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Le Clos Vauban
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Langres, Frankreich
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2 Sterne im Guide Michelin 2026intime AtmosphäreOde an die Region MarneWaldküche
Nach rund 30 Jahren und der Auszeichnung des Le Clos des Sens in Annecy mit drei Michelin-Sternen kehrt Laurent Petit mit der Eröffnung des Le Clos Vauban in Langres in seine Geburtsregion, die Haute-Marne, zurück. Eine Adresse, deren Anspruch es ist, die Region Grand Est in kulinarischen Lettern zu schreiben.
Auf den Stadtmauern der größten Festungsanlage Europas haben Laurent und Martine Petit ein historisches Herrenhaus erworben, das von einem Gemüse- und Kräutergarten umgeben ist. Sie geben ihr Wissen weiter, indem sie Hand in Hand mit Küchenchef Valentin Loison und der Chef-Sommelière - seiner Lebensgefährtin - Anaïs Bercegeay, den Maîtres de Maison, zusammenarbeiten. Küchenchef, der eine sehr engagierte lokale Küche kreiert, lässt sich von der Essenz des Terroirs inspirieren. In der intimen Atmosphäre des Bulle d'Osier wird eine besonders poetische und schmackhafte Küche serviert, während im Speisesaal des Mirabelle zugänglichere Interpretationen angeboten werden. Dazu gibt es eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an exzellenten Weinen, von der Champagne bis zum Burgund sowie vom Jura bis zum Elsass. Das Le Clos Vauban verspricht einen emotionalen und erholsamen Aufenthalt und bietet auch einige individuell gestaltete Zimmer und Suiten in ihrem Haussmannschen Ambiente.
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Restaurant Bulle d'Osier
Küchenchef Valentin Loison
2 Michelin Sterne 2026
Kreatives Kochen
Im Gourmet-Restaurant Clos Vauban wird eine von Küchenchef Laurent Petit inspirierte Küche serviert. Der mit drei Sternen ausgezeichnete Küchenchef hat das Haus Valentin Loison anvertraut, der die Erzeugnisse der Wälder der Region Haute-Marne und ihre Erzeuger mit originellen Weinbegleitungen und Weinen aus der Region aufwertet
Schließzeiten
30/08/2026 bis 16/09/2026
24/12/2026 bis 25/12/2026
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Die anderen Restaurants des Hauses
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Mirabelle
Ausdruck der Region