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Hotel Dollenberg
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Bad Peterstal - Griesbach, Deutschland

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Resort im Herzen des Schwarzwalds2 Michelin-Sterne 2025Großzügiges Wellness CenterAuszeit in der Natur

Ein Gast vermerkte im Goldenen Buch: „Schade, dass man ein Hotel nicht umarmen kann.“ Das Hotel Dollenberg bietet eine gastliche Atmosphäre und einen herausragenden Service, der Gästen solche Gedanken entlockt. Wellness, Beauty und Spa auf höchstem Niveau und zauberhafte Dinner-Arrangements in romantischen Lichtungen in der Nähe von Bad Peterstal, mitten in der idyllischen Landschaft des Schwarzwaldes. Küchenchef Martin Herrmann ist für die kulinarischen Spitzenleistungen des Dollenbergs verantwortlich. Er konzentriert sich auf die wesentlichen Bestandteile eines Gerichts und kreiert eine sowohl französische als auch badische Küche.

Hotel

Restaurants

Wellness

Weitere Informationen

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Gourmet Restaurant Le Pavillon

Küchenchef Martin Herrmann

2 Michelin Sterne 2025


Klassische Küche

Im Le Pavillon interpretiert Küchenchef Martin Herrmann die klassische französische Gastronomie neu. Ob Foie gras mit grünem Apfel, Kalbsbries mit Trüffel oder Bresse-Taube mit Barolo-Jus: Seine Gerichte zeugen von außergewöhnlichem handwerklichem Können, einem feinen Gespür für subtile Aromenkombinationen und einer eindrucksvollen Präsentation – ein Fest für Augen und Gaumen zugleich.

Bereiten Sie Ihren Besuch im Gourmet Restaurant Le Pavillon vor

Die anderen Restaurants des Hauses

Zum Ausprobieren

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Unsere Renchtalhütte – Grenzenlos herzhaft genießen

«Früher war die Renchtalhütte «Bergstation und Clubheim" der heimischen Ski- und Wandervereine. Heute begrüßt sie mit der typischen Schwarzwaldarchitektur und ihrem natürlichen Charme Gäste und Wanderer auf diesem herrlichen Fleckchen Erde hoch über dem Renchtal und eröffnet ihnen einen atemberaubenden Blick über das Tal. Hier werden Schwarzwald und Elsass kulinarisch vereint und traditionelle Schmankerl bieten grenzenlos herzhaften Genuss."

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Im Reich der Köche – Küchenparty im Dollenberg

«Schürze umgebunden und hereinspaziert ins Reich der Köche! Jeden Dienstagabend öffnen wir unseren Gästen die Tür zur Küche. Hier darf flaniert, probiert und den Köchen einen Blick über die Schulter geworfen oder der eine oder andere Koch-Tipp entlockt werden. Köstlichkeiten aus Töpfen und Pfannen, edle Tropfen, die die kulinarischen Versuchungen perfekt ergänzen - und dazu Livemusik in Küche und Restaurant! Ein genussreiches Vergnügen!"

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Edle Tropfen

«Exzellente Tropfen und Besonderheiten aus aller Welt liegen in unserem Weinkeller dicht an dicht. Die Weinkarte, ausgezeichnet mit dem dritten Platz in der Kategorie Gourmet & Sterne beim German Wine List Award 2018, weist 540 Positionen aus 25 Ländern auf. Unsere Begeisterung für hervorragende Weine teilen wir gerne! Wir nehmen Sie mit zu Weinproben bei unseren Winzern, Weinwanderungen durch die Reben der Ortenau oder bieten Weinschulungen."