Unsere mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchenchefs

&lt;p&gt;Unsere mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchenchefs sind große Köche, die in den Relais &amp; Châteaux-Feinschmeckerrestaurants eine kreative Küche, die außergewöhnliche Kombinationen wagt und zugleich die jeweilige Region respektiert, anbieten. Ob berühmte oder eher zurückhaltende Köche: Alle besitzen ein kulinarisches Know-how, das bei einem Abendessen oder einem romantischen Genießerwochenende zu zweit die Gaumen von Feinschmeckern aus der ganzen Welt entzückt.&lt;/p&gt;

2 Michelin-Sterne

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Das Le Taillevent, die ehemalige Residenz des Herzogs von Morny, ist Ort und Lebensart zugleich. Es ist mehr als ein bloßes Restaurant, nämlich die Verkörperung der französischen Haute Cuisine in ihrer üppigsten Dimension unter dem wachsamen Auge des Saalleiters. Der Chefkoch, Giuliano Sperandio, inszeniert eine zarte Symphonie, indem er die Klassiker mit einer Modernität und einer vermeintlichen Unverschämtheit neu interpretiert. Eine große Maison, wo sich mit einer Weinkarte mit über 2800 französischen und ausländischen Weinen die zartesten Akkorde zwischen Speisen und Weinen entfalten.

Le Taillevent

Restaurant in einer Stadt.

In Ville-d'Avray, Nur wenige Kilometer von Paris entfernt, lädt das Les Étangs de Corot Sie in einem idyllischen Rahmen im Grünen zum Abschalten vom Alltag ein. Dieses herausragende Hotel ist bekannt für seine historische „Guinguette“ und liegt inmitten von Teichen und Wäldern, die ihm eine besondere Aura verleihen, wo die Zeit still zu stehen scheint. Diese einzigartige, durch idyllische Gärten geprägte Atmosphäre liebte schon der Maler Corot, dessen Haus ganz in der Nähe steht. Auch andere berühmte Künstler und Schriftsteller hielten sich gerne hier auf. Daher wurden die eleganten Zimmer und Suiten des Hotels im Stil von Ateliers eingerichtet. Das Les Étangs de Corot ist ein bezauberndes Haus, in dem die Gäste im Spa Les Bains de Corot neue Energie tanken und die Seele baumeln lassen können. Das Restaurant Le Café des Artistes mit seiner zum Garten hin offenen Terrasse bietet eine authentische Küche, während Sie im Gourmetrestaurant Le Corot die feine Küche von Küchenchef Rémi Chambard genießen, der sich von der umliegenden Natur inspirieren lässt.
Der SPA-Bereich ist aufgrund von Renovierungsarbeiten bis Ende Juni geschlossen. Private Whirlpools und Behandlungskabinen bleiben zugänglich.

Le Corot

Hotel und Restaurant in einer Stadt.

Das Maison Doucet ist das Haus in dem Küchenchef Frédéric Doucet aufgewachsen ist. Seine Leidenschaft für die burgundische Gastronomie und Hotellerie hat er von seinen Eltern geerbt. Betreten Sie dieses charaktervolle Haus im Zentrum des hübschen Dorfes Charolles, dem "Kleinen Venedig des Charolais" und genießen Sie eine authentische Auszeit.
Das 50 km von Mâcon entfernte Haus hat die gemütliche Atmosphäre eines Familienhauses bewahrt, in dem Sie alle Räume, auch die Küche, betreten können. Das Restaurant des Maison Doucet, das sich zum Garten mit beheiztem Pool öffnet, ist wie die Küche, die Sie hier genießen: schlicht, elegant und gesellig. Der Küchenchef ist bodenständig und verfeinert die besten lokalen Zutaten der Saison. Seine geschmacksintensiven Gerichte konzentrieren sich auf Emotionen und den gemeinsamen Genuss. Seine Leidenschaft für die Region spiegelt sich auch in der Dekoration der Zimmer wider, deren zeitgemäßer Komfort durch Antiquitäten aus der Umgebung aufgewertet wird.

Restaurant Frédéric Doucet

Hotel und Restaurant in einem Dorf.

