit 1976 Gästen seine Türen und Zugang zu einem wunderschönen, zeitlosen Berg. René und Maxime Meilleur, Vater und Sohn, haben eigenhändig ein einzigartiges Chalet geschaffen, eine Ode an die savoyische Kunst. Die anheimelnde, reine Küche bietet die perfekte Ausgewogenheit zwischen Einfachheit und Eleganz mit einer ausgefeilten, schelmischen Interpretation regionaler Produkte. Die Weinkarte ist äußerst umfangreich, die Weinabende sind ein Muss für Liebhaber edler Tropfen. Die aus Holz geschaffenen Salons und Zimmer sind behagliche Kokons, und vor allem der sehr aufmerksame familiäre Service macht das La Bouitte zu einem Aufenthaltsort mit unvergleichlichem Charme.

Restaurant René & Maxime Meilleur

Restaurant und Hotel in den Bergen.

Jean-Georges Vongerichten wird als „Genie“ und „Großmeister der Kulinarik“ beschrieben. In seinem legendären Restaurant in Manhattan kreiert der französische Küchenchef in einem von Zen geprägten Ambiente seine „thailändisch-französische Küche“, die alle drei Monate wechselt. Aus der Fusion entstehen Gerichte, wie etwa Streifen vom Gelbflossen-Thunfisch, Avocado, mit Ingwer gewürzte und marinierte Radieschen, Foie gras, Cerealien mit Sauerkirschen, alter Balsamico-Essig und Sauerampfer oder Schokoladenkuchen mit Eiscreme mit Vanilleschoten. Jedes Gericht bekommt den letzten Schliff am Tisch. Dies inspiriert die Sinne und lüftet einige Geheimnisse des Küchenchefs.

Jean-Georges

Restaurant in einer Stadt.

Ryan Ratino, der als eine aufstrebende Persönlichkeit der amerikanischen Gastroszene gilt, hat das Restaurant Jônt nur wenige Minuten vom Weißen Haus entfernt, in einem Viertel mit viktorianischen Gebäuden und Kunstgalerien eröffnet. In der offenen Küche im ersten Stock kann man dem Küchenteam bei der Zubereitung raffinierter Gerichte zuschauen, während eine Playlist mit Hip-Hop-Sounds abgespielt wird. Der entspannte Küchenchef hat sich ein breites Fachwissen angeeignet. Er lässt sich von der japanischen Küche inspirieren und setzt dabei auf einfache, sorgfältig ausgewählte Zutaten. Das Restaurant Jônt bietet eine kulinarische Reise, auf der Sie die Kreationen des Küchenchefs und ihre Aromen-Palette genießen können, wie etwa Wagyu-Tartar-Törtchen mit japanischem Gerstentopf oder Miyagi-Sasanishiki-Reis mit Königskrabbe, gereifter Butter und Trüffel.

Jônt

Das King's Joy ist der beste Beweis dafür, dass vegetarische Küche und Spitzengastronomie Hand in Hand gehen können. Das Restaurant unter der Leitung des jungen und talentierten Küchenchefs Gary Yin, der von seinen Schwestern Mia und Lillian unterstützt wird, liegt im historischen Viertel, in dem sich einige der wichtigsten Sehenswürdigkeiten wie die Verbotene Stadt und der Lama-Tempel befinden.
Inmitten einer Reihe von traditionellen Gebäuden, die sich zu einem zentralen Innenhof hin öffnen, herrscht eine Atmosphäre der Harmonie, Eleganz und Raffinesse in diesem Restaurant, das sich in wenigen Jahren zu einem Gourmettempel in China entwickelt hat. Das Essen wird in einem von einem großen Glasdach erhellten Speisesaal oder in reizenden Salons serviert, die durch Sichtschutz aus Edelholz abgetrennt sind und sich zu einem Bambuswald hin öffnen. Ein idealer Ort, um den Einfallsreichtum des Küchenchefs zu genießen, der vor allem saisonale Produkte aus biologischem Anbau verarbeitet. Die Entdeckung der leichten Küche des King's Joy ist ein außergewöhnliches Erlebnis.