Das Maison Rostang, seit 1978 ein legendäres Restaurant in Paris, schreibt ein neues Kapitel der französischen Kulinarik. In der Küche von Küchenchef Nicolas Beaumann kommen Tradition, Innovation und Kreativität gleichermaßen zum Ausdruck. Sie ist abgestimmt auf die 1.500 außergewöhnlichen Weine in einem Weinkeller, der alle Weinkenner begeistert. In der Nähe des Parc Monceau setzt das Maison Rostang auf den perfekten Einklang zwischen Frische, feinen saisonalen Produkten und klaren Aromen. Der Küchenchef legt besonderen Wert auf Jus und Saucen sowie auf den Service im Speisesaal. Das Pochieren, Flambieren und Tranchieren der Klassiker auf der Speisekarte wird am Tisch vor den Gästen vorgenommen und ist ein wesentlicher Bestandteil des Genusserlebnisses. Holzvertäfelungen, maßgefertigte Dekorationsgegenstände und Salons mit Blick auf die Küche schaffen eine herzliche Atmosphäre, die dazu einlädt, diese Momente des Teilens und der Geselligkeit zu verlängern.

Maison Rostang

Westlich von Los Angeles markiert Santa Monica die letzte Etappe der Route 66. Diese mythische Stadt beherbergt zudem das Restaurant Mélisse, einen Ort der Spitzengastronomie, den man sich nicht entgehen lassen sollte. Der talentierte und mehrfach ausgezeichnete Chefkoch Josiah Citrin entfaltet hier seine kulinarische Philosophie: das Streben nach Exzellenz. Ständig auf der Suche nach Neuem, kombiniert der Chefkoch Texturen und Aromen in einem Degustationsmenü, das im Speisesaal mit erstklassigem Service präsentiert wird. So gehen die vierzehn Gäste der fünf Tische des Restaurants gemeinsam auf kulinarische Entdeckungsreise der Speisen, die sie verköstigen werden. Sie setzen ihre kulinarische Reise fort, zelebrieren das Genusserlebnis mit Bedacht und lassen sich von den Empfehlungen des Sommeliers leiten, um das perfekte Zusammenspiel von Speisen und Getränken neu zu erfinden. Die Einrichtung dieses familiären Ortes, der von einheimischen Kunsthandwerkern gestaltet wurde, sowie die originelle musikalische Untermalung durch die Plattensammlung des Chefkochs Josiah Citrin tragen dazu bei, dass der Besuch zu einem exklusiven gastronomischen Erlebnis wird. Das Restaurant Mélisse arbeitet darüber hinaus eng mit den Landwirten und Erzeugern des Napa Valley in San Diego zusammen. Immer auf der Suche nach hervorragenden Produkten und mit steter Liebe zum Detail, bietet es Ihnen die besten heimischen und saisonalen Zutaten der Region.

Mélisse

Mit seiner außergewöhnlichen Küche, einem gastlichen Rahmen und einer von den Handwerkern des Gard geprägten Einrichtung ist das Restaurant Alexandre ein einzigartiger Ort. Michel Kayser hat die Kunst der Verwöhnung des Gaumens perfektioniert. Die saisonalen Produkte mit ihren besonderen Aromen werden harmonisch auf die Weine des Languedoc-Roussillon abgestimmt. Die Île Flottante mit Trüffeln der Provence auf einem Velouté von Steinpilzen der Cevennen und die Dessertvielfalt des Alexandre sollten Sie sich unbedingt gönnen. Michel Kayser, ein passionierter Küchenchef, lädt Sie zu einer kulinarischen Reise durch die tief verwurzelte Küche des Südens ein.

Michel KAYSER - Restaurant Alexandre

Restaurant auf dem Land.

Das Pujol ist zunächst ein im Jahr 2000 eröffnetes Restaurant und heute eines der besten Mexikos. Es ist auch ein einzigartiger Ort, ein von moderner Architektur inspiriertes Haus mit Winkeln, Glas und Holz, in dem das Licht die Teller liebkost und für eine angenehme Atmosphäre sorgt. Und schließlich ist das Pujol der berühmte Küchenchef Enrique Olvera mit seiner modernen Küche, die ihre Inspirationen aus den traditionellen Rezepten und Zutaten Mexikos schöpft. Enrique Olvera, der in mehreren bekannten Restaurants in Mexiko und den USA tätig war, hat das Pujol zu einer internationalen Bezugsgröße gemacht. Sie haben die Wahl zwischen zwei Degustationsmenüs mit jeweils sieben Gängen, das eine rund um den Mais, das andere rund um das Meer, zwei wesentliche Aspekte Mexikos. Es sei denn, Sie bevorzugen die Tacos-Theke, wo Sie die Kreativität des Küchenchefs stets aufs Neue überrascht.

Pujol

Unter dem Schutz eines nüchternen Schaufensters, in einer diskreten Straße im Pariser Stadtteil Invalides, setzt David Toutain seit 2013 sein Know-how in mehreren Formen ein. Der intime Raum ist wie der Tisch dieser Enkel von Bauern: Helle Eiche und Licht dominieren, sie leiten die entschieden pflanzliche Küche dieses Küchenchefs aus der Normandie ein, die von den Größten initiert wurde. Denn wenn es eines festzuhalten gibt, dann ist es, dass die untypische und präzise Küche, die hier verkostet wird, ihre Inspiration aus den vielfältigen Sinneserlebnissen zieht, die die Natur bietet: Hummer vermischt sich mit Tanne, Kalbfleisch mit Mädesüß, Gemüse schimmert in seltener Intensität ... Ein Spaziergang am Ufer eines unruhigen Ozeans, die Erkundung eines Unterholzes im Herbst oder die Entdeckung einer strahlenden Blumenwiese: Die Gerichte sind ebenso Einladungen zum Reisen.

Restaurant David Toutain

Atmen Sie Geschichte ein und genießen Sie exquisite Küche im Restaurant Kong Hans Kælder. Das 1976 von der Familie Grønlykke eröffnete Restaurant befindet sich im ältesten Gebäude Kopenhagens , das während der Herrschaft von König Hans errichtet wurde und in dem einst der bekannte Schriftsteller Hans Christian Andersen lebte. Das Gewölbe und sanftes Licht sorgen für eine intime Atmosphäre. In der offenen Küche können die Gäste Chef bewundern, während er seine Signaturgerichte zubereitet, wie etwa gegrillter schwarzer Hummer, serviert mit delikatem weißen Spargel an einer Spargel-Hummer-Mousse mit einem köstlich leichten Spargelschaum. Hier wird klassische französische Küche am neuen Wunsch nach Einfachheit ausgerichtet. Beste Zutaten, wie frische Garnelen aus den Fjorden oder Steinbutt aus der Nordsee, sprechen für sich selbst.

Restaurant Kong Hans Kælder

Restaurant Kong Hans Kaelder

Am Rande des Naturparks der Vogesen, in der malerischen Landschaft des Elsass, steht das La Merise für Tradition und Erlesenheit. Im Herzen des hübschen Dorfes Laubach, dreißig Minuten von Straßburg entfernt, empfangen Christelle und Cédric Deckert ihre Gäste an einem Ort, den sie selbst entworfen haben. Das La Merise, das aus Fachwerk und Vogesen-Sandstein besteht, wurde aus wiederverwendeten Materialien aus der Region gebaut. Ein Restaurant, wie sie es sich erträumt hatten: elegant und stimmungsvoll, in dem sie ihre Liebe zur Natur und zum Terroir voll zum Ausdruck bringen können. Der Küchenchef interpretiert die großen Klassiker der französischen Küche durch innovative Assoziationen, mit denen er geschmackvolle Saucen und Jus kreiert. Er arbeitet mit saisonalen Produkten aus dem Elsass und aus seinem Garten, dem er sich gerne widmet. Der Sommelier legt großen Wert auf elsässische Weine und würdigt gleichzeitig alle französischen Anbaugebiete.

Restaurant La Merise

La Merise

Restaurant in einem Dorf.

Inmitten des herrlichen Palmengartens beherbergt ein weißes Gebäude im Bauhausstil das Restaurant Lafleur, dessen Name eine Hommage an das Weingut im Pomerol, Château Lafleur, ist. Küchenchef Andreas Krolik kreiert hier eine zeitgenössische Küche, die regionale Erzeugnisse mit mediterranen Einflüssen verbindet. Er zeichnet sich vor allem durch seine Fischgerichte sowie durch sein einzigartiges veganes Menü aus. Auf seinen elegant gestalteten Tellern gibt es einen Dialog von Süße und Säure, wobei er auch mal intensivere Gewürze und Essenzen einsetzt. Hier trifft die Bretonische Makrele auf einen japanischen Dashisud und Auberginencrème, während der Carabinero von einem Wermutschaum, Gewürzkarotte und Zitronenconfit begleitet wird.

Restaurant Lafleur

Restaurant in einem Park.

Ein Essen in der zweiten Etage des Eiffelturms ist ein Erlebnis außerhalb von Raum und Zeit. Seit der Küchenchef des Pré Catelan, Frédéric Anton, hier seine Küche eingerichtet hat, ist sie auch ein Ziel für Feinschmecker. Zwischen der Ästhetik des 20. Jahrhunderts und der unveränderlichen Modernität französischen Flairs schwebt der Speiseraum 125 Meter über den Dächern von Paris und spielt mit der Weiblichkeit und der Attitüde der „Eisernen Dame“. Frédéric Anton arbeitet an grafischen Kompositionen und erreicht damit eine neue Dimension, die auf einer langfristigen Zusammenarbeit mit Produzenten und Handwerkern der Pariser Region basiert. Der üppig bestückte Keller ist ebenfalls eine der Säulen dieses luftigen und üppigen Bauwerks.