King's Joy

Henry Miller hat beim Anblick der Landschaften des Big Sur zu beten gelernt. Um die Klippen, die ins Meer zu fallen scheinen, zu bewundern, ist das kleine Künstlerdorf Carmel-by-the-Sea der ideale Ausgangspunkt. Zwischen San Francisco und der Küste von Santa Barbara, mit den Seehunden und Walen, wird Sie Carmel, dessen Bürgermeister Clint Eastwood war, mit zahlreichen Kunstgalerien und Kieselsteinstränden bezaubern. Die romantische Auberge mit ihren Antiquitäten aus Europa ist ideal gelegen im Herzen des Dorfes und in der Nähe des berühmten Strands von Carmel. Gourmetküche, ein gut bestückter Keller und wunderbare Massagen sorgen dafür, dass Sie sich wohl fühlen.

Aubergine

Das Côte Saint Jacques ist ein großzügiges und attraktives Haus im Herzen des Burgund. Die angenehmen Zimmer haben fast alle hübsche Terrassen und das Whirlpool am Ufer der Yonne bietet einen schönen Panoramablick. Zahlreiche Aktivitäten stehen zur Verfügung, mit Kochkursen, Flanieren am Kanal, Hallenbad, Spa und besonderen Programmen für Kinder. Küchenchef Jean-Michel Lorain, der leidenschaftliche und kommunikative Inhaber, begrüßt Sie in aller Herzlichkeit und verrät Ihnen im Laufe der Gespräche vielleicht sogar einige seiner Rezepte.

La Côte Saint-Jacques

Restaurant und Hotel an einem Fluss.

Das La Grenouillère, das ursprünglich ein Familienrestaurant mit traditioneller, regionaler Einrichtung war, wurde von Alexandre Gauthier in einen außergewöhnlichen Ort umgewandelt. Die hundertjährigen Gebäude wurden beibehalten, aber zwei neue, vom Architekten Patrick Bouchain gestaltete Metallzelte mit geradlinigem Design haben diesem Ort ein neues Aussehen verliehen. Das Restaurant, das nun einen Blick in den Garten und ins Grüne bietet, setzt auf eine radikale Küche, die tief in der Region verwurzelt ist und die Produkte der Flüsse, der Jagd und der Wälder frei und kreativ verarbeitet. Das sensorische Erlebnis kann in einer der Hütten im Garten fortgesetzt werden.

La Grenouillère

Hotel und Restaurant auf dem Land.

Unmittelbar südlich von Lyon, in der römischen Stadt Vienne, empfängt Sie die zweite Generation der Familie Henriroux in La Pyramide, einem gemütlichen und einladenden Anwesen inmitten gepflegter, formal angelegter Gärten. Einst vom legendären Fernand Point betrieben und später vom Küchenchef Patrick Henriroux fortgeführt, steht die Küche in dieser Hochburg der französischen Gastronomie an erster Stelle. Heute ist Küchenchef David Castagnet für höchst raffinierte Spezialitäten bekannt, die durch einen Weinkeller mit über 1.500 Flaschen und einer der weltweit besten Chartreuse-Sammlungen abgerundet werden. Im PH3, dem zweiten Restaurant des Hotels, wird die Freude am gemeinsamen Essen gefeiert. Zu diesem Zweck wird ein besonders familienfreundliches Menü angeboten. Mit ihrer gedämpften Beleuchtung ist die Blue Pearl Lounge eine intime Umgebung, um Ihren Abend abzurunden, bevor Sie in Ihre elegante, modern gestaltete Unterkunft, entworfen von Régis Dho, zurückkehren.
Entdecken Sie während Ihres erholsamen Aufenthalts die zahlreichen Attraktionen der Region – etwa Spaziergänge durch die Weinberge von Condrieu und Côte-Rôtie sowie eine Besichtigung der gallorömischen Ruinen.

La Pyramide Maison Henriroux

Ganz in der Nähe der Champs-Élysées und des Hôtel de Matignon, im Herzen des vornehmen 8. Arrondissements von Paris, liegt ein einzigartiges Gourmetrestaurant: La Scène. Die renommierte Küchenchefin und Inhaberin Stéphanie Le Quellec betreibt das Restaurant in einem gemütlichen Interieur, das an ein kleines Theater erinnert. Nach dem Hinuntersteigen einiger Stufen in die intime Atmosphäre des Speisesaals wird verständlich, wie sehr diese Adresse für Genießer ihrem Namen gerecht wird. In der offenen Küche leitet die Küchenchefin ihr Team, das sich still und leise auf den bevorstehenden Auftritt vorbereitet. Mit Menüs in mehreren Akten – bis zu zehn, je nach Lust und Laune – werden die Gäste des La Scène auf ein unglaubliches Spektakel eingestimmt. Das Stück ist eine Hommage an die französischen Erzeuger, deren Vorzüge Stéphanie Le Quellec in den Vordergrund stellt. Durch die Präsentation der Produkte und verantwortungsbewusstes Kochen zeigen sich ihr Stil und ihr Talent schon bei den ersten salzigen Noten auf subtile Weise. Bis zum süßen Ende, bei dem das Können des Chefkonditors Pierre Chirac zum Tragen kommt, bleiben sie erhalten. Stéphanie Le Quellec und ihre brillante Gruppe, zu der auch ein bemerkenswertes Team im Speisesaal gehört, schaffen es, Emotionen in einem Werk zu vermitteln, in dem sich Haute Cuisine, Raffinesse und Schlichtheit auf wunderbare Weise verbinden.