Restaurant Le Jules Verne

Das imposante Gebäude aus schwarzem Holz, das an eine traditionelle nordamerikanische Scheune erinnert, hat sich schnell zu einem der beliebtesten Ziele der kanadischen Gastronomieszene entwickelt. Diesen Erfolg verdankt das Restaurant der Vision der Köche Eric Robertson und Daniel Hadida, die sich dem Ziel verschrieben haben, das Beste aus den Produkten zu machen, die auf dem umliegenden 42 Hektar großen Anwesen angebaut werden. Das Anwesen umfasst einen Bauernhof, einen Gemüsegarten, einen Obstgarten, eine Bäckerei und einen Weinkeller. Mit den biodynamisch angebauten Trauben, die auf ihrem eigenen Land und in Weinbergen der Niagara-Halbinsel angebaut werden, stellen sie ihre eigenen Weine her. Das Menü im Pearl Morissette spiegelt einen ähnlichen Ansatz wider: Es werden so viele Zutaten wie möglich aus der Region bezogen, vor allem aus kleinbäuerlicher, nachhaltiger Landwirtschaft. So kommen das Können, die Kreativität und die Hingabe der Köche zu ihren Zutaten besonders gut zur Geltung. In dem rustikal-eleganten Speisesaal, der von natürlichem Licht durchflutet wird, ist jedes Gericht ein Ausdruck der Vielfalt der Region.

Restaurant Pearl Morissette

Gemeinsam beherrschen Serge und Marie-Aude Vieira die Kunst, Gegensätze zu vereinen, um ein harmonisches Ganzes entstehen zu lassen. Nachdem sie sich in das Château de Couffour verliebt hatten, stellten sie den mittelalterlichen Charme mit einem Gebäude mit messerscharfen Linien, in dem das Restaurant untergebracht ist, auf den Kopf. Mit der gleichen Freiheit erfindet sich die Küche unablässig neu, während sie aus dem Reichtum der Auvergne schöpft. Der aus der Region stammende Serge Vieira arbeitet mit Leidenschaft an der Harmonie der Aromen und Texturen der Erzeugnisse, mit denen er so vertraut ist. Mit viel Herzblut gestaltet er seine Gerichte so wie der Designer, der er gerne gewesen wäre. Ein Aufenthalt in einem der Zimmer der Burg ermöglicht es, dieses Erlebnis für alle Sinne in vollen Zügen zu genießen. 


Restaurant Serge Vieira

Restaurant und Hotel auf dem Land.

Auf den obersten Etagen eines markanten Art-Deco-Gebäudes im New Yorker Financial District wird das SAGA Ihre fünf Sinne verzaubern. Mit einem 360°-Rundumblick, einem Solarium und drei großen Terrassen verteilt sich das einzigartige Restaurant auf fünf Stockwerke. Zwei Etagen sind für private Suiten reserviert, in denen der in warmen Tönen gehaltene Samt, der Marmor der Tische und die Details aus gemeißeltem Stein das Cocoon-Ambiente betonen. Im 63. Stock befindet sich der Hauptspeisesaal, eingerahmt von der Skyline der Hochhäuser, die sich hinter den Panoramafenstern ausbreitet. Die Küche des SAGA ist ausgesprochen kosmopolitisch und fügt sich perfekt in dieses raffinierte urbane und einladende Umfeld ein: Das siebengängige Gourmetmenü von Küchenchef Jamal James Kent ist von seinen Kindheitserinnerungen und seinen Reisen in die ganze Welt inspiriert. Im 64. Stock schließlich können Cocktailliebhaber im Overstory ihre eigene Geschichte schreiben.

SAGA

Das Saison war das erste Gourmetrestaurant, das Gerichte über offenem Holzfeuer zubereitete. Das einstige Lagerhaus, in dem sich dieses kulinarische Aushängeschild San Franciscos befindet, vereint rustikales Flair mit Intimität und Eleganz. Das Ambiente schafft die Atmosphäre für eine kulinarische Reise, die sowohl das regionale Terroir als auch moderne innovative Kochtechniken würdigt. Der fruchtbare Reichtum der kalifornischen Landschaft ist eine stete Inspirationsquelle für Richard Lee, der mit den besten Erzeugern, Landwirten und Fischern der Region zusammenarbeitet. Mit einer Vorliebe für Schlichtheit überrascht der Küchenchef mit außergewöhnlichen Zutatenkombinationen und subtilen saisonalen Aromen, die er mit der charakteristischen Holzfeuerküche, seinem Markenzeichen, hervorhebt. Neben der Küche zählt die erlesene Weinkarte zu den besten in den USA und steht der Kreativität der Gerichte in nichts nach. Sie umfasst die besten Jahrgänge der Neuen und Alten Welt, mit einem besonderen Schwerpunkt auf Weinen aus dem Burgund. Und es geht nichts über eine Tasse Buchweizentee am offenen Kamin nach dem Essen.