La Scène

Im Herzen der Altstadt von Québec City, zwischen dem Sankt-Lorenz-Strom und dem Place Royale, erwartet Sie ein geschichtsträchtiger Ort: Die Gewölbekeller der Häuser Leber und Charest, die 1686 erbaut wurden und zu den ältesten der Stadt gehören, beherbergen heute ein Gourmetrestaurant, das die Belle Province für reisende Feinschmecker herausstellt. Willkommen im La Tanière³, dem experimentellen und sensorischen Rückzugsort von Küchenchef François-Emmanuel Nicol. Dieser hat sich voll und ganz der Aufwertung der borealen Regionen verschrieben und arbeitet ausschließlich mit lokalen, saisonalen Zutaten. Mit Ausnahme von Wein vermeidet das Restaurant Importprodukte und konzentriert sich auf das vielfältige Terroir Québecs und Kanadas.

Der Küchenchef hat eine Vorliebe für unbekannte regionale Produkte wie Kaviar aus dem Lac Saint-Pierre, die Rinde des kleinen Wildkirschbaums, einheimische Pflanzen aus Québec oder die Pawpaw, eine in Nordamerika heimische Frucht, deren Geschmack an Mango erinnert. Im Restaurant La Tanière³ werden zwei unterschiedliche immersive Erlebnisse angeboten: eines im eleganten Speisesaal mit seinem bezaubernden Dekor und das andere im Comptoir-Chef, wo sie den Köchen bei der Arbeit über die Schulter schauen können. In beiden Fällen werden die Gäste mit einem Blindverkostungsmenü und Weinen mit einer breiten Aromenpalette in das Herz des Terroirs von Québec entführt.

La Tanière³

Restaurant La Tanière

Bruno Oger hat seine Küche in einem Luxushotel in Cannes und das bunte Treiben der Croisette gegen die Ruhe der Villa Archange und ihren schattigen Hof eingetauscht. Das provenzalische Gebäude aus dem 18. Jahrhundert wurde nach allen Regeln der Kunst restauriert und geschmackvoll dekoriert. Es steht im völligen Einklang mit dem Feingefühl des Chefkochs, der die Klassiker der französischen Küche interpretiert. Präzise Handgriffe, eine gekonnte Komposition und eine raffinierte Anrichtung zeugen von der perfekten Beherrschung des Metiers. Feinste Nr.-2-Austern und Ossetra-Kaviar eröffnen das Menü, gefolgt von köstlichem Steinbutt mit Sellerie, Vierge Feuille, Schalotten und Nüssen, abgerundet durch Yohan Jaras luftig-leichten, originellen Gaumenschmäusen – alles serviert mit herzlicher Perfektion.

La Villa Archange

Am Rande des schönen Sonien-Waldes schafft Küchenchef Pascal Devalkeneer eine perfekte Balance zwischen Tradition und Avantgarde. Die Küche dieses talentierten Kochs ist wohl durchdacht und tadellos ausgeführt. Köstlicher Per Se Kaviar und Broccoli nach Parmentier-Art werten die jodhaltigen Aromen des Gillardeau-Austerntatar auf. Sie genießen diese Kreationen in einer zeitgenössischen Dekoration und einem Ambiente, die perfekt zur evolutionären Küche passen. Die Terrasse ist ein wunderbarer Ort für ein Essen im Freien im Duft aromatischer Kräuter. Der kompetente Sommelier kredenzt Weine aus Frankreich und anderen Weinregionen, die auf das Gourmetessen abgestimmt sind.

Le Chalet de la Forêt

Restaurant in einem Wald.