Saison

In der Nähe des West Lake und der wichtigsten Sehenswürdigkeiten der Stadt befinden sich das Hotel und die Villen umgeben von Bäumen und Bambus im Herzen prachtvoller Gärten in Hangzhou. Die Atmosphäre ist friedlich, die eleganten Linien der Gebäude spiegeln sich im Wasser von Teichen und die traditionelle Ausstattung der geräumigen und hellen Zimmer erfreut das Auge. Erste Köstlichkeiten werden im hoch bewerteten Restaurant Jiexianglou angeboten, das exquisite chinesische Küche serviert. Das Spa, das sich auf die Prinzipien der chinesischen Medizin und der Aromatherapie stützt, bietet einzigartige Behandlungen auf Basis von Blumen und Pflanzen.

Jiexianglou Chinese Restaurant

Der Taubenkobel ist die Restaurant gewordene Lebensphilosophie der Familie Eselböck. Geschaffen wurde ein kosmopolitischer Ort, in einem kleinen burgenländischen Dorf, an welchem der aufmerksame Gast die Auseinandersetzung mit Kunst, der Natur der pannonische Tiefebene und vor allem die bemerkenswerte Küche genießen kann. 1984 gegründet, beherbergt das einstige Bauernhaus nicht nur eine der besten kulinarischen Adressen des Landes, sondern auch ein kunstsinniges Hotel mit individuellen Suiten, eine Greisslerei, eine Boutique und einen bezaubernden Garten mit Badeteich, dessen Charme man sich nicht entziehen kann.

Restaurant taubenkobel

In dem kleinen Ort Brusciano, etwa 15 Kilometer von Neapel, gehen Sie in der Taverna Estia im Schatten des Vesuvs auf eine üppige kulinarische Reise. So wie sein Vater bietet Francesco Sposito seit 2005 eine moderne, einfallsreiche Küche, die von den traditionellen Rezepten Kampaniens inspiriert ist. Lassen Sie sich von seiner persönlichen Interpretation von Pasta alla Genovese, einem neapolitanischen Klassiker, oder von Fettucine mit Garnelen-Tatar verführen, begleitet von den sorgfältig von seinem Bruder Mario Sposito, Maître de Maison und Sommelier, ausgewählten Weinen. Mit Sichtbalken, einem Kamin im Mittelpunkt und Hunderten von Weinflaschen, die die Wände bedecken, vermittelt der Speiseraum des Restaurants eine behagliche Atmosphäre, die zum Genießen einlädt.

Taverna Estia

Eines Tages beschrieb ein Gast das Terra Hotel als „einen magischen Ort“. Der Name blieb haften, denn der Zauber ist überall zu spüren: In der Ruhe der Landschaften und der Reinheit der Alpenluft, in der herzlichen Gastfreundschaft der Gastgeber und ihrer kreativen, von der Natur inspirierten Küche. Ein kompletter kulinarischer Tapetenwechsel wird geboten, eingebettet in eine zauberhafte Umgebung.
Auf über 1.500 Metern über dem Meeresspiegel, nicht weit von Bozen entfernt, fügt sich die moderne Architektur des Terra Hotel-The Magic Place harmonisch in die Umgebung ein. Im Inneren schaffen massive Baumstämme, Naturholz und sanfte Farbtöne eine elegante, moderne und doch warme Atmosphäre, die sofort ein Gefühl der Entspannung vermittelt. Der lichtdurchflutete Speisesaal mit seinen raumhohen Fenstern bietet einen spektakulären Panoramablick auf die Dolomiten, ein Paradies für Wanderer. Der perfekte Rahmen, um die unverwechselbare gastronomische Note des Küchenchefs zu würdigen, die sich je nach Jahreszeit ändert und durch die von seiner Schwester Gisela, einer erfahrenen Sommelière, sorgfältig ausgewählten Weine ergänzt wird. Beide führen das Familienerbe an einem Ort fort, der sich wie ein Zuhause anfühlt ... unter einem Sternenhimmel.

Terra

Hotel und Restaurant in den Bergen.

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