Seit über einem Jahrhundert ist das imposante Gebäude aus dem 18. Jahrhundert mit seinen roten Mauern, in dem das Relais & Châteaux Le Chambard im Herzen von Kaysersberg untergebracht ist, eine genussvolle Adresse an der elsässischen Weinstraße. Eine Tradition der Gastfreundschaft, die von der Familie Nasti in einer familiären Atmosphäre fortgeführt wird. Olivier steht am Herd des Sternerestaurants und kreiert eine Küche, die die Natur und die Region respektiert, während seine Frau Patricia die Identität des Chambard als Gastgeberin weiter ausbaut und dabei von ihren beiden Töchtern Manon und Clara unterstützt wird. Das Relais & Châteaux Le Chambard ist ein unumgänglicher kulinarischer Treffpunkt in diesem Teil des Elsass zwischen den Weinbergen und den Vogesen, aber auch eine gesellige Auberge. In den zeitgenössisch eingerichteten Zimmern herrscht eine schicke Zen-Atmosphäre, während die Winstub von einer gemütlichen Bistro-Atmosphäre nach elsässischer Tradition geprägt wird. Sie können in die Küche eintauchen, um die Geheimnisse des Küchenchefs zu entdecken, und im Spa entspannen...

La Table d'Olivier Nasti

Hotel und Restaurant in einem Dorf.

Eine Stunde von Le Touquet entfernt, zwischen der Opalküste und Belgien, liegt dieser architektonische Prachtbau in einem romantischen Park. Das subtile Gleichgewicht zwischen klassischer Architektur und zeitgenössischer Kunst bietet den perfekten Rahmen für eines der besten Restaurants der Region. Küchenchef  würdigt die Erzeuger des Pas-de-Calais, indem er Jakobsmuscheln aus Boulogne-sur-Mer, Wolfsbarsch aus Étaples und andere Fische und Schalentiere aus der Nordsee verwendet - „denn es gibt hier Meeresströmungen, die auf die Fische einwirken und die Qualität ihres Fleisches verbessern“. Sie können die Kreationen unter dem Glasdach der Restaurants genießen.

Christophe Dufossé

Restaurant und Hotel in einem Park.

Der Name Bernard Loiseau steht für eine Reise der Sinne und ein authentisches, kulinarisches Erlebnis. Küchenchef Louis Philippe Vigilant hat das Erbe seines Meisters weiter verfeinert, indem er Einfachheit, Ausdruckskraft der Aromen und neue Geschmacksnuancen vereint. Die Küche ist nicht der einzige Anziehungspunkt dieses prächtigen burgundischen Hauses: Dominique Loiseau hat hier unter allen Gesichtspunkten Außergewöhnliches geschaffen. Der Frühstücksraum steht unter Denkmalschutz. Die Zimmer, Salons, Gärten, das Spa und der Empfang werden von Liebe zum Detail und eleganter Dekoration geprägt. Ein magischer und zeitloser Ort, an dem wahres Wohlbefinden erlebt werden kann.

La Côte d’Or

Restaurant und Hotel in einem Dorf.

Seit er 2009 das Suquet übernahm, schlägt Sébastien Bras in der Kontinuität seines Vaters einen neuen Weg ein. Seine intuitive und präzise Küche kreist immer wieder um die Schätze aus der Welt der Pflanzen, die typisch für das Plateau d’Aubrac sind. Die Fantasie tritt mit subtilen Noten in Erscheinung und die Küche drückt alle Facetten des Lebens aus. Der perlmutterfarbige Seeteufel in seinem schwarzen Olivenjus reflektiert die Lichtspiele des Himmels über dem Aubrac: Ihr Teller ist ein Fragment des Universums. Bei der Familie Bras steht die Natur bei ihrer täglichen Suche im Mittelpunkt.

BRAS

Restaurant und Hotel auf dem Land.

Das Le Taillevent, die ehemalige Residenz des Herzogs von Morny, ist Ort und Lebensart zugleich. Es ist mehr als ein bloßes Restaurant, nämlich die Verkörperung der französischen Haute Cuisine in ihrer üppigsten Dimension unter dem wachsamen Auge des Saalleiters. Der Chefkoch, Giuliano Sperandio, inszeniert eine zarte Symphonie, indem er die Klassiker mit einer Modernität und einer vermeintlichen Unverschämtheit neu interpretiert. Eine große Maison, wo sich mit einer Weinkarte mit über 2800 französischen und ausländischen Weinen die zartesten Akkorde zwischen Speisen und Weinen entfalten.

Le Taillevent

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